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La désamérisation des produits d\u27agrumes, en particulier par voie enzymatique
, 1969 Beaucoup de fruits appartenant au groupe des agrumes possèdent une certaine amertume, caractéristique de leur saveur, si elle devient excessive on doit s\u27efforcer de la diminuer ou de la supprimer en modifiant les composés amers.
Dupaigne, P., IFAC
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, 1995 Cette mission effectuée du 28/2 au 15/3/95 a été organisée dans le cadre du projet CONPAC 1 (Consolidacion del Programa de Autodesarrollo Campesino), financé par la U.E.
Roche, Gilles
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, 1987 Doctorat en sciences naturelles appliquées, orientation : biotechnologie industrielle -- UCL ...
Rodriguez, Aïda
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, 2018 33 p.:ill.;30 cm.Ce travail a pour objectif la comparaison sensorielle de deux confitures désamérisées à base de pamplemousse et de bigarade. Le sel, la chaleur et l'eau sont considérés comme des éléments moteurs dans l’opération de désamerisation.
Benamrouche, S. prom., Boudegzdam, Souad
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Procédés de valorisation agro-alimentaire des fruits tropicaux et impacts sur la qualité [PDF]
, 2009 Vaillant, Fabrice
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Nouvelles utilisations des essences d\u27agrumes compte tenu des derniers travaux sur leur constitution chimique [PDF]
, 1962 Sabetay, S.
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