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Food Chemistry AdvancesTheobroma grandiflorum (Willd. Ex Spreng.) K. Schum. (“cupuaçu” ou cupuassu) belongs to the Malvaceae family whose pulp has a characteristic acidic flavor and a strong aroma allowing its consumption of juices, ice cream, creams, yogurt, and jelly.
Jaqueline de Araújo Bezerra +6 more
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Estudo preliminar da cadeia produtiva do cupuaçu (Theobroma grandiflorum (Willd. ex Spreng.) Schum) no Amazonas. [PDF]
, 2020 Caracterização geral da cadeia produtiva do cupuaçu. Setor produtivo. Agregação de valores - Agroindústria. Comercialização. Consumidor final. Análise diagnóstica. Análise prognóstica.
GUIMARAES, R. R. +4 more
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Optimization of a cupuaçu (Theobroma grandiflorum) nectar formulation
, 2013 A Cupuaçu (Theobroma grandiflorum) nectar formulation was optimized, for European consumers, using an augmented simplex centroid mixture design. the working ranges, x1 (Sugar, 10–25%), x2 (Cupuaçu, 15–30%) and x3 (Water, 60–75%), were based on a common ...
Vieira, M. M. C., Silva, C. L. M.
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Análise de Sazonalidade de Preços de Varejo de Açaí, Cupuaçu e Bacaba no Estado do Pará
Revista de Estudos Sociais, 2011 O objetivo do trabalho foi analisar o padrão sazonal dos preços médios de varejo das frutas açaí, cupuaçu e bacaba no Estado do Pará, no período de janeiro de 2000 a maio de 2007.
Ana Karlla Magalhães Nogueira +1 more
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, 2018 Este manual tem como objetivo fornecer orientações básicas aos produtores rurais que queiram agregar valor ao seu produto agrícola com a diversificação do uso da polpa de cupuaçu na obtenção de geleia, reduzindo perdas de matéria-prima, aumentando a ...
SOUZA, J. M. L. de +3 more
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A produção de licor artesanal de cupuaçu na empresa Yu'primavera
AmbienteAs bebidas alcoólicas desempenham um papel relevante na economia e na cultura de diversas sociedades. Entre elas, os licores se destacam pelo potencial de valorização de ingredientes regionais, como o cupuaçu (Theobroma grandiflorum schum), fruto ...
Auriane da Conceição Dutra da Silva +2 more
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE NÉCTAR DE CUPUAÇU
Cupuaçu is a typical fruit from the Amazon, where it has its origin, being widely consumed and appreciated by the local population, and even nationally and internationally, being widely used in various food formulations and in a variety of drinks, such ...
Carvalho de Souza, Ewerton +3 more
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Formulação de "chocolate" de cupuaçu e reologia do produto líquido
, 2002 O "chocolate" de cupuaçu é um produto cujo processo de fabricação consiste na transformação das amêndoas de cupuaçu (sementes após o beneficiamento) em um derivado com sabor, textura, odor e aparência semelhantes ao do chocolate elaborado com cacau. Este
Lannes, Suzana Caetano da Silva +5 more
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Estocagem e avaliação da estabilidade oxidativa da manteiga de cupuaçu
, 2014 O Brasil possui uma grande variedade de oleaginosas, que apresentam características bastante peculiares, e por não terem sido exploradas o suficiente pela população científica, despertam interesses. Dentre essas, encontra-se na região amazônica o cupuaçu,
Sarah Jéssica Machado Lopes
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Efeito da aplicação de enzimas pectinolíticas no rendimento da extração de polpa de cupuaçu
Revista Brasileira de Fruticultura, 2002 O Brasil apresenta uma diversidade de frutas regionais, principalmente nas regiões Norte e Nordeste. Dentre estas, destaca-se o cupuaçu, que é uma fruta considerada exótica e de grande potencial comercial nos mercados dos estados do Sudeste do Brasil e ...
BASTOS MARIA DO SOCORRO ROCHA +5 more
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