Results 51 to 60 of about 457 (86)

GÜL SİRKESİNDE FARKLI FERMANTASYON SÜRELERİNİN KURU DOMATES SALATASI İLE UYUMU (COMPATIBILITY OF ROSE VINEGAR WITH DIFFERENT FERMENTATION TIMES WITH DIED TOMATO SALAD)

Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (JOGHAT)
Nilgün H Budak, Fügen Durlu Özkaya
semanticscholar   +1 more source

Yarı katı fermantasyon yöntemiyle buğday samanının biyolojik değerinin artırılması

, 2020
33
openaire   +1 more source

ÜZÜM POSASI SİLAJININ FERMANTASYON VE YEM DEĞERİ ÖZELLİKLERİNİN SAPTANMASI

, 2016
This study was carried out to determine on the fermentation and feed value of grape pomace. In order to carry out the research the grape pomace taken from Tekirdağ wine factory were ensiled without any additive in plastic container for 45 days. Relating to silage fermentation analysis of pH, ammonia nitrogen, water soluble carbohydrate, organic acids ...
ÖZDÜVEN, Mehmet Levent, COŞKUNTUNA, Levent, KOÇ, Fisun   +2 more
openaire   +2 more sources

Şalgam suyu fermantasyon sürecinin mikrobiyal profilinin moleküler yöntemlerle belirlenmesi

, 2021
The consumer demand for fermented products has been increasing day by day because of their rich taste, aroma and beneficial health effects. Shalgam beverage is unique to our country, red in color, sour and cloudy, and is a drink produced by lactic acid fermentation. Bulgur flour, turnip, water, sourdough, salt and black carrot are used as raw materials
openaire   +1 more source

Farklı Arkadaş Bitkiler ile Silolanan Hindibanın Fermantasyon Kalitesinin Belirlenmesi

, 2020
M. Can, İlknur Ayan, Erdem Gülümser, Zeki Acar, E. Öztürk   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Farklı yeniden besleme tipleri ile üretilen ekşi mayaların fermantasyon takiplerinin yapılması ve fermantasyon sonu bakteriyal kompozisyonlarının belirlenmesi

Bu çalışmada, farklı geri besleme yöntemleriyle üretilen ekşi mayalarda laktik LAB gelişimi araştırılmıştır. Çalışmanın amacı, geri besleme sıklığı ve yöntemi gibi üretim parametrelerinin ekşi maya mikrobiyotasının bileşimi üzerindeki etkisini değerlendirmektir.
openaire   +1 more source

Farklı fermantasyon stratejileri ile endüstriyel çapta turşu üretimi

, 2019
Bu çalışmada, farklı fermantasyon stratejileri uygulanarak endüstriyel çapta laktik asit fermantasyonu ile lahana turşusu üretimi ve kalite karakteristiğinin belirlenmesi hedeflenmiştir. Ayrıca lahana, havuç ve karnabahar gibi kış sebzelerinin farklı kombinasyonları kullanılarak karışık turşu eldesi ve değerlendirilmesi amaçlanmıştır.
openaire   +2 more sources

Vakum fermantasyon uygulamasının ekmek kalitesi üzerine etkisi

Bu çalışmada ekmeklik buğday unu, tam buğday unu ve siyez buğdayı unu kullanılarak hazırlanan ekmek hamurlarına, son fermantasyon aşamasında standart fermantasyon ve vakum fermantasyon yöntemleri uygulanarak, belirlenen kalite parametrelerinde değerlendirmeleri yapılmıştır.
openaire   +1 more source

Şalgam Suyu Üretiminde Ultrasound Uygulamasının Fermantasyon Aşaması Üzerine Etkisi

, 2022
In this study, fermented turnip juice was produced as a result of a 30-day fermentation period with 35kHz ultrasound application for 0 minute (control), 5 minutes, 15 minutes and 30 minutes before fermentation. For each fermentation period, turnip juices were prepared in separate sterile containers, and ultrasound was applied at 35 kHz frequency and 60%
openaire   +1 more source

Direkt fermantasyon tekniği ile üretilen Maraş Tarhanasının özelliklerinin belirlenmesi

, 2020
In this study, The production of Maraş tarhana were performed by two different processes with conventional method and direct fermentation difference of chemical and sensory evaluation were investigated. The changes in lactose, lactic acid and pH with aroma active compoundes in the fermentation of tarhana dough and dried tarhanas were researched.pH ...
openaire   +1 more source