Tarhanadan izole edilen bazı laktik asit bakterileri tarafından üretilen ekzopolisakkaritlerin karakterizasyonu [PDF]
, 2017 85
Zehir, Duygu
openaire +3 more sources
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Gamma Aminobütirik Asitin Önemi
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2019 Gamma aminobütirik asit (GABA), insan beynindeki önemli bir inhibitör olan nörotransmitter olarak bilinmektedir. Son yıllarda yapılmış çalışmalar GABA‘nın sağlık üzerine birçok yararlı etkisi olduğunu göstermektedir. GABA takviyesi kullanan insanlarda, psikolojik sorunlar, uykusuzluk ve bağışıklık problemleri gibi hayatı olumsuz yönde etkileyen ...
Seda Yalçınkaya +2 more
openaire +3 more sources
Yerli izolat laktik asit bakterileri metabolik bileşenlerinin bazı fonksiyonel özellikleri ile biyokoruyuculuk potansiyelinin belirlenmesi [PDF]
, 2023 Postbiyotikler, bakterilerin büyümeleri sırasında ürettikleri metabolitlerdir. Bunlar hücresiz süpernatanlar (CFU) olarak elde edilir ve faydalı proteinleri, peptitleri, organik asitleri, SCFA'ları, bakteriyosinleri ve/veya diğer hayati bileşenleri ...
Areeba,Tarıq
core
Geleneksel Fermente Ürünlerimizden İzole Edilen Laktik Asit Bakterileri İle; Angiotensin-ı Enzimi (ace)-inhibitörü Peptidleri ve Gama-aminobütirik Asit (gaba) İçeren; Fonksiyonel Peyniraltı Suyu İçeceği Geliştirilmesi [PDF]
, 2023 Proje kapsamında gerçekleştirilen çalışmaların amacı Laktik Asit Bakterileri koleksiyonunun (LAB) antihipertansif yetenek potansiyellerinin değerlendirilmesine ve fermente peynir altı suyu içecek bazlarının geliştirilmesidir.
Polat, Ferhat +6 more
core
ISPEC Journal of Agricultural SciencesBu çalışmada, Mersin ve Antalya bölgelerinden toplanan hint incirinin (Opuntia ficus-indica) kabuk ve etli kısımlarının antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri araştırılmış, ayrıca meyve ekstraktı su kefiri daneleri ile fermente edilerek fonksiyonel ...
Hayrettin ÖZER
doaj +1 more source
Probiyotik laktik asit bakterileri ve baharatların bazı gıda patojenleri üzerine inhibisyon etkisi [PDF]
, 2008 TEZ6828Tez (Yüksek Lisans) -- Çukurova Üniversitesi, Adana, 2008.Kaynakça (s.59-71) var.x, 72 s. : rnk.res. ; 29 cm.İn this study inhibition effects of some lactic acid bacterias (Lactobacillus acidophilus LAB108, Lactobacillus casei Shirota LAB107 ...
Taş, Elçin
core
Yerli İneklerden Elde Edilen Sütlerden Üretilen Kefirin pH ve Laktik Asit Bakteri Değerleri [PDF]
, 2017 Kefir probiyotik bir süt ürünü olarak önemli bir gıdadır. Kefirin tarihi çok eski zamanlara dayanmaktadır. Sütün mayalanması ile elde edilen fermente bir üründür. Üretimi sırasında laktik asit bakterilerinin büyük önemi bulunmaktadır.
Tan, Kadir, Ertekin,Özlem
core
Ekşi Hamurlardan Laktik Asit Bakterileri ve Mayaların İzolasyonu ve Tanımlanması
Akademik Gıda, 2017 Gida tuketiminde onemli bir yere sahip olan ekmegin, son yillarda raf omrunu uzatmak ve besin kalitesini arttirmak icin zengin aroma ve dogal mikrofloraya sahip eksi hamur ile uretimleri tercih edilmektedir. Bu calismada, Izmir ilinde bulunan 10 farkli yerel firindan alinan 10 farkli eksi hamur orneginden izole edilen laktik asit bakteri (LAB) ve maya ...
Fatih Bakırcı, Ergun Köse
openaire +2 more sources
Orijini farklı kımızlardan izole edilen laktik asit bakterileri ile mayaların tanımlanması ve keçi sütünden kımız üretimi [PDF]
, 2014 Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 2014Fermente Süt Ürünleri, Kımız, Laktik Asit Bakterileri ve Mayalar.;Fermented Milk Products, Koumiss, Lactic Acid Bacteria and Yeasts.;Kırgızistan, Türkmenistan, Moğolistan, Tataristan, Rusya ve Türkiye' den temin
Uysal, Harun, Akpınar, Aslı
core
Kımızların Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin Araştırılması: Kırgızistan Narın Bölgesi
MANAS: Journal of Engineering, 2014 Araştırmada, iki dönem halinde Kırgızistan Narın bölgesinden alınan ve geleneksel yöntemlerle üretilmiş olan 25’er adet kımız örneği incelenmiştir. Örneklerde : pH değerine ve toplam mezofilik aerobik bakteri (TMAB), laktik asit bakterileri (LAB), maya ...
R. Adil Akai Tegin, Zafer Gönülalan
doaj