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Restrição alimentar em caprinos: rendimento, cortes comerciais e composição da carcaça [PDF]
Revista Brasileira De Zootecnia, 2006 Com o objetivo de estudar o efeito da restrição alimentar sobre as características da carcaça de caprinos leiteiros, realizou-se um experimento utilizando 27 cabritos castrados da raça Saanen. Os animais (PV inicial de 20 kg) foram distribuídos nos tratamentos alimentação à vontade e 30 e 60% de restrição, sendo abatidos aos 35 kg de PV.
Resende K T +2 more
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Perfil lipídico da gordura intramuscular de cortes e marcas comerciais de carne bovina [PDF]
Revista Brasileira De Zootecnia, 2011 O trabalho foi realizado para caracterizar a gordura intramuscular dos cortes contrafilé, picanha e costela de seis marcas comerciais (A, B, C, D, E e F) de carne bovina comercializadas no município de Porto Alegre, Rio Grande do Sul. As amostras foram coletadas em uma rede de hipermercados.
Barcellos J O J +2 more
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Qualidade e composição química de cortes comerciais de carne de jacaré-do-pantanal (Caiman yacare) [PDF]
Ciencia E Agrotecnologia, 2007 Com o objetivo de caracterizar a carne de jacaré-do-pantanal, 20 peças (cortes comerciais) foram obtidas de cinco carcaças de animais oriundos de zoocriadouros (Cáceres - MT), abatidos com peso entre 2,5 a 3,0 kg. Os cortes comparados foram: filé de cauda, filé de dorso, filé de lombo e membros.
Faria Peter Bitencourt +2 more
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Características químicas e sensoriais de cortes comerciais de caprinos SRD e mestiços de Bôer [PDF]
Food Science and Technology, 2005 The effect of the factor genotypes (F1 - SRD x Boer and SRD) and type of cuts (pallet, leg, loin, rib and neck) were studied on the physic-chemical (pH, water activity), chemical (proximate composition, cholesterol, calcium, phosphorus and iron contents) and sensory quality (appearance, goaty aroma, roasted meat aroma, texture, tenderness, flavour ...
Marta Madruga +2 more
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Composição de ácidos graxos dos cortes comerciais de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766) [PDF]
Ciencia E Agrotecnologia, 2004 Com o presente trabalho teve-se como objetivo determinar o perfil de ácidos graxos (AG) em diferentes cortes comerciais da carne de capivaras. Cinco capivaras adultas foram abatidas por tiro na região temporo-occiptal, sangradas, depeladas, evisceradas, divididas em 2 meias carcaças e resfriadas a 5ºC por 24horas. A desossa e os cortes comerciais foram
Maria Das Graças Cardoso +2 more
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Características de carcaça e cortes comerciais de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento [PDF]
Revista Brasileira De Zootecnia, 2012 Objetivou-se com este trabalho avaliar as características de carcaça e o peso dos cortes comerciais da carcaça de tourinhos Red Norte e Nelore terminados em confinamento. Utilizaram-se 44 animais, sendo 22 Red Norte com peso vivo médio inicial de 367±30 kg e 22 Nelore com peso vivo médio inicial de 361±30 kg.
Mario Chizzotti +2 more
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Salmonella spp. em carcaças, carne mecanicamente separada, lingüiças e cortes comerciais de frango [PDF]
Ciencia Rural, 2005 Alimentos de origem animal representam papel fundamental na epidemiologia das salmoneloses humanas. Apesar dos avanços tecnológicos, a carne de frango ainda é passível de contaminação bacteriana, especialmente por microrganismos do gênero Salmonella, que podem encontrar-se albergados no trato intestinal ou em outra parte do corpo das aves.
Carvalho, Angela Cleusa de Fátima Banzatto de +1 more
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Composição centesimal e teor de colesterol dos cortes comerciais de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris L. 1766) [PDF]
Ciencia E Agrotecnologia, 2004 Com o presente trabalho, objetivou-se determinar a composição centesimal e o teor de colesterol presente dos diferentes cortes comerciais da carne de capivara. A umidade, proteína, extrato etéreo e cinzas foram determinados segundo a AOAC (1990). O colesterol foi determinado por colorimetria. Os cortes comerciais apresentaram média de 75,80% de umidade;
Savian T V +2 more
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Agropecuária Técnica, 2018 Objetivou-se avaliar a composição tecidual de cortes comerciais cordeiros Santa Inês alimentados com diferentes proporções de feno de capim buffel (Cenchrus ciliaris L.) e jurema preta (Mimosa tenuiflora (Willd.) Poiret). Foram utilizados 28 cordeiros Santa Inês, não castrados, com peso corporal 20 ± 2,49 kg.
Rayanna Campos Ferreira +2 more
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CORTES COMERCIAIS E DETERMINAÇÃO DA FRAÇÃO LIPÍDICA DE TAMBATINGA
Revista Brasileira de Engenharia de PescaO objetivo desse trabalho é avaliar a composição nutricional e fração lipídica, de cortes comerciais de tambatinga (Colossoma macropomum x Piaractus brachypomum). Os exemplares de tambatinga foram obtidos em pisciculturas da região da baixada maranhense, já abatidos. Em seguida foram transportados ao LABTEP.
Leandro Silva Costa +2 more
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