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Changes in alpha-amylase activity and some nutrient and anti-nutrient contents during cereal malting in small production units in Ouagadougou = Variation de l'activité alpha-amylasique et des teneurs en certains nutriments et facteurs anti-nutritionnels au cours de la préparation de farines de céréales germées par les dolotières de Ouagadougou
, 2004 /Traoré, Tahirou, /Icard Vernière, Cristèle, /Mouquet, Claire, /Picq, Christian, Traoré, A.S., /Trèche, Serge +5 moreopenaire +1 more sourceSome of the next articles are maybe not open access.Related searches:
Essai de fabrication des pains par incorporation de la farine de sorgho (Sorghum bicolor) maltée et non maltée: Testing the production of breads by incorporating malted and unmalted sorghum flour (Sorghum bicolor)
Description du sujet. En République Démocratique du Congo, il s’observe une augmentation constante de consommation du pain fabriqué entièrement par du blé (Tritium aestivum), principale matière première. Ce travail envisage d’optimiser l’utilisation de sorgho en panification. Objectif.Kamari, Angélique Feza, Bakumona, André Kimfunia, Thasur, Eric Kimbemuken, Katala, Michel Mubiala, Luta, Jeancy Ntuka, Muserume, Joseph Kamuha, Iwele, Jules Bongobele, Mbaya, Vanini Gindo, Zola, Eric Sumbu +8 moreopenaire +1 more source
