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Iniciativas, ações e políticas sobre as vendas de alimentos na via pública
Cadernos de Saúde Coletiva, 2015 A venda de alimentos na rua constitui uma das ocupações mais representativas da economia informal, especialmente nos países em desenvolvimento. Entretanto, ao ser geralmente uma atividade não regularizada, sanitariamente perseguida e que envolve ...
Jhon Jairo Bejarano Roncancio +2 more
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Acesso e qualidade da alimentação: percepção da população em situação de rua [PDF]
Acta Paulista de Enfermagem, 2023 Resumo Objetivo Compreender a percepção do acesso e da qualidade da alimentação para a população em situação de rua. Métodos Estudo descritivo qualitativo, realizado em um Centro de Referência da População de Rua na região centro-sul de Belo ...
Carolina Moraes Preihsner de la Cerda +6 more
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Comida de rua: um estudo crítico e multirreferencial em Salvador, BA − Brasil
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2014 O objetivo deste artigo é descrever e analisar a situação da comida de rua em Salvador, BA – Brasil, compreendendo suas especificidades em diferentes contextos da cidade.
Cristian Oliveira Benevides Sanches Leal +1 more
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Journal of Food Biochemistry, Volume 2023, Issue 1, 2023., 2023 Food contaminants are closely monitored to establish food safety profiles. Previously, we used the lobster cockroach to delineate the oxidative and antioxidant activities that characterize exposure to the organometallic cation (methylmercury; MeHg) sometimes found in fish and the common cooking seasoning (NaCl and MSG).
Blessing A. Obafemi +6 more
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People and Nature, Volume 4, Issue 2, Page 462-480, April 2022., 2022 Abstract Restoring the degraded Atlantic Forest is one of the biggest conservation challenges in Brazil. In a biome with high human presence, understanding the potential for restoration approaches, such as agroforestry, to provide benefits to smallholder farmers and biodiversity is essential in developing equitable restoration strategies.
Yara Shennan‐Farpón +3 more
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Functional implications of bound phenolic compounds and phenolics–food interaction: A review
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Volume 21, Issue 2, Page 811-842, March 2022., 2022 Abstract Sizeable scientific evidence indicates the health benefits related to phenolic compounds and dietary fiber. Various phenolic compounds‐rich foods or ingredients are also rich in dietary fiber, and these two health components may interrelate via noncovalent (reversible) and covalent (mostly irreversible) interactions.
Gabriele Rocchetti +12 more
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Caspase activity in post mortem muscle and its relation to cattle handling practices
Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 101, Issue 15, Page 6258-6264, December 2021., 2021 Abstract BACKGROUND Animal handling practices are one of the factors majorly affecting animal metabolism prior to slaughter. This phenomenon increases the occurrence of meat quality defects such as dark cutting‐beef, causing high economical losses in the meat industry.
Claudia Fuente‐García +7 more
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Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas
Revista de Saúde Pública, 2002 O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir ...
Alessandra Lucca +1 more
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Ethnography In‐Sight: Spiraling through Fieldwork
, 2022 The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, Volume 27, Issue 1-2, Page 9-15, June 2022.
Jan Hoffman French
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Translation, Adaptation, and Validity of the Short Food Literacy Questionnaire for Brazil
Foods, 2022 Food literacy refers to the knowledge and skills related to healthy food choices. The aim of this study is to present the process of the cross-cultural adaptation and content validation of the Short Food Literacy Questionnaire (SFLQ) for the Brazilian ...
Larissa Baungartner Zeminian +4 more
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