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EVALUACIÓN DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS EN EL PROCESO DE FRITURA DE BANANO OSMODESHIDRATADO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEn el presente trabajo de investigación, se estudió el efecto que sobre los contenidos de materia seca y humedad, proteína, grasa, azúcares totales, vitamina A, vitamina C, Potasio y Sodio, tiene el proceso de fritura a temperatura promedio de 160°C ...
GLORIA CARMENZA RODRÍGUEZ D. L. P. +3 more
doaj
[Biomarkers of oxidative stress and inflammation in contrast-associated acute kidney injury]. [PDF]
An Sist Sanit NavarStoll E +3 more
europepmc +1 more source
Cinéticas de deshidratación osmótica de Pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus)
, 2017 En rodajas de pitahaya amarilla se evaluaron las cinéticas de deshidratación osmótica a presión atmosférica y con aplicación de pulso de vacío utilizando dos concentraciones de solución de sacarosa 55 y 65°Brix durante 4h a 30°C.
Giraldo Cuartas, Carlos Julián +2 more
core
Archivos Latinoamericanos de NutriciónFrambuesas (Rubus idaeus) se deshidrataron osmóticamente a través de un tratamiento convencional bajo el supuesto de solución homogénea, utilizando como medio una solución de glucosa al 62% a una temperatura de 50ºC.
Ricardo Simpson R +3 more
doaj
, 1988 Establecer las condiciones óptimas para obtener chicozapote de humedad intermedia, mediante el uso de la deshidratación osmótica y solar, para favorecer su preservación y resistencia a los cambios fisicoquímicos durante un plazo mínimo de 3 ...
Morales Herrada Gregorio, Isai
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