Results 31 to 40 of about 1,399 (142)

Streptomyces Türlerine Ait Transglutaminaz Üretimine Fermantasyon Koşulları ve Stres Faktörlerinin Etkisi [PDF]

, 2018
Gıda proseslerinde transglutaminaz (TG) enziminin kullanımı çapraz bağlanma reaksiyonları aracılığı ile proteinlerin fonksiyonel özelliklerinde önemli değişimler meydana getirmektedir.
Mehmet Tokatlı, Gökhan Domurcuk, Hilal İşleroğlu   +2 more
openalex   +3 more sources

Birinci, İkinci Nesil Biyoetanol Üretimi ve Türkiye’deki Biyoetanol Üretiminin Durumu & Kapasitesi

Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 2019
Sonyıllarda fosil yakıtların giderek tükenmesi, ekolojik sistemlerin tahribe uğraması,yenilenebilir enerji kaynaklarından olan biyoetanol gibi yakıtların üretilmesiile devletlerin enerjide bağımsız olma isteği ve enerji çeşitliliğini çoğaltmaçabaları ...
Zafer Ömer Özdemir, Kevser Günduğar
doaj   +1 more source

Sakarya’da geleneksel olarak üretilen bazı yöresel peynirlerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin MALDI-TOF MS Yöntemi ile tanımlanması ve antibiyotik dirençlerinin belirlenmesi

Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2018
Son yıllarda yöresel peynirlertüketici tarafından daha fazla talep edilmektedir. Ülkemizde lezzetli birçokyöresel peynir vardır. Fermantasyon süreçlerinde dikkatle seçilmiş suşlarınstarter kültür olarak uygulanması, doğal ve sağlıklı bir ürün elde ...
Eda Kılıç Kanak, Suzan Öztürk Yılmaz   +1 more
doaj   +1 more source

Emir ve Kalecik Karası Üzümlerinden Fermantasyon Sırasında izole Edilen Bazı Mayaların Teknolojik Özellikleri

Journal of Agricultural Sciences, 2003
Bu çal ışmada Emir ve Kalecik karas ı üzümlerinin fermantasyonu s ı ras ı nda izole edilen baz ı Saccharomyces cerevisiae mayalar ı n ı n, fermantasyon h ı z ı , etil alkol olu şturma, uçucu asit olu şturma, yüksek şeker miktarı na dayan ı kl ı l ı k ...
Canan Nurgel, Hüseyin Erten, Ahmet Canbaş, Turgut Cabaroğlu, Serkan Selli   +4 more
doaj   +1 more source

Türkiye’de Yetişen Hint İncirinin (Opuntia ficus-indica) Antimikrobiyal ve Antioksidan Aktivitesinin Belirlenmesi ve Fermente İçecek Üretiminde Değerlendirilmesi

ISPEC Journal of Agricultural Sciences
Bu çalışmada, Mersin ve Antalya bölgelerinden toplanan hint incirinin (Opuntia ficus-indica) kabuk ve etli kısımlarının antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri araştırılmış, ayrıca meyve ekstraktı su kefiri daneleri ile fermente edilerek fonksiyonel ...
Hayrettin ÖZER
doaj   +1 more source

Bacillus spp. Suşlarından Ksilanaz Enziminin Kısmi Saflaştırılması ve Karakterizasyonu

Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi, 2019
β-1,4 bağlı ksilopiranozil rezidülerinden oluşan ksilanın β-1,4 glikozidik bağlarını yıkan ksilanaz, başta kağıt ve kağıt hamuru endüstrileri olmak üzere tekstil, yem, fırın ve biyoyakıt endüstrilerinde de geniş potansiyel uygulamalara sahip endüstriyel ...
Hatice Aysun MERCİMEK TAKCI, Gökhan SERTBAŞ   +1 more
doaj   +1 more source

Vakum fermantasyon uygulamasının ekmek kalitesi üzerine etkisi

, 2023
In this study, standard fermentation and vacuum fermentation methods were applied to the bread doughs prepared using bread wheat flour, whole wheat flour and einkorn flour in the final fermentation stage, and their evaluations were made in the determined
Aydoğdu, Tuğçe
core  

Tarhananın Fonksiyonel Olarak Zenginleştirilmesi: Damar otu (Plantago lanceolata) İlavesinin Fizikokimyasal, Antioksidan Kapasite ve Duyusal Özellikler Üzerine Etkileri

ISPEC Journal of Agricultural Sciences
Bu çalışmada, farklı oranlarda damar otu (Plantago lanceolata) ilavesinin (%0-20) tarhananın fizikokimyasal, renk, antioksidan, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerindeki etkileri araştırılmıştır.
Muhammed Resul SATAR, Şule Azime YENİÇERİ, Merve BALABAN   +2 more
doaj   +1 more source

Mardin Ekolojisine Özgü Bazı Yerel Üzüm Çeşitlerine ait Şıra ve Şarapların Gallik Asit ve Kuersetin İçerikleri

ISPEC Journal of Agricultural Sciences
Bu çalışma, Mardin iline özgü mikroekolojik koşullarda yetiştirilen yerel üzüm çeşitlerinden elde edilen şıra ve şarap örneklerinde gallik asit ve kuersetin düzeylerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Araştırmada 2023 yılı üretim sezonuna ait Mazrona
Abdullah EREN, İshak BAYYİĞİT
doaj   +1 more source

Bakteriyel İnokulant Kullanımının Silajlarda Fermantasyon Özellikleri Üzerine Etkileri

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 2016
Silaj yapiminda son yillar da silaj katki maddesi olarak laktik asit bakterileri iceren ve bakteriyel inokulant ya da mikrobiyal inokulant olarak isimlendirilen bakteri kulturlerinden yogun bir sekilde yararlanilmakta ve bu katkilar biyoteknolojik silaj katkilari olarak kabul edilmektedir.
BOZKURT KİRAZ, Ayfer, KUTLU, Hasan Rüştü   +1 more
openaire   +4 more sources