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TRAJETÓRIAS DE VIDA LABORAL DE TRABALHADORAS DE COMIDA DE RUA [PDF]
, 2022 Apresentam-se trajetórias de trabalhadoras na comida de rua, tendo em vista o crescimento do setor e da informalidade, abordando questões de gênero e a precarização laboral. Os dados derivam de pesquisa anterior que buscou compreender as relações entre o
Braz de Aquino, Cássio Adriano +2 more
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, 2022 Com satisfação ímpar, apresentamos o segundo volume do vigésimo oitavo número da revista RUA na celebração da efeméride dos 30 anos do Laboratório de Estudos Urbanos responsável por sua edição. Vida longa a esse espaço institucional!
RUA
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Contextualização da Taboca no cenário atual da comida de rua em Salvador/BA [PDF]
ILUMINURAS, 2019 RESUMO: Esta pesquisa caracteriza, descreve e investiga a significação da comida de rua, através do produto: Taboca, e como se desenvolveu as mudanças socioeconômicas e de urbanização da cidade. A pesquisa inicia-se de estudos sobre o desenvolvimento da cidade de Salvador, o histórico da Taboca, o comércio informal de Salvador e os aspectos culturais ...
Laís Conceição Portela +1 more
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CARACTERÍSTICAS HIGIENICOSSANITÁRIAS DA COMIDA DE RUA E PROPOSTA DE INTERVENÇÃO EDUCATIVA
Revista Baiana de Saúde Pública, 1970 Objetivou-se avaliar as condições higienicossanitárias de alimentos de rua e realizar intervenção educativa para trabalhadores do comércio informal de alimentos. Trata-se de um estudo de caso, no qual foi realizado o diagnóstico higienicossanitário dos pontos informais, por meio de aplicação de checklist, contagem de coliformes totais e Staphylococcus ...
Marcos Pereira-Santos +6 more
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Do ambulante ao empreendedor: uma etnografia no comércio da comida de rua no Recôncavo da Bahia
Research, Society and Development, 2021 O artigo buscou compreender o processo de transição do ambulante ao empreendedor na comida de rua, a partir de um estudo etnográfico desenvolvido junto aos trabalhadores deste comércio, na cidade de Santo Antônio de Jesus, Recôncavo da Bahia. A etnografia seguiu a linha analítico-interpretativa de Clifford Geertz. A etapa de campo durou sete meses, com
Gizane Ribeiro de Santana +1 more
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A comida de rua no Centro Histórico de Cartagena, Colômbia: qual a segurança microbiológica das frutas? / Street food in the Historic Center of Cartagena, Colombia: what is the microbiological safety of fruit? [PDF]
Brazilian Journal of Health Review, 2021 Frutas in natura - descascadas, cortadas e embaladas - comercializadas em via pública, compreendem parte da comida de rua na Colômbia. Embora sejam uma opção saudável, esses alimentos são susceptíveis à contaminação microbiológica. Assim, o objetivo desta pesquisa foi avaliar a segurança microbiológica de frutas prontas para o consumo comercializadas ...
Contreras, Claudia Patrícia Alvarez +4 more
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O direito humano à alimentação adequada das pessoas em situação de rua: O Caso da “Farinata”
Revista Direitos Humanos e Democracia, 2023 O objetivo deste artigo é discorrer sobre o direito humano à alimentação adequada, suas políticas públicas e desafios. A abordagem é feita à luz do direito humano à alimentação adequada das pessoas em situação de rua, que também deve ser vista e ...
Cristiano Weber, Tiago de García Nunes
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, 2023 Com muito prazer apresentamos o primeiro número do vigésimo nono volume da revista Rua desse ano de 2023. Trata-se de um número composto, na sua seção Estudos, de artigos que respondem à chamada habitual de submissões e de um potente dossiê submetido em ...
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO MUNICÍPIO DE SANTO ANDRÉ
Revista UniVap, 2011 Os coliformes termotolerantes são definidos como “capazes de fermentar a lactose em meio EC, com produção de gás, no meio de 48 horas, a 45,5 °C”. O presente estudo teve por objetivo verificar a presença ou ausência de coliformes termotolerantes em ...
Edeli Simioni de Abreu +2 more
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Pesquisa Veterinária Brasileira, 2010 Toxoplasmosis is caused by the obligate intracellular protozoan parasite Toxoplasma gondii and affects warm-blooded vertebrates, including pets and man. Dogs are epidemio-logically important since they act as sentinels for the infection in humans.
Rodrigo Costa da Silva +5 more
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