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Comida de rua: avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipuladores de alimentos [PDF]
Ciencia E Saude Coletiva, 2015 ResumoO consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos em Uberaba-MG.
Anderson Assunção Andrade
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Comida de rua e intervenção: estratégias e propostas para o mundo em desenvolvimento [PDF]
Ciencia E Saude Coletiva, 2009 Este trabalho tem por objetivo abordar estratégias de intervenção apresentadas para o segmento de comida de rua, com base em estudos e relatos nacionais e internacionais. Segundo a literatura, verifica-se um caráter abrangente das estratégias de intervenção, contemplando ações voltadas para vendedores, consumidores, recursos humanos da administração ...
Ryzia De Cassia Vieira Cardoso +2 more
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COMIDA DE RUA E SEGURANÇA DE ALIMENTOS EM SALVADOR – BA: UMA REVISÃO
2022A Comida de rua é o alimento ou bebida preparado e/ou vendido por ambulantes, em ruas e locais públicos. A comida de rua é de fundamental importância devido a seu baixo preço e acessibilidade. A metodologia desta pesquisa tem como base a análise na literatura científica sobre os assuntos pertinentes a comida de rua e a condições de higiene.
D. A. Silva, L. J. P. Santos
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COMIDA DE RUA, CULTURA E ECONOMIA CRIATIVA EM BELÉM
ConexõesA culinária amazônica é um dos grandes destaques da diversidade cultural existente na Amazônia. Existe um reconhecimento internacional da originalidade da cultura alimentar amazônica, o que fez com que Belém esteja na Rede de Cidades Criativas, da UNESCO desde 2015, justamente no segmento da Gastronomia.
das Merces, Douglas Rodrigues +1 more
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A COMIDA DE RUA, NO CENTRO HISTÓRICO DE BELÉM/PA
ARACÊO turismo gastronômico é uma atividade econômica, social e cultural que vem demandando planejamento e políticas públicas. Para além dos restaurantes e outros estabelecimentos ligados ao fenômeno da alimentação, as cidades possuem uma legião de vendedores de comida de rua, seja de comidas de preparação rápida, seja de comida regional.
Fernando Manuel Rocha Da Cruz +1 more
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Revista Brasileira de Saúde Funcional, 2019
Introdução: O consumo dos alimentos vendidos nas ruas é uma prática apreciada por uma ampla parcela da população mundial, sendo necessário abordar estratégias de intervenção e educação para o segmento de comidas de rua. As estratégias devem incluir a necessidade de regulação da atividade, o estabelecimento de normas, diretrizes ou códigos sanitários ...
Leila Magda Rodrigues Almeida +3 more
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Introdução: O consumo dos alimentos vendidos nas ruas é uma prática apreciada por uma ampla parcela da população mundial, sendo necessário abordar estratégias de intervenção e educação para o segmento de comidas de rua. As estratégias devem incluir a necessidade de regulação da atividade, o estabelecimento de normas, diretrizes ou códigos sanitários ...
Leila Magda Rodrigues Almeida +3 more
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2020
A venda de comida de rua é um importante pilar da restauração e denota-se pelo fornecimento de grande número de refeições a baixo custo, tornando-se acessível à maior parte da população. É, por isso, de extrema importância que as condições de higiene e segurança alimentar sejam asseguradas.
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A venda de comida de rua é um importante pilar da restauração e denota-se pelo fornecimento de grande número de refeições a baixo custo, tornando-se acessível à maior parte da população. É, por isso, de extrema importância que as condições de higiene e segurança alimentar sejam asseguradas.
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Tikanga rua: Bicultural spatial governance in Aotearoa New Zealand
New Zealand Geographer, 2021Rita Dionisio
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