Results 1 to 10 of about 449 (116)
Ekşi Hamur Fermentasyonu ile Üretilmiş Kek Hamurunun Laktik Asit Bakterileri Çeşitliliği [PDF]
European Journal of Science and Technology, 2020 Bu çalışmada Tip I ekşi hamur ile üretilmiş kek hamurunun laktik asit bakteri (LAB) çeşitliliği belirlenmiş ve izole edilen LABtürlerinin teknolojik özellikleri incelenmiştir. Bu amaçla, 1:1 oranında un ve su karıştırılarak 25-27 °C’ de, %80-90 bağıl nemde 24saat fermentasyona bırakılmıştır. Ekşi hamurun sahip olduğu özellikleri elde
KAHRAMAN, Merve, ARICI, Muhammet
openaire +5 more sources
Pastırmadaki Potansiyel Bakteriyosinojenik Laktik Asit Bakterileri
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2020 Recent researches conducted have focused on the possibility of using bacteriocin produced by lactic acid bacteria both (LAB) as protective cultures and as natural antimicrobial agents in dry cured meat products such as pastirma. In the present study, 50 lactic acid bacteria strains, previously isolated from various traditional pastirma samples, were ...
Medine GÜLLÜCE +7 more
openaire +2 more sources
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Ekzopolisakkaritler ve Terapötik Etkileri
Akademik Gıda, 2022 Ekzopolisakaritler, tekrarlanan şeker birimlerinin glikozidik bağ ile bir araya gelmesi ile oluşmuş polimerler olup çok çeşitli mikroorganizma, bitki ve hayvan tarafından üretilebilmektedir. En önemli üreticilerinden biri laktik asit bakterileridir (LAB).
Duygu ZEHİR ŞENTÜRK +2 more
openaire +2 more sources
İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2015 Bu çalışma, günümüz Türkiye’sinde marka olmuş firmalar tarafından üretilen ve fermente sucuk etiketi ile piyasaya sunulan sucukların karakteristik özelliklerinin araştırılması ve Geleneksel Türk Fermente Sucuk özellikleri ile karşılaştırılması amacı ile ...
Halime PEHLİVANOĞLU +3 more
doaj +1 more source
Laktik Asit Bakterilerinin Bağışıklık Sistemini Geliştirmedeki Rolü [PDF]
, 2023 Özet: Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Streptococcus, Weissella gibi pek çok cinsiiçerisinde barındıran laktik asit bakterileri (LAB), gıdalardaki karbonhidratları fermente ederekenerji ve laktik asit üreten bakterilerdir.
SAĞDIÇ, OSMAN +2 more
core
Glifosat Herbisidinin Bazı 'Laktik Asit Bakterilerinin Gelişimi ve Asit Üretimine Etkisi
Journal of Agricultural Sciences, 1997 Bu çal ışmada 10- 150 p.g/ml miktarlar ı ndaki glifosat herbisitinin tek ve kombine Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus p/antarum, StreptococCus thermophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetylactis, Pediococcus pentosaceus bakterilerinin
Belma Aslım +2 more
doaj +1 more source
Bakteriyel İnokulantların Çavdar (Secale cereale L.) Hasılı Silajlarında Fermantasyon, Aerobik Stabilite ve Yem Değeri Üzerine Etkileri [PDF]
, 2022 Bu çalışma laktik asit bakterileri ve laktik asit bakterileri+enzim karışımı inokulantlarının, çavdarhasılı silajlarının fermantasyon, aerobik stabilite, hücre duvarı kapsamı ve yem değeri üzerindekietkilerinin saptanması amacı ile düzenlenmiştir. Çavdar
Okuyucu, Berrin +2 more
core +2 more sources
Taze Zeytin Mikroflorasında Bulunan Laktik Asit Bakterilerinin Belirlenmesi
Journal of Agricultural Sciences, 2002 Bu araşt ı rman ı n amac ı , taze zeytinlerde doğal olarak bula şı k olan laktik asit bakterilerini ve bunlar ı n zeytin fermentasyonuna uygunluklar ı n ı , bu değerlendirme alan ı nda starter kullan ı m ı na yönelik önerilerin geçerlili ğini veya al ı ...
Mihriban Korukluoğlu +2 more
doaj +1 more source
Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2018 Son yıllarda yöresel peynirlertüketici tarafından daha fazla talep edilmektedir. Ülkemizde lezzetli birçokyöresel peynir vardır. Fermantasyon süreçlerinde dikkatle seçilmiş suşlarınstarter kültür olarak uygulanması, doğal ve sağlıklı bir ürün elde ...
Eda Kılıç Kanak +1 more
doaj +1 more source
Bazı geleneksel Türk gıdalarından laktik asit bakterilerinin izolasyonu [PDF]
, 2021 Amaç: Bu çalışma ülkemizde geleneksel yöntemlerle üretilen gıda ürünlerindenlaktik asit bakterilerinin izolasyonunu ve tanımlanmasını sağlamak amacıylayapılmıştır.Materyal ve Yöntem: Çalışma kapsamında Van otlu peynir ve ekşi hamur örneğikullanılmıştır ...
CEBECİ Aysun, DOĞAN Osman
core