Results 11 to 20 of about 90 (88)
Pastırmadaki Potansiyel Bakteriyosinojenik Laktik Asit Bakterileri
Gümüşhane Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2020 Recent researches conducted have focused on the possibility of using bacteriocin produced by lactic acid bacteria both (LAB) as protective cultures and as natural antimicrobial agents in dry cured meat products such as pastirma. In the present study, 50 lactic acid bacteria strains, previously isolated from various traditional pastirma samples, were ...
Medine GÜLLÜCE +7 more
openaire +2 more sources
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Ekzopolisakkaritler ve Terapötik Etkileri
Akademik Gıda, 2022 Ekzopolisakaritler, tekrarlanan şeker birimlerinin glikozidik bağ ile bir araya gelmesi ile oluşmuş polimerler olup çok çeşitli mikroorganizma, bitki ve hayvan tarafından üretilebilmektedir. En önemli üreticilerinden biri laktik asit bakterileridir (LAB).
Duygu ZEHİR ŞENTÜRK +2 more
openaire +2 more sources
Probiotic Yeasts and the Role of Yeasts in Probiotic Foods
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2019 Probiotics are defined as live microorganisms that provide beneficial effects when consumed in sufficient quantities. Currently available probiotics are bacteria such as Lactobacillus, Bifidobacterium and Bacillus.
Eda Kılıç Kanak +1 more
doaj +1 more source
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Ülkemize özgü geleneksel fermente bitkisel ürünlerimizden biri olan şalgam suyu üretimi ile ilgili standart bir teknik ve kullanılan sıcaklık bulunmamaktadır. Bununla beraber Adana, İçel, Hatay gibi illerimizde oldukça popüler olan şalgam suyu üretiminde
Akkız Çankaya, Hasan Tangüler
doaj +1 more source
Biopreservative in Foods: Nisin (E234)
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2015 Fermentation is the oldest traditional method in order to protect against spoilage and pathogenic microorganisms. Thermal treatment, pH and water activity lowering and preservative addition other food preservation techniques that are commonly used ...
Başar Uymaz, Pınar Şanlıbaba
doaj +1 more source
İstanbul Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 2015 Bu çalışma, günümüz Türkiye’sinde marka olmuş firmalar tarafından üretilen ve fermente sucuk etiketi ile piyasaya sunulan sucukların karakteristik özelliklerinin araştırılması ve Geleneksel Türk Fermente Sucuk özellikleri ile karşılaştırılması amacı ile ...
Halime PEHLİVANOĞLU +3 more
doaj +1 more source
Probiyotik Mayalar ve Özellikleri
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017 Probiyotikler tüketicinin sağlığı üzerinde olumlu etkileri olan mikroorganizmalardır. Probiyotik uygulamalarının sağlık üzerine etkileri hakkında yapılmış pekçok araştırma bulunmaktadır.
Hatice Yıldıran +2 more
doaj +1 more source
Probiyotiklerin Biyogüvenilirlik Özellikleri “Probiyotikler”
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2019 Probiyotikler yeterli miktarda tüketildiğinde sağlık üzerinde birçok fayda sağlayan canlı mikroorganizmalar olarak tanımlanır. Laktik asit bakterileri (LAB) süt, et, meyve ve sebze gibi gıdaların doğal florasında bulunmakta ve fermente gıdaların ...
Ebru Demir +2 more
doaj +1 more source
Glifosat Herbisidinin Bazı 'Laktik Asit Bakterilerinin Gelişimi ve Asit Üretimine Etkisi
Journal of Agricultural Sciences, 1997 Bu çal ışmada 10- 150 p.g/ml miktarlar ı ndaki glifosat herbisitinin tek ve kombine Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus p/antarum, StreptococCus thermophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus diacetylactis, Pediococcus pentosaceus bakterilerinin
Belma Aslım +2 more
doaj +1 more source
Süt Kaynaklı Olmayan Probiyotik Gıdalar
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2017 Günümüzde piyasada bulunan probiyotikler, genellikle fermente süt ürünleri şeklindedir. Süt tüketimi, süt ürünlerinin kolesterol içeriği ve laktoz intoleransı sebebiyle sınırlanmaktadır.
Ali Soyuçok +1 more
doaj +1 more source