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Efecto de la fermentación en medio sólido sobre el contenido de fenoles totales y la capacidad antioxidante del maíz

CienciaUAT, 2023
El maíz contiene un gran número de compuestos antioxidantes, muchos de ellos unidos a componentes de la pared celular, por lo que requieren tratamientos para liberarlos, como el uso de enzimas o procesos de fermentación.
Ulises Ramírez-Esparza +3 more
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Nivel de proteína y energía en la fermentación in vitro de dietas para borregos

Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2023
La eficiencia de utilización ruminal del alimento, entre otras razones, depende del nivel de energía y proteína contenida en el mismo. Con el objetivo de determinar el efecto del nivel de energía y proteína del alimento en la digestibilidad (DIVMS72h),el
Asael Edem De la Rosa- Zariñana +4 more
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Condiciones de fermentación y secado en las características físico químicas del cacao (Theobroma cacao L.) Cultivar CCN 51

Revista Agrotecnológica Amazónica, 2023
El estudio evaluó el efecto de la altura del cajón de fermentación y los métodos de secado en las características fisicoquímicas del cacao CCN 51. Se procesaron mazorcas de cacao mediante cajón de fermentación y se secaron al sol, con un secador solar o ...
Angel Chávez-Salazar +4 more
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Caracterización microbiológica, sensorial y bromatológica de la fermentación de cacao en los genotipos CCN 51 E ICS 95

Fave: Sección Ciencias Agrarias, 2023
La fermentación del cacao es un proceso clave y relevante en la síntesis de moléculas precursoras de aroma y sabor. El objetivo de este estudio fue la caracterización microbiológica, sensorial y bromatológica de la fermentación de los granos de cacao en ...
Lucero Gertrudis Rodriguez Silva +3 more
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Valoración nutricional y fermentación in vitro de mezclas de follaje de árboles con harina de yuca en dietas para borregos

Acta Universitaria, 2023
El objetivo del estudio fue evaluar el valor nutricional de dietas de Panicum maximum suplementadas con 30% de follajes arbóreos mezclados con yuca (Manihot esculenta). Se compararon seis tratamientos: T0 (P.
Víctor Francisco Díaz Echeverría +6 more
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Identificación y cuantificación de levaduras Saccharomyces Cerevisiae en la fermentación de mostos de vinos

LATAM Revista Latinoamericana de Ciencias Sociales y Humanidades, 2023
Para la elaboración de vino de manera artesanal o industrial se requiere de microorganismos que propicien el proceso de fermentación y determinen las características propias de este producto.
Carlos Rodrigo Jacome Pilco +4 more
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Efecto de la concentración de inóculo y tiempo de fermentación en la producción de dextranos por Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides aislados de jugo de caña de azúcar

Revista Científica Pakamuros, 2023
Las variables ensayadas fueron: concentración de inóculo 5 %, 10 % y 15 % y tiempo de fermentación 24, 36 y 72 horas. El biorreactor fue alimentado con 250 mL de caldo hipersacarosado.
J. Caro
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Métodos de fermentación modificados y su influencia en la calidad de la bebida

Avances Técnicos Cenicafé, 2023
Avance Técnico tiene como propósito informar acerca de los Métodos de Fermentación Modificados (MFM), los resultados de la evaluación de algunos de ellos y su efecto sobre la calidad del café.
A. Peñuela-Martínez, Jhoan Felipe García-Duque +1 more
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Efecto del rizoma de Zingiber officinale sobre la fermentación ruminal y producción de metano in vitro

Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2023
El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del rizoma seco de jengibre (RSJ) sobre la fermentación ruminal in vitro, producción de metano (CH4) y dióxido de carbono (CO2).
Miguel Gutiérrez-Fidencio +6 more
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Proceso de fermentación del cacao (Theobroma cacao L.) en cajas de diversas especies maderables y en distintas épocas de cosechas producidas en Alto Beni

CIBUM SCIENTIA, 2023
El presente trabajo se realizó en predios de productores en las comunidades, de la zona del Alto Beni que comprenden los municipios de Palos Blancos y Alto Beni del departamento de La Paz, Bolivia.
Pascual Churqui Sipe, Wilfredo Peñafiel Rodríguez +1 more
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