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Virus entéricos humanos en alimentos: detección y métodos de inactivación
Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, 2020 Los principales patógenos víricos que podemos adquirir ingiriendo alimentos contaminados son los norovirus, el virus de la hepatitis A y el virus de la hepatitis E que se propagan principalmente a través de la vía fecal oral.
Walter Randazzo +3 more
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Agroindustrial Science, 2020 La nanotecnología es un nuevo y excitante campo de investigación que transforma toda la industria alimentaria cambiando la forma de proceso de producción, envasado y consumo; otorgando mejores propiedades fisicoquímicas a los envases, biodegradables ...
Alicia Lavado-Cruz +2 more
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Ciencia y Sociedad, 1992 En todo el mundo se irradia y se han irradiado por muchos años, diversos tipos de alimentos. En este trabajo se hace una labor de recopilación de los principales alimentos irradiados, sobre todo aquellos que tienen vigencia en nuestro país. Se analiza la
Antonio Fernández Martínez
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Evaluación y análisis de técnicas de preservación de hortalizas de IV gama
RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias, 2022 En la actualidad, la tendencia para el consumo de alimentos mínimamente procesados como hortalizas y frutas de iv gama crece conforme los cambios en los hábitos de consumo.
C. Franco-Crespo
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La comida local y su significado en la China contemporánea: el caso del suroeste de Hubei
Estudios de Asia y África, 2015 El tema de la comida local ha sido ampliamente discutido por los estudiosos desde las perspectivas antropológica, de la conservación ecológica, la etnobotánica, los estudios sobre las mujeres y la historia política.
Xu Wu
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ManglarDebido a su actividad antimicrobiana, los aceites esenciales (AE) están siendo utilizados en la conservación de alimentos, sin embargo, su aplicación se ve afectada por su volatilidad y sensibilidad a factores ambientales.
Laumer Tocto-Yajahuanca +2 more
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infoANALITÍCA, 2020 Los recubrimientos comestibles para frutas y verduras han logrado prolongar la vida útil de los alimentos postcosecha, dichos recubrimientos a base polisacáridos o proteínas, que incorporan en su formulación lípidos y plastificantes, sirven de barrera ...
Alfredo Rosero +2 more
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Avian Research, 2023 After breeding, Black-necked Grebes (Podiceps nigricollis) perform a moult-migration to autumn hypersaline staging sites, where they moult the flight feathers and forage on superabundant brine shrimp (Artemia spp.) before leaving for wintering areas ...
Juan A. Amat +6 more
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Evaluación de las vías de deterioro de una salsa artesanal para su comercialización
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética, 2022 Introducción: Cada vez es mayor el número de consumidores que saben apreciar la calidad de un buen producto artesano y que, por lo tanto, están dispuestos a pagar por ello.
Ashuin Kammar-García +7 more
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Sociedad y Ambiente, 2018 La alimentación y provisión de materias primas a la creciente población mundial imponen retos enormes para el bienestar humano y la conservación de la biodiversidad.
Rubén Ortega-Álvarez +3 more
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