Results 1 to 10 of about 90 (88)
Elma Posası İlavesinin Yonca Silaj Kalitesine Etkilerinin Belirlenmesi
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologyBu çalışma, farklı dozlarda elma posası ilavesinin yonca silajlarının kimyasal kompozisyonu, fermentasyon profili, mikrobiyolojik özellikleri, sindirilebilirlik ve enerji değerlerinin incelenmesi amacıyla yürütülmüştür.
Yücel Ünal +7 more
doaj +1 more source
Ticari Salmonella Faj Preparatının Beyaz Peynirde Salmonella spp. Üzerine Etkisinin Araştırılması
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Bu çalışmada, ticari faj preparatının çiğ sütten yapılmış beyaz peynirde Salmonella kontrolü üzerine etkisi araştırılmıştır. Bu amaçla Salmonella faj preparatı kullanılmıştır. Beyaz peynir üretimi 4 grupta yapılmıştır.
Esra Uğur, Zübeyde Öner
doaj +1 more source
Kitosan ve Organik Asitli Çözeltilerinin Mısır Silajı Kalitesine Etkileri
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologySilaj grubu yemlerin, belirli kalite standartlarında muhafaza edilmeleri noktasında, bazen katkı maddesi kullanımı önemlidir. Bu çalışma kapsamında, non-toksik, antimikrobiyal, antifungal ve biyobozunur özeliklere sahip kitosan ve kitosanın asetik ve ...
Selim Sırakaya
doaj +1 more source
Taze Zeytin Mikroflorasında Bulunan Laktik Asit Bakterilerinin Belirlenmesi
Journal of Agricultural Sciences, 2002 Bu araşt ı rman ı n amac ı , taze zeytinlerde doğal olarak bula şı k olan laktik asit bakterilerini ve bunlar ı n zeytin fermentasyonuna uygunluklar ı n ı , bu değerlendirme alan ı nda starter kullan ı m ı na yönelik önerilerin geçerlili ğini veya al ı ...
Mihriban Korukluoğlu +2 more
doaj +1 more source
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Gamma Aminobütirik Asitin Önemi
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2019 Gamma aminobütirik asit (GABA), insan beynindeki önemli bir inhibitör olan nörotransmitter olarak bilinmektedir. Son yıllarda yapılmış çalışmalar GABA‘nın sağlık üzerine birçok yararlı etkisi olduğunu göstermektedir. GABA takviyesi kullanan insanlarda, psikolojik sorunlar, uykusuzluk ve bağışıklık problemleri gibi hayatı olumsuz yönde etkileyen ...
Seda Yalçınkaya +2 more
openaire +3 more sources
Ekşi Hamur Fermentasyonu ile Üretilmiş Kek Hamurunun Laktik Asit Bakterileri Çeşitliliği
European Journal of Science and Technology, 2020 Bu çalışmada Tip I ekşi hamur ile üretilmiş kek hamurunun laktik asit bakteri (LAB) çeşitliliği belirlenmiş ve izole edilen LABtürlerinin teknolojik özellikleri incelenmiştir. Bu amaçla, 1:1 oranında un ve su karıştırılarak 25-27 °C’ de, %80-90 bağıl nemde 24saat fermentasyona bırakılmıştır. Ekşi hamurun sahip olduğu özellikleri elde
KAHRAMAN, Merve, ARICI, Muhammet
openaire +4 more sources
Zeytinyağında Bulunan Mikroorganizmalar ve Kalite Üzerine Etkileri
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologyZeytinyağı, zeytin meyvesinden mekanik olarak elde edilen ve rafine edilmeden tüketilebilen en önemli bitkisel yağlardan biridir. Zeytinyağı, insan sağlığına faydalı olduğu bilinen yüksek oranda doymamış yağ asitleri ve antioksidan bileşikler içerir ...
Alper Aydın +2 more
doaj +1 more source
Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2018 Son yıllarda yöresel peynirlertüketici tarafından daha fazla talep edilmektedir. Ülkemizde lezzetli birçokyöresel peynir vardır. Fermantasyon süreçlerinde dikkatle seçilmiş suşlarınstarter kültür olarak uygulanması, doğal ve sağlıklı bir ürün elde ...
Eda Kılıç Kanak +1 more
doaj +1 more source
Ekşi Hamurlardan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların İzolasyonu ve Tanımlanması
Akademik Gıda, 2017 Gida tuketiminde onemli bir yere sahip olan ekmegin, son yillarda raf omrunu uzatmak ve besin kalitesini arttirmak icin zengin aroma ve dogal mikrofloraya sahip eksi hamur ile uretimleri tercih edilmektedir. Bu calismada, Izmir ilinde bulunan 10 farkli yerel firindan alinan 10 farkli eksi hamur orneginden izole edilen laktik asit bakteri (LAB) ve maya ...
Fatih Bakırcı, Ergun Köse
openaire +2 more sources
Gıda Biyokoruyucuları olarak Bakteriyosinler: Etki Mekanizması, Saflaştırılması ve Karakterizasyonu
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologySon yıllarda tüketicilerin doğal ürünleri tüketmeye yönelik eğilimlerinin artması ile birlikte olumsuz etkileri olmayan, çevre dostu, güvenli ve yüksek antimikrobiyal etkiye sahip biyokoruyucular, gıda endüstrisinde alternatif antimikrobiyal ajanlar ...
Berna Öztürk, İlkin Şengün
doaj +1 more source