Extracellular compounds produced by fungi associated with Botryosphaeria dieback induce differential defence gene expression patterns and necrosis in Vitis vinifera cv. Chardonnay cells [PDF]
, 2014 Three major grapevine trunk diseases, esca, botryosphaeria dieback and eutypa dieback, pose important economic problems for vineyards worldwide, and currently, no efficient treatment is available to control these diseases.
Abou-Mansour, Eliane +10 more
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Optimisation de la fermentation en milieu semi-solide pour la production d'ablo, pain cuit à la vapeur d'Afrique de l'ouest [PDF]
, 2014 Objectif : Evaluer trois équipements pour la fermentation de la pâte destinée à préparer l'ablo (pâte cuite à la vapeur) puis, l'influence de la température, de la durée de fermentation et du taux de levure ajoutée à la pâte.
Agro, Aboudou +4 more
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, 2013 Présentation de l'éditeur : Le sorgho est la cinquième céréale la plus cultivée au monde. Sa domestication en Afrique et la sélection depuis des millénaires ont abouti à de nombreux types morphologiques et utilisations. Bien adapté aux zones semi-arides,
Chantereau, Jacques +4 more
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Munkoyo : des racines comme sources potentielles en enzymes amylolytiques et une boisson fermentée traditionnelle (synthèse bibliographique) [PDF]
, 2013 Munkoyo: roots as potential sources of amylolytic enzymes and a traditional fermented beverage. A review. Munkoyo is a fermented cereal-based beverage. The special feature of this beverage is the use of munkoyo roots as the source of amylolytic enzymes ...
Destain, J. +3 more
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Allergies professionnelles des boulangers. Etude de la sensibilisation aux farines dans un groupe d'apprentis boulangers et boulangers. [PDF]
, 2012 Les allergies sont très fréquentes au sein de la population générale puisque 30% ont un terrain atopique et 20% souffrent d'allergies (1). Parmi ces allergies, il en existe qui concernent essentiellement les boulangers et autres corps de métier gravitant
Prêtre, A.
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Le gowé: du savoir-faire traditionnel à une technologie innovante pour les marchés africains et européens [PDF]
, 2014 Le gowé est un breuvage traditionnel du Bénin obtenu à partir de la farine de sorgho ou de maïs malté et fermenté. Il est produit à petite échelle et présenté à la vente sous forme d'une pâte cuite, molle, légèrement sucrée emballée dans des feuillesde ...
Adinsi, Laurent +5 more
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Amelioration de la viscosite et de la densite energetique des bouillies infantiles preparees a partir de farines composees a base de riz, de niebe, de soja et d’arachide [PDF]
, 2017 L’aliment de complément de la majorité des enfants maliens est la bouillie des céréales dont la viscosité est très élevée pour les enfants âgés de 6 à 9 mois.
Coulibaly, A. +3 more
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‘‘Dis-moi ce que tu bois...'' Boissons et buveurs en haute Mésopotamie et Anatolie au début du IIe millénaire av. J.-C. [PDF]
, 2009 Food was one of Jean Bottéro's favorite subjects. This study reviews his work on beverages in ancient Mesopotamia, bringing it up to date using early second-millennium texts from Upper Mesopotamia and Anatolia.
Michel, Cécile
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Influences exercées par le Nigéria sur le Cameroun [PDF]
, 1991 Par l'intermédiaire de la littérature disponible et en l'absence de toute expérience sur le terrain de l'auteur, les influences qu'exerce le Nigéria sur le Cameroun ressortent d'une dynamique d'échanges commerciaux frontaliers se résumant par quatre ...
Verlaeten, Marie-Paule
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La transformation des grains [PDF]
, 2019 Ce livre aborde la transformation des grains et prolonge le livre sur la conservation des grains paru dans la même collection. Il complète également deux ouvrages parus sur le fonio et le sorgho.
Cruz, Jean-François +3 more
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