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Comida de rua: um estudo crítico e multirreferencial em Salvador, BA − Brasil

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2014
O objetivo deste artigo é descrever e analisar a situação da comida de rua em Salvador, BA – Brasil, compreendendo suas especificidades em diferentes contextos da cidade.
Cristian Oliveira Benevides Sanches Leal, Carmen Fontes Teixeira   +1 more
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PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE O COMÉRCIO DE ALIMENTOS DE RUA E AVALIAÇÃO DO TESTE DE MERCADO DO CALDO DE CANA PROCESSADO E EMBALADO EM SEIS MUNICÍPIOS DO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL

Alimentos e Nutrição, 2008
<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> O caldo de cana é uma bebida popularmente consumida e muito apreciada no Brasil.
A. C. G. OLIVEIRA, M. H. F. SPOTO, S. G. C. BRAZACA, C. W. O. SOUZA, C. P. SOUSA   +4 more
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SEGURANÇA DOS ALIMENTOS DO COMÉRCIO DE RUA DO MUNICÍPIO DE BELO HORIZONTE, MG

DESAFIOS - Revista Interdisciplinar da Universidade Federal do Tocantins, 2022
Comida de rua pode representar risco à saúde do consumidor em virtude da ausência da segurança dos alimentos. O objetivo desse estudo foi caracterizar o perfil socioeconômico e avaliar as condições higiênico-sanitárias do comércio de rua de alimentos em Belo Horizonte-MG.
Monteiro, Marlene Azevedo Magalhães, Torres, Lícia, Batitucci Passos, Roseane, Ribeiro, Rita de Cássia, Vieira Teixeira Garcia, Maria Aparecida   +4 more
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JNK‐ and Rel‐Mediated Regulation of Inflammation and Neurotoxicity in Nauphoeta cinerea Exposed to Methylmercury and Monosodium Glutamate

Journal of Food Biochemistry, Volume 2023, Issue 1, 2023., 2023
Food contaminants are closely monitored to establish food safety profiles. Previously, we used the lobster cockroach to delineate the oxidative and antioxidant activities that characterize exposure to the organometallic cation (methylmercury; MeHg) sometimes found in fish and the common cooking seasoning (NaCl and MSG).
Blessing A. Obafemi, Isaac A. Adedara, Ana L. A. Segatto, Diogo O. Souza, João B. T. da Rocha, Olawande C. Olagoke, Kandi Sridhar   +6 more
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The role of agroforestry in restoring Brazil's Atlantic Forest: Opportunities and challenges for smallholder farmers

People and Nature, Volume 4, Issue 2, Page 462-480, April 2022., 2022
Abstract Restoring the degraded Atlantic Forest is one of the biggest conservation challenges in Brazil. In a biome with high human presence, understanding the potential for restoration approaches, such as agroforestry, to provide benefits to smallholder farmers and biodiversity is essential in developing equitable restoration strategies.
Yara Shennan‐Farpón, Morena Mills, Aline Souza, Katherine Homewood   +3 more
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Functional implications of bound phenolic compounds and phenolics–food interaction: A review

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Volume 21, Issue 2, Page 811-842, March 2022., 2022
Abstract Sizeable scientific evidence indicates the health benefits related to phenolic compounds and dietary fiber. Various phenolic compounds‐rich foods or ingredients are also rich in dietary fiber, and these two health components may interrelate via noncovalent (reversible) and covalent (mostly irreversible) interactions.
Gabriele Rocchetti, Rosa Perez Gregorio, Jose M. Lorenzo, Francisco J. Barba, Paula García Oliveira, Miguel A. Prieto, Jesus Simal‐Gandara, Juana I. Mosele, Maria‐Jose Motilva, Merve Tomas, Vania Patrone, Esra Capanoglu, Luigi Lucini   +12 more
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Caspase activity in post mortem muscle and its relation to cattle handling practices

Journal of the Science of Food and Agriculture, Volume 101, Issue 15, Page 6258-6264, December 2021., 2021
Abstract BACKGROUND Animal handling practices are one of the factors majorly affecting animal metabolism prior to slaughter. This phenomenon increases the occurrence of meat quality defects such as dark cutting‐beef, causing high economical losses in the meat industry.
Claudia Fuente‐García, Noelia Aldai, Enrique Sentandreu, Mamen Oliván, Daniel Franco, Susana García‐Torres, Luis Javier R Barron, Miguel Ángel Sentandreu   +7 more
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Condições de higiene de "cachorro-quente" comercializado em vias públicas

Revista de Saúde Pública, 2002
O objetivo do estudo foi identificar situações nas quais existiam riscos de alimentos preparados e comercializados em vias públicas (cachorro-quente) estarem ou se tornarem contaminados (pontos críticos) e estabelecer um método de controle para prevenir ...
Alessandra Lucca, Elizabeth Aparecida FS Torres   +1 more
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Ethnography In‐Sight: Spiraling through Fieldwork

, 2022
The Journal of Latin American and Caribbean Anthropology, Volume 27, Issue 1-2, Page 9-15, June 2022.
Jan Hoffman French
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PERFIL DOS CONSUMIDORES DE ALIMENTOS DE RUA

Revista Baiana de Saúde Pública, 2013
O consumidor de alimentos de rua é aquele que adquire o alimento comercializado pelo vendedor ambulante de mercadorias em vias públicas. O objetivo deste artigo é caracterizar o perfil dos consumidores de comida de rua de Santo Antônio de Jesus, Bahia.
Vilmara Almeida dos Santos, Marcos Pereira Santos, Vanessa de Souza Rodrigues Matos, Laiana Nascimento Lôbo, Fernanda Freitas, Isabella de Matos Mendes da Silva   +5 more
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