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Fermentación de variedades y clones de cacao en cuatro tiempos y su efecto sobre calidad sensorial para chocolate de taza [PDF]
La investigación tuvo como objetivo la evaluación sensorial del chocolate de taza derivado de dos variedades y tres clones de cacao (Theobroma cacao L.), fermentados durante 5, 6, 7 y 8 días.
Torres Segura, Darwin
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Cuantificación de precursores aromáticos en fermentación cultivo-dependiente de cacao criollo orgánico (theobroma cacao l.) [PDF]
, 2023 Se cuantificó los precursores aromáticos durante la fermentación cultivo-dependiente de cacao criollo orgánico (Theobroma cacao L.) procedentes de tres zonas geográficas (Copallin, Tolopampa y Guadalupe) y dos tipos d fermentación (espontánea y cultivo ...
Chacón Ortiz, Clorinda Yordana
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Acta Agronómica, 2014 En la investigación se evaluaron el rendimiento (%) y la productividad (g/lt por hora) de la fermentación sumergida de ácido cítrico con el uso de una cepa de Aspergillus niger mejorada por exposición a luz UV, cuando se incrementa el nivel de potasio (K)
Ana Lucía Gómez Schouben +3 more
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Acta Biológica Colombiana, 2020 Pleurotussp. es un género de basidiomicetos ampliamente distribuido a nivel mundial, con especies que revisten importancia, no solo desde el punto de vista comercial por su valor nutricional, sino también por sus propiedades medicinales. Sin embargo, aún
Yaixa Beltrán Delgado +4 more
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El Higo, 2019 El estudio se llevó a cabo en alianza con el Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (MIFIC) y la Cámara Nicaragüense de tabacaleros (CNT). El objetivo de la investigación fue evidenciar la incidencia de los procesos de pre industria e industria y ...
Alba Veranay Díaz Corrales +5 more
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Algunos factores que afectan la fermentación acética [PDF]
, 1950 Siendo la fermentación acética la base de una gran industria en todo elmundo, cualquier factor que pueda aumentaro disminuir su rendimiento es de graninterés industrial.
Carlisle, Roberto Arturo
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Evaluación de fuentes alternativas de nitrógeno en fermentación láctica [PDF]
, 2015 Con el fin de reemplazar en la fermentación láctica totalmente al extracto de levadura, una fuente de nitrógeno de alto costo económico, fueron evaluadas cuatro alternativas diferentes: humus líquido, semilla de guayaba, harina de soya y gallinaza. Estas
Aragón Arias, Jhon Jairo
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Avances sobre la dinámica de la fermentación y su efecto en la calidad del pisco
Campus, 2016 Se aislaron bacterias mohos y levaduras autóctonas durante una fermentación espontánea de mosto de uva de la variedad italia, procedente del valle de Lima.
Ana Hurtado Alendes
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Estudio de la producción por fermentación de toxina tetánica [PDF]
, 1998 El objetivo central de este trabajo consistió en estudiar algunas variables de la fermentación con Clostridium tetani para reducir el tiempo de fermentación e incrementar los rendimientos de la producción de toxina tetánica, a partir de las condiciones ...
J. Quintero +5 more
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Microorganismos y fermentación ruminal
, 2014 The rumen consists of a complex ecosystem where nutrients consumed by ruminants are digested by fermentation process, which is executed by diverse microorganisms such as bacteria, protozoa, and fungi.
Domínguez-Viveros, J. +3 more
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