Results 21 to 30 of about 835 (130)
Ticari Salmonella Faj Preparatının Beyaz Peynirde Salmonella spp. Üzerine Etkisinin Araştırılması
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2018 Bu çalışmada, ticari faj preparatının çiğ sütten yapılmış beyaz peynirde Salmonella kontrolü üzerine etkisi araştırılmıştır. Bu amaçla Salmonella faj preparatı kullanılmıştır. Beyaz peynir üretimi 4 grupta yapılmıştır.
Esra Uğur, Zübeyde Öner
doaj +1 more source
Probiyotik Peynirlerle İlgili Araştırmalar ve Endüstrideki Uygulamaları [PDF]
, 2021 Günlük hayatımızda probiyotik, fonksiyonel gıdalar, nutrasötikler ve sağlıklı beslenme gibi kelimeleri daha bilinçli kullandıkça raflarda bunlara yönelik ürünlere olan talep de artmaktadır.
Nilüfer Sena Aydoğdu, Tugba Kök Taş
core +2 more sources
Zeytinyağında Bulunan Mikroorganizmalar ve Kalite Üzerine Etkileri
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and TechnologyZeytinyağı, zeytin meyvesinden mekanik olarak elde edilen ve rafine edilmeden tüketilebilen en önemli bitkisel yağlardan biridir. Zeytinyağı, insan sağlığına faydalı olduğu bilinen yüksek oranda doymamış yağ asitleri ve antioksidan bileşikler içerir ...
Alper Aydın +2 more
doaj +1 more source
Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2018 Son yıllarda yöresel peynirlertüketici tarafından daha fazla talep edilmektedir. Ülkemizde lezzetli birçokyöresel peynir vardır. Fermantasyon süreçlerinde dikkatle seçilmiş suşlarınstarter kültür olarak uygulanması, doğal ve sağlıklı bir ürün elde ...
Eda Kılıç Kanak +1 more
doaj +1 more source
The Effects of Kefir Addition on the Fermentation Characteristics and Aerobic Stability of Alfalfa Silages [PDF]
, 2020 Bu araştırmada, farklı dozlarda kefir ilavesinin yonca silajlarındafermantasyon gelişimi ve aerobik stabiliteleri üzerindeki etkileriaraştırılmıştır. Katkı maddelerinin ilavesinden sonra, yaklaşık 500 görnek plastik torbalara konularak sıkıştırılmış ve ...
Erdem, Duygu Korucu +3 more
core +1 more source
Kefir and Its Importance For Health [PDF]
, 2017 Fermente süt ürünleri içinde yoğurttan sonra önemli bir yer tutan ve herkes tarafından beğenilerek tüketilen diğer bir ürün kefirdir. Kefir; gerek içermiş olduğu bileşenler, gerekse fermantasyon aşamasında oluşan yeni bileşenler sayesinde insan sağlığı
Akarca, Gökhan +2 more
core +1 more source
Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Gamma Aminobütirik Asitin Önemi
Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2019 Gamma aminobütirik asit (GABA), insan beynindeki önemli bir inhibitör olan nörotransmitter olarak bilinmektedir. Son yıllarda yapılmış çalışmalar GABA‘nın sağlık üzerine birçok yararlı etkisi olduğunu göstermektedir. GABA takviyesi kullanan insanlarda, psikolojik sorunlar, uykusuzluk ve bağışıklık problemleri gibi hayatı olumsuz yönde etkileyen ...
Seda Yalçınkaya +2 more
openaire +2 more sources
Ekşi Hamur Fermentasyonu ile Üretilmiş Kek Hamurunun Laktik Asit Bakterileri Çeşitliliği
European Journal of Science and Technology, 2020 Bu çalışmada Tip I ekşi hamur ile üretilmiş kek hamurunun laktik asit bakteri (LAB) çeşitliliği belirlenmiş ve izole edilen LABtürlerinin teknolojik özellikleri incelenmiştir. Bu amaçla, 1:1 oranında un ve su karıştırılarak 25-27 °C’ de, %80-90 bağıl nemde 24saat fermentasyona bırakılmıştır. Ekşi hamurun sahip olduğu özellikleri elde
KAHRAMAN, Merve, ARICI, Muhammet
openaire +4 more sources
Laktik asit bakterilerinin tannaz üretim yeteneklerinin araştırılması [PDF]
, 2012 Tez (yüksek lisans) - Anadolu ÜniversitesiAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İleri Teknolojiler Anabilim DalıKayıt no: 23317Bu çalışmada, daha önceki çalışmalarda fermente ürünlerden izole edilen 49 izolatın saflaştırması yapılmış ve seçilen ...
Temel, Onur
core
Evaluation of antimicrobial and antibiofilm activities of lactic acid bacteria (LAB) against citrobacter spp. isolates [PDF]
, 2023 Bu çalışmanın amacı; Citrobacter izolatlarına karşı laktik asit bakterilerinin antimikrobiyal ve antibiyofilm aktivitelerini belirlemektir. Bu çalışmada kullanılan Citrobacter izolatları (C1, C2, C3) BD PhoenixTM otomasyon sistemi ile Citrobacter ...
Erdoğmuş, Sevim Feyza +4 more
core +1 more source