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COMIDA DE RUA, CULTURA E ECONOMIA CRIATIVA EM BELÉM
ConexõesA culinária amazônica é um dos grandes destaques da diversidade cultural existente na Amazônia. Existe um reconhecimento internacional da originalidade da cultura alimentar amazônica, o que fez com que Belém esteja na Rede de Cidades Criativas, da UNESCO desde 2015, justamente no segmento da Gastronomia.
das Merces, Douglas Rodrigues +1 more
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Demetra, 2023 Introdução: A insegurança alimentar e nutricional da população em situação de rua perpassa a negação de direitos básicos, como moradia, e abrange a incerteza do que, quando, onde e como se alimentar.
Thifany Helena Torres +2 more
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Comida de rua: avaliação das condições higiênico-sanitárias de manipuladores de alimentos [PDF]
Ciencia E Saude Coletiva, 2015 ResumoO consumo de alimentos de rua é uma alternativa econômica e prática para a população. No entanto, as preocupações sobre a segurança destes alimentos são cada vez maiores. Assim, este estudo teve como objetivo analisar as condições higiênico-sanitárias do comércio ambulante de alimentos em Uberaba-MG.
Anderson Andrade
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Contextualização da Taboca no cenário atual da comida de rua em Salvador/BA [PDF]
ILUMINURAS, 2019 RESUMO: Esta pesquisa caracteriza, descreve e investiga a significação da comida de rua, através do produto: Taboca, e como se desenvolveu as mudanças socioeconômicas e de urbanização da cidade. A pesquisa inicia-se de estudos sobre o desenvolvimento da cidade de Salvador, o histórico da Taboca, o comércio informal de Salvador e os aspectos culturais ...
Laís Conceição Portela +1 more
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Do ambulante ao empreendedor: uma etnografia no comércio da comida de rua no Recôncavo da Bahia
Research, Society and Development, 2021 O artigo buscou compreender o processo de transição do ambulante ao empreendedor na comida de rua, a partir de um estudo etnográfico desenvolvido junto aos trabalhadores deste comércio, na cidade de Santo Antônio de Jesus, Recôncavo da Bahia. A etnografia seguiu a linha analítico-interpretativa de Clifford Geertz. A etapa de campo durou sete meses, com
Gizane Ribeiro de Santana +1 more
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Research, Society and Development, 2021 O artigo analisa, a partir de uma etnografia desenvolvida no Brasil, como fazeres envoltos na preparação e comercialização da comida de rua, permeados pela Segurança Alimentar e Nutricional, resvalam na luta cotidiana dos ambulantes para garantir a saúde e sobrevivência familiar. O estudo ocorreu no Recôncavo da Bahia. A fase de campo durou sete meses,
Gizane Ribeiro de Santana +1 more
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O direito humano à alimentação adequada das pessoas em situação de rua: O Caso da “Farinata”
Revista Direitos Humanos e Democracia, 2023 O objetivo deste artigo é discorrer sobre o direito humano à alimentação adequada, suas políticas públicas e desafios. A abordagem é feita à luz do direito humano à alimentação adequada das pessoas em situação de rua, que também deve ser vista e ...
Cristiano Weber, Tiago de García Nunes
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"Com açúcar, com afeto": memórias e práticas recentes da comida de rua em Uberlândia
Cadernos de Pesquisa do CDHIS, 2016 Comer fora de casa é uma prática recorrente na história do Brasil, que remonta ao período colonial e vai até os dias atuais. Nas mais diversas localidades e períodos históricos, a comida de rua foi uma fonte de renda para classes e grupos sociais marginalizados.
Antônio Augusto Oliveira Gonçalves +1 more
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Revista Brasileira de Saúde Funcional, 2019 Introdução: O consumo dos alimentos vendidos nas ruas é uma prática apreciada por uma ampla parcela da população mundial, sendo necessário abordar estratégias de intervenção e educação para o segmento de comidas de rua. As estratégias devem incluir a necessidade de regulação da atividade, o estabelecimento de normas, diretrizes ou códigos sanitários ...
Leila Magda Rodrigues Almeida +3 more
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Revista ELO – Diálogos em Extensão, 2015 Salvador é uma cidade com diversas manifestações populares e culturais, além do hábito do comércio de alimentos em vias públicas por trabalhadores informais. Com objetivo de integrar as tradições sem prejuízos à saúde, criou-se um grupo de trabalho interdisciplinar em educação e saúde para capacitar e acolher os trabalhadores informais.
Maria Elizangela Ramos Junqueiar +1 more
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