Fermente gıdaların üretiminde kullanılan laktik asit bakterileri
, 2011 …
Şengün, İlkin, İlkin Yücel Şengün
openaire +2 more sources
Pastırmadaki Potansiyel Bakteriyosinojenik Laktik Asit Bakterileri
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2020 Recent researches conducted have focused on the possibility of using bacteriocin produced by lactic acid bacteria both (LAB) as protective cultures and as natural antimicrobial agents in dry cured meat products such as pastirma. In the present study, 50 lactic acid bacteria strains, previously isolated from various traditional pastirma samples, were ...
Medine GÜLLÜCE +7 more
openaire +2 more sources
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Gamma Aminobütirik Asitin Önemi
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2019 Gamma aminobütirik asit (GABA), insan beynindeki önemli bir inhibitör olan nörotransmitter olarak bilinmektedir. Son yıllarda yapılmış çalışmalar GABA‘nın sağlık üzerine birçok yararlı etkisi olduğunu göstermektedir. GABA takviyesi kullanan insanlarda, psikolojik sorunlar, uykusuzluk ve bağışıklık problemleri gibi hayatı olumsuz yönde etkileyen ...
Seda Yalçınkaya +2 more
openaire +3 more sources
Fermente ürünlerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin izolasyonu, tanımlanması ve antimikrobiyal aktivitelerinin araştırılması [PDF]
, 2004 Tez (yüksek lisans) - Anadolu ÜniversitesiAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Anabilim DalıKayıt no: 248669Laktik asit bakterileri (LAB) doğada oldukça yaygın bir şekilde yer almaktadırlar. Laktik asit bakterileri sebze, zeytin, şarap,
Erikçi, Ş. Yelda
core +2 more sources
Bazı geleneksel Türk gıdalarından laktik asit bakterilerinin izolasyonu
, 2021 Amaç: Bu çalışma ülkemizde geleneksel yöntemlerle üretilen gıda ürünlerindenlaktik asit bakterilerinin izolasyonunu ve tanımlanmasını sağlamak amacıylayapılmıştır.Materyal ve Yöntem: Çalışma kapsamında Van otlu peynir ve ekşi hamur örneğikullanılmıştır ...
CEBECİ Aysun, DOĞAN Osman
core +1 more source
Laktik Asit Bakterilerinin Bağışıklık Sistemini Geliştirmedeki Rolü
, 2023 Özet: Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Streptococcus, Weissella gibi pek çok cinsiiçerisinde barındıran laktik asit bakterileri (LAB), gıdalardaki karbonhidratları fermente ederekenerji ve laktik asit üreten bakterilerdir.
SAĞDIÇ, OSMAN +2 more
core
Bazı laktik asit bakterilerinden izole edilen bakteriyosinlerin seçilen kimi bağırsak patojeni bakteriler üzerine [PDF]
, 2002 Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 2002Lactic acid bacteria, antimicrobial activity, bcteriocins, purification, SDS-PAGE.;Laktik asit bakterileri, antimikrobiyal aktivite, bakteriyosin, saflaştırma, SDS ...
Kılıç, Sevda, Arslan, Filiz
core
Et ve et ürünlerinden laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve bunların antimikrobiyal aktivitelerinin belirlenmesi [PDF]
, 2007 Tez (yüksek lisans) - Anadolu ÜniversitesiAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Anabilim DalıKayıt no: 450123Gıda endüstrisinde fermantasyon proseslerinde renk, koku, aroma gibi özelliklerin oluşumu için starter kültür olarak kullanılan
Dinçer, Emine
core +1 more source
Probiyotik laktik asit bakterileri ve baharatların bazı gıda patojenleri üzerine inhibisyon etkisi
, 2008 TEZ6828Tez (Yüksek Lisans) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2008.Kaynakça (s.59-71) var.x, 72 s. : rnk.res. ; 29 cm.İn this study inhibition effects of some lactic acid bacterias (Lactobacillus acidophilus LAB108, Lactobacillus casei Shirota LAB107 ...
Taş, Elçin
core +1 more source
, 2022 Fermente süt ürünlerinde çok sayıda probiyotik mikroorganizma kullanılmaktadır. Bunlar içerisinde en yaygın olarak kullanılan laktik asit bakterileri (LAB), serum kolesterol seviyesinin düşürülmesinde önemli rol oynamaktadır.
Süleyman Demirel Üniversitesi. Fen Bilimleri Enstitüsü. Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı. issuing body 9406 +2 more
core