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Cambios composicionales y microbiológicos asociados a ciclos sucesivos de deshidratación osmótica de tomate de árbol

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2009
La deshidratación osmótica (DO) es uno de los procesos más interesantes de aplicar en la industria alimentaria porque que permite la conservación de los productos, al disminuir su actividad de agua, usando la fuerza os- mótica de una solución de ...
Magda Ivonne Pinzon, Jhon Alexander Nieto, Cristian Camilo Villla   +2 more
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Uso alternativo de las frutas en preparación de mostos y fermentos.

Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, 2000
El presente trabajo busca establecer una técnica que permita aumentar la vida de anaquel por períodos prolongados de mostos y fermentos obtenidos de pulpas de frutas, para su aprovechamiento en la industria vinícola.
Ramírez Buitrago María Elvira, Arias Zabala Mario   +1 more
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Evaluación económica de la aplicación de los procesos tecnológicos de deshidratación Osmótica y por Flujo de Aire Caliente de la piña (Ananas Comosus) variedad Cayena lisa

Revista Ciencias Técnicas Agropecuarias, 2013
La aplicación de métodos de conservación se reconoce como una variante efectiva para incrementar el aprovechamiento y mejor utilización de las producciones agrícolas.
Annia García Pereira, Sahylin Muñiz Becerá, Antihus Hernández Gómez, Lázaro Mario González, Daybelis Fernández Valdés   +4 more
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Efecto del procesamiento sobre la capacidad antioxidante de la ciruela criolla (Prunus domestica)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Las frutas son consideradas fuentes de compuestos antioxidantes, cuyas propiedades pudieran desmejorar debido al procesamiento. El objetivo de esta investigación fue determinar el efecto del escaldado y la deshidratación osmótica sobre el contenido de ...
Yolmar Valero, Jhoana Colina, Emilio Ineichen   +2 more
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[Pharmacological treatment of type 2 diabetes mellitus]. [PDF]

Aten Primaria
García Soidán FJ, Riveiro Villanueva J.   +1 more
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EVALUACIÓN DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS EN EL PROCESO DE FRITURA DE BANANO OSMODESHIDRATADO

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
En el presente trabajo de investigación, se estudió el efecto que sobre los contenidos de materia seca y humedad, proteína, grasa, azúcares totales, vitamina A, vitamina C, Potasio y Sodio, tiene el proceso de fritura a temperatura promedio de 160°C ...
GLORIA CARMENZA RODRÍGUEZ D. L. P., CLAUDIA LILIANA ZULUAGA G., LUISA FERNANDA PUERTA P., LINA VANESSA RUIZ A.   +3 more
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[Biomarkers of oxidative stress and inflammation in contrast-associated acute kidney injury]. [PDF]

An Sist Sanit Navar
Stoll E, Monedero P, Martin-Moreno PL, Garcia-Fernandez N.   +3 more
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Aceleración de la deshidratación osmótica de frambuesas (Rubus idaeus) por medio de calentamiento óhmico

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Frambuesas (Rubus idaeus) se deshidrataron osmóticamente a través de un tratamiento convencional bajo el supuesto de solución homogénea, utilizando como medio una solución de glucosa al 62% a una temperatura de 50ºC.
Ricardo Simpson R, Maite Jiménez P, Erica Carevic G, Romina Grancelli M   +3 more
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