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Envoltorios colombianos (cocina en hojas): técnicas profesionales de cocina

2020
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Cocina y Religión: La Fanesca y su Significado Espiritual en Ecuador

Revista de Gastronomía y Cocina
La fanesca, sopa tradicional de la gastronomía ecuatoriana, trasciende su función culinaria para convertirse en un símbolo arraigado en la identidad cultural y religiosa del país, especialmente durante la celebración de la Semana Santa.
Sonia Lorena Arellano Guerrón
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La construcción de la nueva cocina colombiana a través del diseño (Food Design). Caso de estudio: restaurantes El Chato y Mini-mál. Bogotá, Colombia. 2019-2021

Cuadernos del Centro de Estudios de Diseño y Comunicación
El eje principal de esta tesis de investigación se basó principalmente en identificar y analizar cómo el food design es intrínseco a las nuevas dinámicas alrededor de la cocina colombiana con dos casos de estudio altamente reconocidos por su trayectoria ...
Mariangela Orozco Molina
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Materiales usados en utensilios de cocina y sus posibles efectos tóxicos en la salud humana.

Revista de Gastronomía y Cocina
El propósito de este estudio fue analizar los posibles efectos tóxicos de los utensilios de cocina para la salud humana, los objetivos fueron examinar sobre los metales utilizados en la fabricación de los materiales de utensilios de cocina, identificar ...
Odalis Cevallos Santacruz, Miriam Coral, Jazmín Quilumbaqui, I. Galarza   +3 more
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Percepciones sobre la alimentación saludable y sus implicaciones en la cocina doméstica en un grupo de mujeres de Cataluña, España

, 2020
 Antecedentes: por lo general, y entre otras consideraciones, las personas declaran tomar en cuenta el valor de la salud cuando eligen sus alimentos. Objetivo: comprender, desde la pers­pectiva de un grupo de mujeres, lo que constituye una alimentación ...
Leyna Priscila López Torres, Jesús Contreras Hernández   +1 more
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La Cocina Piurana

1995
La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte del Perú. Precede esta compilación, un estudio de los procedimientos -gestos y útiles- que intervienen en la preparación culinaria campesina que es la que mejor ha preservado las técnicas tradicionales.
Hocquenghem, Anne-Marie, Monzon, Susana
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Refining chronologies and typologies: Cueva de la Cocina (Dos Aguas, Valencia, Spain) and its central role in defining the Late Mesolithic sequence in the Iberian Mediterranean area

Quaternary International, 2023
Sarah B Mcclure, Oreto García-Puchol
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Cocina industrial

2008
Nekazaritza ...
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Cocina

Punto y coma
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Cocina molecular

2019
Daniela Espinoza, Juan Pablo Holguín
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