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Corante natural alternativo ao carmim da cochonilha capaz de conferir tom rosado a fiambre da perna

open access: yes, 2019
Ao longo dos anos, a indústria de alimentos usou corantes para melhorar ou restaurar a aparência original dos alimentos, para garantir a uniformidade e como um indicador da qualidade. O uso de pigmentos naturais tem recebido um interesse crescente neste setor devido à promoção dos efeitos de substâncias naturais na saúde.
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