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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 Los productos fritos son consumidos en gran cantidad contribuyendo de manera significativa a la ingesta de lípidos. Nutricionalmente el consumo de grasas es considerado un elemento clave en el sobre peso y las enfermedades coronarias, por lo tanto, se ...
Diofanor Acevedo +2 more
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Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 2015 La deshidratación es uno de los métodos más utilizados para la conservación de frutas y vegetales, mediante su uso se logra extender los períodos de almacenamiento preservando siempre la calidad de los productos.
Daybelis Fernández Valdés +4 more
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Optimización de la Deshidratación Osmótica con Pulso de Vacío de Láminas de Sardinas
Revista Científica, 2009 El objetivo principal de este estudio fue optimizar la transferencia de masa ocurrida durante la deshidratación osmótica con pulso de vacío de láminas de sardina mediante los métodos gráfico y función deseada.
Genara Reyes M. +3 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2012 Los productos fritos son consumidos en gran cantidad contribuyendo de manera significativa a la ingesta de lípidos. Nutricionalmente el consumo de grasas es considerado un elemento clave en el sobre peso y las enfermedades coronarias, por lo tanto, se ...
LUIS GUZMÁN +2 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2011 La reutilización de la solución osmótica (SO) en el proceso de deshidratación osmótica (DO) de frutas de origen tropical ricas en aromas exóticos como el to¬ mate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav) Sendth), del cual ya se han obtenidos resultados ...
Magda Ivonne Pinzon +2 more
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The influence of osmotic pretreatments on melon (Cucumis melo L.) quality during frozen storage
Dyna, 2014 El objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia de la aplicación de deshidratación osmótica (OD) previa a la congelación sobre la pérdida de fase líquida (DL), volumen (V), cambio total de color (ΔE) y firmeza de muestras de melón (variedad ...
Alfredo Ayala-Aponte +1 more
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Revista Científica, 2010 La deshidratación osmótica (DO) ha sido utilizada como pre-tratamiento al secado y refrigeración de alimentos, es un medio efectivo de reducir el porcentaje de humedad del producto.
Genara Reyes +2 more
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Evaluación de parámetros fisicoquímicos en el proceso de fritura de banano osmodeshidratado
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 En el presente trabajo de investigación, se estudió el efecto que sobre los contenidos de materia seca y humedad, proteína, grasa, azúcares totales, vitamina A, vitamina C, Potasio y Sodio, tiene el proceso de fritura a temperatura promedio de 160 °C ...
Gloria Rodríguez De la Pava +3 more
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[Knowledge of zoonoses transmission routes and of the species concerned among rural workers]. [PDF]
Rev Argent Microbiol, 2014 Molineri AI, Signorini ML, Tarabla HD.
europepmc +1 more source
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009 La deshidratación osmótica (DO) es uno de los procesos más interesantes de aplicar en la industria alimentaria porque que permite la conservación de los productos, al disminuir su actividad de agua, usando la fuerza os- mótica de una solución de ...
Magda Ivonne Pinzon +2 more
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