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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017 The objective of this study was to describe the reality of children and teenagers working as street food vendors on the beaches of Salvador, and to uncover the social, economic, and sanitary aspects of their work.
Permínio Oliveira Vidal Júnior +7 more
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New Trends in Qualitative Research, 2023 Introdução: O mundo do trabalho contemporâneo engloba novos tipos de trabalhos alternativos no cenário brasileiro, em que a informalidade e o empreendedorismo se destacam como marcas do modo de organização laboral. Objetivos: compreender e analisar trajetórias ocupacionais de trabalhadores de comida de rua. Métodos: Este trabalho é fruto de um percurso
Oliveira,Eveline Nogueira Pinheiro de +2 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 O presente estudo verificou as condições de boas práticas de higiene e manipulação (BPHM) e de infraestrutura (IE) de oito restaurantes/lanchonetes e de sete pontos de comércio ambulante localizados na Cidade Universitária Armando de Salles Oliveira ...
Thaís Helena Nishikata de Oliveira +8 more
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CARACTERÍSTICAS HIGIENICOSSANITÁRIAS DA COMIDA DE RUA E PROPOSTA DE INTERVENÇÃO EDUCATIVA
Revista Baiana de Saúde Pública, 1970 Objetivou-se avaliar as condições higienicossanitárias de alimentos de rua e realizar intervenção educativa para trabalhadores do comércio informal de alimentos. Trata-se de um estudo de caso, no qual foi realizado o diagnóstico higienicossanitário dos pontos informais, por meio de aplicação de checklist, contagem de coliformes totais e Staphylococcus ...
Marcos Pereira-Santos +6 more
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A comida de rua no Centro Histórico de Cartagena, Colômbia: qual a segurança microbiológica das frutas? / Street food in the Historic Center of Cartagena, Colombia: what is the microbiological safety of fruit? [PDF]
Brazilian Journal of Health Review, 2021 Frutas in natura - descascadas, cortadas e embaladas - comercializadas em via pública, compreendem parte da comida de rua na Colômbia. Embora sejam uma opção saudável, esses alimentos são susceptíveis à contaminação microbiológica. Assim, o objetivo desta pesquisa foi avaliar a segurança microbiológica de frutas prontas para o consumo comercializadas ...
Contreras, Claudia Patrícia Alvarez +4 more
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Diálogo com a Economia Criativa, 2020 Almoço de domingo, momentos de celebração, comida caseira e música boa no “quintal da casa de vó”. Partindo da observação e análise da sociologia da refeição para novas práticas e modos de consumo, este trabalho apresentará a Feira das Yabás – um evento
Adelaide Rocha de la Torre Chao
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS DO MUNICÍPIO DE SANTO ANDRÉ
Revista UniVap, 2011 Os coliformes termotolerantes são definidos como “capazes de fermentar a lactose em meio EC, com produção de gás, no meio de 48 horas, a 45,5 °C”. O presente estudo teve por objetivo verificar a presença ou ausência de coliformes termotolerantes em ...
Edeli Simioni de Abreu +2 more
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Pesquisa Veterinária Brasileira, 2010 Toxoplasmosis is caused by the obligate intracellular protozoan parasite Toxoplasma gondii and affects warm-blooded vertebrates, including pets and man. Dogs are epidemio-logically important since they act as sentinels for the infection in humans.
Rodrigo Costa da Silva +5 more
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Comidas de Rua: Concepções e Práticas. Um Estudo em Porto Alegre/RS, Brasil
Revista Hospitalidade, 2016 Cet article présente des résultats basés sur la vente de nourriture de rue à la foire du dimanche appelée « Brique da Redenção », à Porto Alegre, RS [1].Cette foire, montée sur le parc central de la ville, vend de l'artisanat, des antiquités et de la nourriture, attirant des visiteurs touristiques.L' objectif de la recherche mise en évidence ici était ...
Krisciê Pertile Perini, Susana Gastal
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COMO MELHORAR A PERCEPÇÃO DOS CONSUMIDORES SOBRE A QUALIDADE DA COMIDA DE RUA?
, 2020 Em períodos de contingência econômica, impondo às famílias a perda de suas fontes de renda, ou mesmo devido a movimentos migratórios e imigratórios, o comércio de comida de rua é uma das alternativas para a recomposição da renda familiar. Nesse contexto, o comércio de comida de rua se destaca e cresce em importância por seus aspectos econômicos ...
D., Rogério Scabim Morano, Ph. +4 more
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