Results 1 to 10 of about 313 (106)

Efektivitas Pemberian Bawang Putih untuk Pengawetan Daging Ayam

Jurnal Peternakan Indonesia, 2021
Daging salah satu sumber protein hewani pemenuh kebutuhan protein masyarakat yang mudah di dapat. Daging ayam memiliki harga yang lebih murah dibandingkan komoditas daging yang lain.
D. N. Ramadani, A. H. Maimunah, F. F. Abdilah, A. Dinnar, L. Purnamasari   +4 more
doaj   +2 more sources

Analisis Persediaan Daging Ayam pada Pedagang Daging Ayam Pasar Kosambi Karawang

Jurnal Ekonomi Efektif
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis persediaan daging ayam pada pedagang di Pasar Kosambi Karawang. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan populasi sebanyak 14 pedagang daging ayam. Sampel dipilih berdasarkan kesediaan pedagang untuk diwawancarai, yaitu Pak Subagja dan Ibu Neng, yang merupakan pedagang daging ayam broiler ...
Adawiyah, Dinah Siti Rubai’ah, Mulyadi, Dedi, Sandi, Santi Pertiwi Hari   +2 more
exaly   +3 more sources

BUSINESS PLAN PRODUK OLAHAN DAGING AYAM SKALA RUMAH TANGGA

Jurnal Pertanian Cemara, 2023
Daging ayam mengandung protein yang tinggi dengan harga terjangkau sehingga sering digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan makanan olahan. Daging ayam dapat diolah menjadi tahu bakso dan siomay dengan citarasa yang istimewa. Penelitian ini bertujuan untuk memproyeksikan usaha produk olahan daging ayam skala rumah tangga dalam bentuk business plan
Nunuk Helilusiatiningsih, Navita Maharani, Nastiti Winahyu   +2 more
exaly   +2 more sources

PENGARUH KOMBINASI BAKSO DAGING IKAN LELE DAN DAGING AYAM DENGAN PENAMBAHAN ENZIM TRANSGLUTAMINASE

Journal of Technology and Food Processing, 2023
harganya murah rasanya pun juga enak, penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan hasil perlakuan terbaik dan mutu sesuai Setandar Nasional Indonesia (SNI) dari kombinasi daging ikan lele dan ayam yang ditambahkan enzim transglutaminase. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan dan tiga ulangan yaitu: PB1: (Daging
Nur Alam Ali, null Wadli, Muhamad Hasdar
exaly   +2 more sources

Perbandingan Ciri Daging Ayam Pedaging, Ayam Kampung Asli dan Ayam Kampung Kacuk daripada Pasaran

Sains Malaysiana
Penternakan ayam kampung kacuk telah meningkat berbanding dengan ayam kampung asli. Walau bagaimanapun, tiada kajian yang membandingkan ciri fiziko-kimia dan kederiaan ayam kampung kacuk dengan ayam pedaging dan ayam kampung asli yang dijual di pasaran.
Mohamad Yusof Maskat
exaly   +2 more sources

Physical, Chemical, and Sensory Characteristics of Chicken Sausage with Analog Meat Substitution

Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri, 2021
This research was conducted to make chicken sausage substitution using analog meat from gluten, soy protein isolate, wheat flour, Anjasmoro soybean, and gembili tuber flour to reduce chicken meat used and produce sausages with the same quality.
Herlina, Satriya Bayu Aji, Bambang Herry Purnomo   +2 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Penambahan Curcuma mangga dan Lama Penyimpanan terhadap Kerusakan Daging Ayam Kampung

Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 2023
Daging ayam adalah bahan hewani yang disukai masyarakat, namun aktivitas antimikrobia membuat bahan ini bersifat perishable. Daging ayam agar awet dapat disimpan dalam bentuk beku, tetapi proses thawing membutuhkan waktu cukup lama.
Mohammad Ilyasa, Dwiyati Pujimulyani, Siti Tamaroh   +2 more
doaj   +1 more source

Efek Marinasi pada Berbagai Sari Buah Terhadap Nilai Susut Masak dan pH Daging Ayam Petelur Afkir

Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 2023
Buah nanas, kiwi, dan pepaya memiliki enzim yang tergolong enzim proteolitik yang berpengaruh terhadap karakteristik daging ayam petelur afkir. Penelitian bertujuan untuk mengukur nilai susut masak dan pH daging ayam petelur afkir yang dimarinasi ...
Ismiarti, Nadlirotun Luthfi, Hasna Fajar Suryani   +2 more
doaj   +1 more source

PENGARUH VARIASI WAKTU OZONISASI DAN SUHU PENYIMPANAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKA, KIMIA, DAN SENSORIS PADA DAGING AYAM BROILER (Gallus domesticus)

Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem, 2021
Ayam broiler (Gallus domesticus) merupakan jenis ternak yang banyak dikembangkan sebagai sumber pemenuhan kebutuhan protein hewani. Namun, karena merupakan bahan segar dan memiliki kandungan air yang tinggi, daging ayam broiler rentan terhadap kebusukan ...
Sigit Prabawa, D. K. Ramadhanty Putri, Kawiji Kawiji, Bara Yudhistira   +3 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Pemberian Ransum Mengandung Bungkil Inti Sawit Fermentasi Dengan Bacillus cereus V9 Terhadap Kualitas Fisik Daging Ayam Broiler

Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 2022
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ransum mengandung bungkil inti sawit fermentasi (BISF) dengan Bacillus cereus V9 terhadap kualitas fisik daging ayam broiler.
Nelvi Eka Trizuyani, Ella Hendalia, S, Resmi Resmi   +2 more
doaj   +3 more sources