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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA COMIDA DE RUA DE BELO HORIZONTE, MINAS GERAIS

Demetra, 2017
O objetivo deste estudo foi analisar a qualidade microbiológica dos alimentos comercializados pelos ambulantes de Belo Horizonte, MG. A amostra foi definida estatisticamente e composta por 51 ambulantes de alimentos: 48 concordaram em responder ao ...
Marlene Azevedo Magalhães Monteiro, Daniella Bruno Dutra, Flávia Alcantara Torres, Roseane Batitucci Passos de Oliveira, Rita de Cássia Ribeiro, Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia   +5 more
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Perfil e discurso de trabalhadores de comida de rua no Recôncavo da Bahia, Brasil

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015
Comércio ambulante de alimentos vem ganhando importância por oferecer alimentos de preparação rápida e custo acessível, além de constituir uma alternativa econômica para desempregados.
Laiana Nascimento Lôbo, Marcos Pereira-Santos, Fernanda Freitas, Vilmara Almeida dos Santos, Isabella de Matos Mendes da Silva   +4 more
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Hawkerpreneurs: Vendedores ambulantes, empreendedorismo e reinvenção da comida de rua em Singapura

RAE: Revista de Administração de Empresas, 2018
O hawker centre (centro de vendedores ambulantes) é um ícone da Singapura contemporânea, um elemento da identidade nacional singapurense que passou por muitas reinvenções.
Nicole Tarulevicz
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O comércio de comida de rua no centro histórico de Salvador – BA: caracterização da oferta de alimentos e aspectos higiênico-sanitários

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
Este trabalho teve como objetivo caracterizar a oferta de alimentos e as condições higiênico-sanitárias dos pontos de venda do comércio de comida de rua, no Distrito Sanitário do Centro Histórico de Salvador (BA).
Bianca Ferreira Rodrigues, José Ângelo Wenceslau Góes, Ryzia de Cássia Vieira Cardoso, Walter Moraes Souza, Tereza Cristina Braga Ferreira   +4 more
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Determinants attributes in purchase decision: a study in establishments commercialize street food

Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2017
The attributes of a product can vary greatly in the importance they have for different consumers, and from the idea that there are different degrees of importance in relation to the attributes and importance that influence the buying decision.
Hannah Nicchio Loriato, Anderson Soncini Pelissari   +1 more
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Street food and child labor: reality on the beaches of Salvador, Bahia, Brazil | Comida de rua e trabalho infantil: realidade na orla marítima de Salvador, Bahia, Brasil

Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2017
The objective of this study was to describe the reality of children and teenagers working as street food vendors on the beaches of Salvador, and to uncover the social, economic, and sanitary aspects of their work.
Permínio Oliveira Vidal Júnior , Ryzia de Cassia Vieira Cardoso, José Ângelo Wenceslau Góes, Ícaro Ribeiro Cazumbá da Silva, Tássia Farias Santos Vianna, Isadora Soares Paiva, Daniela Maria Libório Fernandes, Hortência Fernandes Macedo   +7 more
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COMIDA DE RUA: CONSUMO E PERCEÇÃO DE SALUBRIDADE EM CONSUMIDORES PORTUGUESES

Acta Portuguesa de Nutrição, 2019
Fil: Fretes Centurión, Gabriela. Tufts University. Friedman School of Nutrition Science and Policy; Estados Unidos de América.
Lima, João, Ortiz, Alfonsina, Velásquez, Ángela, Agazzi, Beatriz, Cabanes, Débora, Gonzales, Elka, Raimondo, Emilia, Fretes, Gabriela, Cordón, Carla, León, Johana, Velásquez, John, Gonzales, Juan, Gonzalez, Laura, Arboleda, Luz, Nessier, María Celeste, Brasioli, Marli, Sabi, Mauricio, Durán, Samuel, Ivankovich, Sonia, Torres, Jairo   +19 more
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A comida de rua no Centro Histórico de Cartagena, Colômbia: consumidores, práticas e percepções

Research, Society and Development, 2021
A comida de rua é um fenômeno mundial, notando-se insuficiência de estudos com consumidores. Assim, este estudo buscou caracterizar as práticas de consumo e a percepção de higiene e riscos de consumidores de comida de rua, no Centro Histórico de Cartagena, Colômbia. Realizou-se estudo transversal, com aplicação de questionário, junto a 90 consumidores.
Claudia Patricia Alvarez Contreras, Ryzia de Cassia Vieira Cardoso, Rafael Emilio González Cuello, Clemente Granados Conde, Denise Nunes Viola, Lis Nery Nunes da Silva, Karina Castro Pomares   +6 more
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A UTILIZAÇÃO DE ENTREVISTAS AUTO-REFERENCIADAS NA INVESTIGAÇÃO DE TRAJETÓRIAS OCUPACIONAIS DE TRABALHADORES DE COMIDA DE RUA

New Trends in Qualitative Research, 2023
Introdução: O mundo do trabalho contemporâneo engloba novos tipos de trabalhos alternativos no cenário brasileiro, em que a informalidade e o empreendedorismo se destacam como marcas do modo de organização laboral. Objetivos: compreender e analisar trajetórias ocupacionais de trabalhadores de comida de rua. Métodos: Este trabalho é fruto de um percurso
Oliveira,Eveline Nogueira Pinheiro de, Aquino,Cássio Adriano Braz de, Adriano,Lia Silveira   +2 more
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Contextualização da Taboca no cenário atual da comida de rua em Salvador/BA [PDF]

ILUMINURAS, 2019
RESUMO: Esta pesquisa caracteriza, descreve e investiga a significação da comida de rua, através do produto: Taboca, e como se desenvolveu as mudanças socioeconômicas e de urbanização da cidade. A pesquisa inicia-se de estudos sobre o desenvolvimento da cidade de Salvador, o histórico da Taboca, o comércio informal de Salvador e os aspectos culturais ...
Laís Conceição Portela, Virginia Campos Machado   +1 more
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