Results 1 to 10 of about 61,147,877 (180)

Comida de rua: avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipuladores de alimentos [PDF]

Ciencia E Saude Coletiva, 2015
ResumoO consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos em Uberaba-MG.
Anderson Assunção Andrade, Luciene Alves   +1 more
exaly   +4 more sources

Comida de rua: perfil dos manipuladores de alimentos e necessidades de conhecimentos sobre a gestão do negócio e boas práticas de manipulação

Demetra, 2023
Introdução: O consumo de comida de rua tem aumentado nos últimos anos, transformando este segmento em um importante comércio de alimentos, com geração de emprego e renda.
Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Ingrid Silva da Costa Corrêa, Ivaniely Furtado da Anunciação, Maristela Soares Lourenço, Manoela Pessanha da Penha, Jane Silva Maia Castro, Edna Freignan, Ana Beatriz Monteiro Fonseca   +7 more
doaj   +2 more sources

Alimento de rua na agenda nacional de segurança alimentar e nutricional: um ensaio para a qualificação sanitária no Brasil [PDF]

Ciencia E Saude Coletiva, 2014
O Brasil sediará a Copa do Mundo de 2014. Estamos preparados para oferecer alimentos seguros nas ruas? Este artigo tem como objetivo provocar a reflexão sobre alguns problemas que envolvem a comercialização da comida de rua, contribuindo, assim, para o fortalecimento do tema na agenda nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
Aída Couto Dinucci Bezerra, Ana Maria Cervato Mancuso   +1 more
exaly   +4 more sources

Editorial for the Special Issue “Interactions Between Probiotics and Host” [PDF]

Microorganisms
The Special Issue “Interactions Between Probiotics and Host” brings into sharp focus a field that has rapidly evolved from descriptive microbiology to a mechanistically grounded and translationally relevant discipline [...]
Sávio Sandes
doaj   +2 more sources

Segurança de alimentos de rua: percepção dos consumidores no Paraná, Brasil

Saúde E Pesquisa
O objetivo foi avaliar as percepções, atitudes e conhecimentos sobre a segurança dos alimentos preparados e/ou vendidos nas ruas entre os consumidores do Estado de Paraná, Brasil. Um total de 813 consumidores de comida de rua respondeu a um questionário on-line e autoadministrado, resultando em uma alta proporção de pessoas do sexo feminino, jovens ...
Rosyzela Cordova Neyra, Francini Martini Mantelo, Lorena Yanet Cáceres Tomaya, Paula Aline Zanetti Campanerut-Sá, Jane Martha Graton Mikcha   +4 more
exaly   +2 more sources

Iniciativas, ações e políticas sobre as vendas de alimentos na via pública

Cadernos Saude Coletiva, 2015
A venda de alimentos na rua constitui uma das ocupações mais representativas da economia informal, especialmente nos países em desenvolvimento. Entretanto, ao ser geralmente uma atividade não regularizada, sanitariamente perseguida e que envolve ...
Jhon Jairo Bejarano Roncancio, Camila Andrea Navarro Quicazán, Alexandra Pava Cárdenas   +2 more
exaly   +3 more sources

QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE PONTOS DE VENDA E ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS DE RUA COMERCIALIZADOS EM UM CAMPUS UNIVERSITÁRIO

Bioscience Journal, 2012
Objetivo: Avaliar as condições higiênico-sanitárias de pontos de venda (PV) e analisar a qualidade microbiológica de alimentos de rua comercializados por vendedores ambulantes localizados no Campus Umuarama, Universidade Federal de Uberlândia.
Isabella Lopes Nonato, Daurea Abadia De-Souza, Vivian Reis e Silva Fonseca, Josiane Gonçalves da-Paz, Quintiliano Siqueira Schroden Nomelini, Grazieli Benedetti Pascoal   +5 more
doaj   +1 more source

O comércio de comida de rua no centro histórico de Salvador – BA: caracterização da oferta de alimentos e aspectos higiênico-sanitários

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
Este trabalho teve como objetivo caracterizar a oferta de alimentos e as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda do comércio de comida de rua, no Distrito Sanitário do Centro Histórico de Salvador (BA).
Bianca Ferreira Rodrigues, José Ângelo Wenceslau Góes, Ryzia de Cássia Vieira Cardoso, Walter Moraes Souza, Tereza Cristina Braga Ferreira   +4 more
doaj   +3 more sources

Valorization of Carapa guianensis By-Products: Extraction Optimization and Antimicrobial and Antioxidant Activity [PDF]

Foods
Methods for extracting bioactive compounds are widely studied, as the global trend moves toward more efficient and eco-friendly methods. This study aimed to optimize and compare the extraction of phenolic compounds from the residual biomass of andiroba ...
Vinicius Sidônio Vale Moraes, Gabriela Vieira Pantoja, José Aparecido Ferreira de Lima, Emídio Beraldo-Neto, Emanuelle da Silva Prudente, Johnatt Allan Rocha de Oliveira, Luiza Helena da Silva Martins, Lúcia de Fátima Henriques Lourenço, Daniel Carvalho Pimenta, Gustavo Guadagnucci Fontanari   +9 more
doaj   +2 more sources

Acesso e qualidade da alimentação: percepção da população em situação de rua [PDF]

Acta Paulista de Enfermagem, 2023
Resumo Objetivo Compreender a percepção do acesso e da qualidade da alimentação para a população em situação de rua. Métodos Estudo descritivo qualitativo, realizado em um Centro de Referência da População de Rua na região centro-sul de Belo ...
Carolina Moraes Preihsner de la Cerda, Giovanna Martins e Soares, Ana Karina Bezerra Pinheiro, Sheila Aparecida Ferreira Lacthim, André Luiz Freitas Dias, Ricardo Alexandre Arcencio, Giselle Lima de Freitas   +6 more
doaj   +1 more source