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Recent Advances in Research and Development to Increase Shelf Life and Safety of Packaged Foods
Agronomía Mesoamericana, 2022 Introducción. El envasado de alimentos ha jugado un papel importante y variado, siempre de acuerdo con los requisitos y exigencias del mercado. Actualmente, estas necesidades se centran en el objetivo de tener alimentos seguros e inocuos durante el ...
Pablo Montero-Prado +1 more
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Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2018 El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la temperatura (4, 20 y 30°C), tiempo (0, 1, 2, 3, 4, 5 y 6 meses) y las condiciones del empacado (con y sin vacío), durante el almacenamiento de uchuvas adicionadas por impregnación al vacío con ...
Misael Cortés-Rodríguez +2 more
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Naturaleza y Sociedad: Desafíos Medioambientales, 2022 La conservación de la biodiversidad y el desarrollo de la ganadería no han ido de la mano en Latinoamérica. Por un lado, la ganadería tiene como prioridad proveer proteína de origen animal a las comunidades locales; y, por otro, el creciente cambio de ...
Cristian Bonacic +5 more
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Biosensors and Bioelectronics: X, 2023 The analysis of alcohol represents an important parameter in food fermentation industries. The use of a biosensor would be an alternative to existing methods.
Felipe Jadàn-Piedra +8 more
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Uso potencial del camu-camu (Myrciaria dubia) en el desarrollo de alimentos funcionales
Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales, 2022 El rápido incremento en la obesidad, la hipertensión y otras enfermedades crónicas no transmisibles, debido al consumo de alimentos ultraprocesados como grasas y azúcares, y a la situación de inseguridad alimentaria en muchos países de América Latina ...
Liliana Londoño Hernández +3 more
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La agricultura indígena y el goce efectivo del derecho a la alimentación adecuada
Revista de Direito Econômico e SocioambientalEste trabajo pretende examinar la agricultura indígena y sus características y su conexión con el goce efectivo del derecho a la alimentación adecuada por parte de estos pueblos.
Gonzalo Aguilar Cavallo +2 more
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Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor
Arbor: Ciencia, Pensamiento y Cultura, 2001 Se han investigado los principios básicos de tres tecnologías emergentes para pasteurizar y esterilizar alimentos sin empleo del calor Mediante numerosos estudios se ha comprobado la efectividad de los campos eléctricos pulsantes de alta intensidad ...
Juan José Fernández Molina +2 more
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Actualidades Biológicas, 2013 El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad antimicrobiana del aceite esencial de Salvia officinalis L. sobre microorganismos transmitidos por alimentos con alto potencial patogénico en humanos. Para determinar su efectividad como alternativa en
Lina M. López-De Ávila +2 more
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Calidad microbiológica de un hidrolizado de pescado de producción casera
Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 Título-EN: Microbiological quality of home-made fish hydrolysate Los hidrolizados de pescado pueden servir de suplemento en dietas para personas con deficiencias en la digestión y/o absorción de proteínas, y también, en el tratamiento de niños ...
Maria Elisabeth Machado Pinto-e-Silva +2 more
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Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 2015 El creciente interés de los consumidores hacia productos sanos, nutritivos, naturales y que beneficiosos para la salud, ha orientado y motivado investigaciones hacia el desarrollo de películas y recubrimientos comestibles aplicados a productos ...
Daybelis Fernández Valdés +5 more
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