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La complejidad de las relaciones de los microorganismos con organismos superiores [PDF]
, 2011 Gálvez-del-Postigo-Ruiz, Antonio
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2021
O Brasil é um importante produtor mundial de frutas, no entanto, o país apresenta altos índices de desperdício, principalmente durante o processo de comercialização, por se tratar de matéria-prima facilmente suscetível à degradação. Frutas, em geral, apresentam características sensoriais adequadas para produção de bebida fermentada e, aliada à ...
M. L. R. SILVEIRA +4 more
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O Brasil é um importante produtor mundial de frutas, no entanto, o país apresenta altos índices de desperdício, principalmente durante o processo de comercialização, por se tratar de matéria-prima facilmente suscetível à degradação. Frutas, em geral, apresentam características sensoriais adequadas para produção de bebida fermentada e, aliada à ...
M. L. R. SILVEIRA +4 more
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Estudo comparativo entre fermentados de diferentes frutas
Revista Brasileira de Agrotecnologia, 2021Nos últimos anos pode-se constatar o lançamento de diferentes bebidas alcoólicas em relação às tradicionais. Os fermentados de frutas se destacam pela possibilidade de elaborar bebidas com diferentes cores e sabores, já que no Brasil há uma imensa variedade de frutas.
Marcio Hornes +4 more
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Fermentação Alcoólica e Caracterização de Fermentado de Morango
BBR - Biochemistry and Biotechnology Reports, 2013O morango e um fruto que apresenta estrutura fragil e alta taxa de atividade respiratoria, resultando em uma conservacao pos-colheita relativamente curta do fruto in natura. Com o crescente cultivo no Brasil, ele e utilizado principalmente para consumo da fruta in natura, fabricacao de geleia e polpa congelada da fruta.
Murilo Barbosa Andrade +3 more
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Caracterização Físico-química do Fermentado de Morango
BBR - Biochemistry and Biotechnology Reports, 2014O morango e um fruto que apresenta estrutura fragil e alta taxa de atividade respiratoria, resultando em uma conservacao pos-colheita relativamente curta do fruto in natura. Com o aumento da producao no Brasil, ele e utilizado principalmente para consumo da fruta in natura, fabricacao de geleia e polpa congelada da fruta. Alem disso, uma opcao para
Murilo Barbosa Andrade +3 more
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LEITE FERMENTADO LIOFILIZADO DE BACURI (PLATONIA INSIGNIS)
2021Vinicius Costa Barros +1 more
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