Süt ve Süt Ürünlerinden Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu ve Moleküler İdentifikasyonu
, 2019 Laktik asit bakterileri antimikrobiyal etkiye sahip bakteriyosin gibi bazı maddeler üretirler. Bunlar, hem gıda üretiminde hem de sağlık sektöründe patojen mikroorganizmalara karşı inhibitör olarak kullanılma potansiyeline sahiptirler.
Bostancı, Barış
core +1 more source
Afyon Tulum Peynirinin Mikrobiyolojik ve Fiziko?Kimyasal Özellikleri ile Laktik Asit Bakteri Dağılımlarının Belirlenmesi [PDF]
, 2015 Yapılan bu çalışmada Afyonkarahisar ilinde üretilen Afyon Tulum Peynirinin mikrobiyolojik ve fiziko? kimyasal özellikleri ile peynirde bulunan laktik asit bakterileri araştırılmıştır. Sonuç olarak; toplam aerob mezofilik bakteri, MRS Agarda üreyen Laktik
Akkaya, Levent, Kara, Recep
core +1 more source
, 2014 Araştırma Projesi -- Ege Üniversitesi, 2014Fermente Süt Ürünleri, Kımız, Laktik Asit Bakterileri ve Mayalar.;Fermented Milk Products, Koumiss, Lactic Acid Bacteria and Yeasts.;Kırgızistan, Türkmenistan, Moğolistan, Tataristan, Rusya ve Türkiye' den temin
Uysal, Harun, Akpınar, Aslı
core
, 1995 GLİFOSAT HERBİSİD'İNİN BAZI LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNİN ÜREME VE ASİT ÜRETİMİNE ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI (Yüksek Lisan Tezi) Sibel YILMAZ GAZİ ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Eylül 1995 ÖZET Glifosat'ın besiortamına 100-1500 ug/10 mi miktarlarında ...
SİBEL YILMAZ
core
Yerli İneklerden Elde Edilen Sütlerden Üretilen Kefirin pH ve Laktik Asit Bakteri Değerleri
, 2017 Kefir probiyotik bir süt ürünü olarak önemli bir gıdadır. Kefirin tarihi çok eski zamanlara dayanmaktadır. Sütün mayalanması ile elde edilen fermente bir üründür. Üretimi sırasında laktik asit bakterilerinin büyük önemi bulunmaktadır.
Tan, Kadir, Ertekin,Özlem
core
Meyve sularında patulin oluşumunun araştırılması ve patulinin laktik asit bakterileri ile detoksifikasyonu [PDF]
, 2012 Tez (yüksek lisans) - Anadolu ÜniversitesiAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İleri Teknolojiler Anabilim DalıKayıt no: 676475Bu çalışmada ülkemizde üretilen ve Eskişehir piyasasında tüketime sunulan elma suları ve karışık meyve sularının ...
Oskay, Nagihan
core +2 more sources
Çeşitli laktik asit bakterilerinin Caco-2 hücreleri üzerine sitotoksik etkileri [PDF]
, 2011 Tez (yüksek lisans) - Anadolu ÜniversitesiAnadolu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Biyoloji Anabilim DalıKayıt no: 238809Son yıllarda yoğun araştırmaların odağında, işlevsel gıdanın bir örneği olan probiyotikler bulunmaktadır.
Er, Sevda
core +1 more source
LAKTİK ASİT BAKTERİLERİ İLE KOLESTEROLÜ AZALTILMIŞ PEYNİRLERİN ÖZELLİKLERİ
, 2022 Fermente süt ürünlerinde çok sayıda probiyotikmikroorganizma kullanılmaktadır. Bunlar içerisinde en yaygın olarak kullanılan laktik asitbakterileri(LAB), serum kolesterol seviyesinin düşürülmesinde önemli rol oynamaktadır. Bu çalışmada tulumpeynirinden izole edilmiş 76 adet LAB’ın biyokimyasal tanımlamaları yapılmış ve46 adedinin Laktobacillus spp.
openaire +1 more source
Biyokoruyucu olarak laktik asit bakterileri ve bakteriyosinler
, 2019 Günümüzde tüketicilerin kimyasal katkı maddesi içermeyen, doğal ve sağlığı olumlu yönde etkileyen özelliklere sahip ürünlere karşı ilgisinin artmış olması bu konuda yapılan çalışmalara hız kazandırmıştır. Bu bağlamda, süt, et ve sebzelerden yapılan ürünlerde sıklıkla kullanılan laktik asit bakterileri, özellikle bakteriyosin üretimi gibi metabolik ...
Dinçer, Emine +2 more
openaire +1 more source
Orijini farklı kırmızılardan elde edilen laktik asit bakterileri ile mayaların tanımlanması ve keçi sütünden kımız üretimi. [PDF]
, 2015 Kırgızistan, Türkmenistan, Moğolistan, Tataristan, Rusya ve Türkiye'den temin edilen toplamda 32 adet kımız örneklerinden laktik asit bakterileri ve mayalar izole edilmiştir.
Akpınar, Aslı
core