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Efecto del pretratamiento de deshidratación osmótica en el tiempo de secado de melón (Cucumis melo) [PDF]
El secado ha sido el método de deshidratación de más uso desde la antigüedad, sin embargo, su uso genera altos costos energéticos, debido a que es un proceso de larga duración. Por otro lado, la exposición de los alimentos a altas temperaturas por largos
Valdiviezo Seminario, Carlessi Steinar
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Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 2015 La deshidratación es uno de los métodos más utilizados para la conservación de frutas y vegetales, mediante su uso se logra extender los períodos de almacenamiento preservando siempre la calidad de los productos.
Daybelis Fernández Valdés +4 more
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Modelado matemático del proceso de deshidratación osmótica combinado con la aplicación de microondas como etapa final [PDF]
, 2020 En este trabajo se plantearon los balances microscópicos de energía y materia con el fin de describir los fenómenos puestos en juego durante los procesos de deshidratación osmótica de alimentos frutihortícolas combinado con la aplicación de microondas ...
Arballo, Javier Ramiro +2 more
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INFLUENCIA DE LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA COMO PRETRATAMIENTO PARA DESHIDRATACIÓN POR CONVECCIÓN CON AIRE CALIENTE EN MANGO (MANGUIFERA INDICA). [PDF]
, 2017 EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL ACTUAL SE APLICAN DIVERSOS TIPOS DE PROCESOS TECNOLÓGICOS DE CONSERVACIÓN Y ENTRE LOS MÁS DESTACADOS SE ENCUENTRAN LOS PROCESOS DE DESHIDRATACIÓN QUE RESULTAN SER UNA TÉCNICA EFECTIVA, POSIBILITANDO LA OBTENCIÓN DE UN PRODUCTO
CASTELO ESCOBAR, DAVID ANDRÉS
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Optimización de la Deshidratación Osmótica con Pulso de Vacío de Láminas de Sardinas
Revista Científica, 2009 El objetivo principal de este estudio fue optimizar la transferencia de masa ocurrida durante la deshidratación osmótica con pulso de vacío de láminas de sardina mediante los métodos gráfico y función deseada.
Genara Reyes M. +3 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 Los productos fritos son consumidos en gran cantidad contribuyendo de manera significativa a la ingesta de lípidos. Nutricionalmente el consumo de grasas es considerado un elemento clave en el sobre peso y las enfermedades coronarias, por lo tanto, se ...
LUIS GUZMÁN +2 more
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Fruta carambola. Deshidratación osmótica y solar. Capacidad antioxidante [PDF]
, 2016 Facultad de Químico Farmacobiología. Licenciatura como Químico FarmacobiólogoThe carambola (carambola L.), also known as star fruit, is considered an exotic fruit due to its distinctive star shape when sliced across, for its particular taste and color ...
Abel Fuentes Aguilar
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 La reutilización de la solución osmótica (SO) en el proceso de deshidratación osmótica (DO) de frutas de origen tropical ricas en aromas exóticos como el to¬ mate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav) Sendth), del cual ya se han obtenidos resultados ...
Magda Ivonne Pinzon +2 more
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The influence of osmotic pretreatments on melon (Cucumis melo L.) quality during frozen storage
Dyna, 2014 El objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia de la aplicación de deshidratación osmótica (OD) previa a la congelación sobre la pérdida de fase líquida (DL), volumen (V), cambio total de color (ΔE) y firmeza de muestras de melón (variedad ...
Alfredo Ayala-Aponte +1 more
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Revista Científica, 2010 La deshidratación osmótica (DO) ha sido utilizada como pre-tratamiento al secado y refrigeración de alimentos, es un medio efectivo de reducir el porcentaje de humedad del producto.
Genara Reyes +2 more
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