Results 21 to 30 of about 11,995 (81)
Industrial Data, 2005 Se compararon tres procedimientos de salado de merluza (Merluccius gayi peruanus) en pila seca (PS), pila húmeda (PH) y deshidratación osmótica a vacío (DOV).
Luz López Ráez, Luis Dávila Solar
doaj +1 more source
Modelamiento matemático para predecir el comportamiento de la deshidratación osmótica de la piña MD2 (Ananas comosus variedad Comosus) [PDF]
, 2016 El presente trabajo de investigación consistió en predecir el comportamiento osmótico de la piña MD2 por un modelo matemático que emplearemos. Se realizó una deshidratación osmótica que consiste en sumergir pequeños trozos de frutas en una solución ...
Custodio Nolasco, Deywin Michael +1 more
core +1 more source
Industrial Data, 2005 Se analizaron los efectos de la temperatura y presión en la velocidad de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica a vacío de rodajas de Ananas comosus L.Merr “piña”.
Luis Dávila Solar, Luz López Ráez
doaj +1 more source
MODELADO DE LA CINÉTICA DE SECADO DE MANGO PRE-TRATADAS CON DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA Y MICROONDAS
Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialLa aplicación de tecnologías complementarias como la deshidratación osmótica y microondas como pre-tratamientos al secado convencional contribuye al desarrollo de nuevos productos y favorece la disminución de los cambios físico-químicos y organolépticos ...
MARIBEL GARCÍA-PATERNINA +2 more
doaj +1 more source
Efecto del escaldado sobre la deshidratación osmótica del mango. [PDF]
, 2011 Los tratamientos combinados como el escaldado, deshidratación osmótica a presión atmosférica (OD) y deshidratación osmótica con pulso de vacío (PVOD) se emplean en el procesamiento de frutas para mejorar su calidad (sensorial y nutricional). El escaldado
Ayala Aponte, Alfredo +4 more
core
Estudio del efecto de la deshidratación osmótica en la vida útil de los productos secos [PDF]
, 2008 La aplicación de la Deshidratación Osmótica es muy conocida como pre-tratamiento al secado convencional, ya que se afirma que cumple con dos funciones: primero, ayuda a retener las propiedades sensoriales de los alimentos y segundo, alarga el tiempo de ...
Coloma Olmedo, Emma Isabel
core +2 more sources
, 2004 A nivel mundial existe una alta demanda de banano bocadillo ,Musa acuminata, debido a sus características sensoriales y alto nivel nutritivo; el comercio del banano bocadillo presenta una alta demanda aunque resulta costoso, teniendo en cuenta la ...
López Baena, Anna Francesca +1 more
core +1 more source
Agroindustrial Science, 2015 El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de la osmodeshidratación como pretratamiento a la liofilización sobre el contenido de antocianinas en el arándano (Vaccinium corymbosum L.) y su capacidad de rehidratación.
Hubert Arteaga +5 more
doaj +1 more source
Influencia de la osmocongelación sobre algunas propiedades físicas de papaya (Carica papaya L.)
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 2014 La osmo-congelación (OC) es el proceso combinado de aplicar la deshidratación osmótica (DO) seguido de la congelación en un alimento, para mejorar la calidad del producto congelado-descongelado. El objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia de la
Alfredo Ayala Aponte +2 more
doaj +1 more source
Estudio del efecto de la presión sobre la deshidratación osmótica del mango [PDF]
, 2005 En este trabajo se ha estudiado el efecto de la presión de vacío sobre la deshidratación osmótica del mango. Con el fin de ofrecer una alternativa para el pre-tratamiento del mango de exportación, que es rechazado por especificaciones de tamaño y peso ...
Huayamave Lainez, Elizabeth Cristina
core