Bacillus spp. Suşlarından Ksilanaz Enziminin Kısmi Saflaştırılması ve Karakterizasyonu
Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 2019 β-1,4 bağlı ksilopiranozil rezidülerinden oluşan ksilanın β-1,4 glikozidik bağlarını yıkan ksilanaz, başta kağıt ve kağıt hamuru endüstrileri olmak üzere tekstil, yem, fırın ve biyoyakıt endüstrilerinde de geniş potansiyel uygulamalara sahip endüstriyel ...
Hatice Aysun MERCİMEK TAKCI +1 more
doaj +1 more source
Vakum fermantasyon uygulamasının ekmek kalitesi üzerine etkisi
, 2023 In this study, standard fermentation and vacuum fermentation methods were applied to the bread doughs prepared using bread wheat flour, whole wheat flour and einkorn flour in the final fermentation stage, and their evaluations were made in the determined
Aydoğdu, Tuğçe
core
ISPEC Journal of Agricultural SciencesBu çalışmada, farklı oranlarda damar otu (Plantago lanceolata) ilavesinin (%0-20) tarhananın fizikokimyasal, renk, antioksidan, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır.
Muhammed Resul SATAR +2 more
doaj +1 more source
Streptomyces Türlerine Ait Transglutaminaz Üretimine Fermantasyon Koşulları ve Stres Faktörlerinin Etkisi [PDF]
, 2018 Gıda proseslerinde transglutaminaz (TG) enziminin kullanımı çapraz bağlanma reaksiyonları aracılığı ile proteinlerin fonksiyonel özelliklerinde önemli değişimler meydana getirmektedir.
Gökhan Domurcuk +2 more
core +1 more source
Öküzgözü üzümünden şarap üretiminde fermantasyon şartlarının antioksidan aktivite ve polifenoller üzerine etkisi [PDF]
, 2008 Tez (doktora) - Anadolu ÜniversitesiAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Mühendisliği Anabilim DalıKayıt no: 462102Bu çalışmada, farklı fermantasyon ve şarap üretim tekniklerinin Öküzgözü üzümünden üretilen şarabın fenolik bileşen ve ...
Akpınar, Alev
core +1 more source
ISPEC Journal of Agricultural SciencesBu çalışma, Mardin iline özgü mikroekolojik koşullarda yetiştirilen yerel üzüm çeşitlerinden elde edilen şıra ve şarap örneklerinde gallik asit ve kuersetin düzeylerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Araştırmada 2023 yılı üretim sezonuna ait Mazrona
Abdullah EREN, İshak BAYYİĞİT
doaj +1 more source
Salep Kullanımının Fermente Türk Sucuğu Kalite Parametreleri Üzerine Etkisi [PDF]
, 2018 Bu çalışmanın amacı farklı oranlardaki (%2,5, 5, 7,5 ve 10) salep ilavesinin, sucuğun fermantasyon ve depolama dönemlerinde (5., 10., 20. ve 30. gün) fizikokimyasal, tekstürel ve duyusal özellikleri üzerine etkisini belirlemektir. Araştırma sonuçları tüm
Cem Okan Özer +2 more
core +1 more source
Üç-aşamalı (Karanlık-fermantasyon, metanojenesis ve foto-fermantasyon) sistemlerde organik atıklardan entegre biyohidrojen ve metan üretiminin araştırılması [PDF]
, 2015 TÜBİTAK MAG01.04.2015Bu projenin amacı, birim organik maddeden elde edilen enerjiyi, diğer bir deyişle, toplam hidrojen ve metan üretimini arttırmak için, üç-aşamalı karanlık fermantasyon, metanojenesis ve foto-fermantasyon konfigürasyonunun ...
Koç, Engin +5 more
core
Determination of quality properties of kombucha teas prepared with red and purple vegetables [PDF]
, 2020 Bu çalışmada, kırmızı havuç (Daucus carota L. var. atrorubens Alef.), kırmızı pancar (Betavulgaris var. cruenta Alef.) ve mor lahana (Brassica oleracea L. var. capitata f.
Oktay TOMAR +3 more
core +1 more source
Karanlık ve foto-fermantasyon yöntemleri kullanılarak ardışık immobilize biyoreaktörlerde hidrojen üretiminin incelenmesi [PDF]
, 2013 Alternatif enerji kaynakları arasında; biyolojik yollarla hidrojen üretimi en ekolojik ve ekonomik alternatiflerdendir. Biyolojik yollarla hidrojen üretiminde, tam kapasite hidrojen üretimi ancak karanlık ve foto-fermantasyon proseslerinin ardışık ...
Keskin Gündoğdu, Tuğba
core