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Informais, empreendedores ou precarizados? A trajetória de trabalhadores de comida de rua
Actualidades en Psicología, 2022 Objetivo. Esta pesquisa objetivou a compreensão e a análise da relação entre informalidade, empreendedorismo e precarização de trabalhadores de pequeno porte envolvidos no segmento de comida de rua na cidade de Fortaleza, Estado do Ceará, Brasil. Método.
Eveline Nogueira Pinheiro de Oliveira +2 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 O objetivo desse trabalho é analisar os limites e possibilidades do arranjo em rede como alternativa para o gerenciamento do risco relacionado à comida de rua.
Cristian Oliveira Benevides Sanches Leal +1 more
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Comida de rua: um estudo crítico e multirreferencial em Salvador, BA − Brasil
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2014 O objetivo deste artigo é descrever e analisar a situação da comida de rua em Salvador, BA – Brasil, compreendendo suas especificidades em diferentes contextos da cidade.
Cristian Oliveira Benevides Sanches Leal +1 more
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COMIDA DE RUA: COMPREENDER PARA INTERVIR
Nutrivisa Revista De Nutrição E Vigilância Em Saúde, 2022 A comida de rua é um fenômeno mundial de grande importância cultural, econômica e nutricional, porém as precárias condições de comercialização dos alimentos constitui elevado risco de aquisição de doenças. No presente estudo, por meio de uma revisão integrativa analisou-se a produção científica dos últimos dez anos sobre o tema com o objetivo de ...
Catarina Joelma Magalhães Braga Braga +1 more
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Comida de rua como cultura de R-existência: dos tabuleiros do século XVIII ao século XXI
Historia y Memoria, 2023 O objetivo deste artigo é relacionar a comida de rua ao conceito de «R-existência». Optou-se por apresentar uma breve trajetória da comida de rua no espaço urbano da Bahia. Após essa abordagem, discute-se a comida do lugar como R-existência na cozinha de
Greiziene Araújo Queiroz +1 more
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População em situação de rua: representações sociais sobre o comer e a comida
Estudos Interdisciplinares em Psicologia, 2021 Este artigo, parte de uma pesquisa de dissertação, pretende compreender as Representações Sociais sobre o comer e a comida para a População em Situação de Rua de um município do interior paulista.
Maria Benedita do Carmo Duarte +2 more
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Comida de rua: avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipuladores de alimentos [PDF]
Ciencia E Saude Coletiva, 2015 ResumoO consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos em Uberaba-MG.
Anderson Assunção Andrade
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA COMIDA DE RUA DE BELO HORIZONTE, MINAS GERAIS
Demetra, 2017 O objetivo deste estudo foi analisar a qualidade microbiológica dos alimentos comercializados pelos ambulantes de Belo Horizonte, MG. A amostra foi definida estatisticamente e composta por 51 ambulantes de alimentos: 48 concordaram em responder ao ...
Marlene Azevedo Magalhães Monteiro +5 more
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Demetra, 2023 Introdução: O consumo de comida de rua tem aumentado nos últimos anos, transformando este segmento em um importante comércio de alimentos, com geração de emprego e renda.
Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros +7 more
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Comida de rua e intervenção: estratégias e propostas para o mundo em desenvolvimento [PDF]
Ciencia E Saude Coletiva, 2009 Este trabalho tem por objetivo abordar estratégias de intervenção apresentadas para o segmento de comida de rua, com base em estudos e relatos nacionais e internacionais. Segundo a literatura, verifica-se um caráter abrangente das estratégias de intervenção, contemplando ações voltadas para vendedores, consumidores, recursos humanos da administração ...
Ryzia de Cassia Vieira Cardoso
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