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Food Risk Assess Europe, Volume 1, Issue 2, September‐December 2023., 2023 Abstract Royal Decree 126/2015, of 27 February, approving the general rule on food information on foodstuffs presented unpackaged for sale to the final consumer and to mass caterers, those packaged in places of sale at the request of the purchaser, and those packaged by retail trade operators (BOE, 2015), states that it is mandatory to mention, among ...
Pablo Fernández Escámez +4 more
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Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2018 El consumo de semillas de quinua en el mundo, tiene importancia por su composición nutricional, que se encuentra influenciada por las condiciones edafoclimáticas.
Miguel Angel García-Parra +2 more
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Entre Ciencia e Ingeniería, 2023 Las nuevas variedades de cacao como el clon FTA-4 proveniente del departamento de Arauca - Colombia, poseen una insipiente revisión científica, entonces se permitió evaluar el comportamiento del beneficio de granos. En la fase de fermentación se analizó
Jhon Esteban Armenta Roncancio +3 more
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LEITE FERMENTADO: KEFIR / FERMENTED MILK: KEFIR
Brazilian Journal of Development, 2021 O kefir e um produto lacteo com sabor caracteristico e difere dos demais produtos lacteos fermentados por ser resultado da atividade de uma microflora mista. O kefir e um leite fermentado cuja fermentacao se realiza com “graos de kefir” que sao constituidos por leveduras ( Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces omnisporus e Saccharomyces cerevisae e
Valéria Pinheiro Braccini +5 more
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Cogent Food & Agriculture, 2018 Anchovy (Engraulis ringens) fillets obtained from traditional salt-ripened for 8 weeks showed 26.9 mg/100g total volatile bases nitrogen (TVB-N), 2.9 mg/100g trimethylamine, 7.1, proteolytic activity index, 3.3% hydrolysis degree, 2.6 mg malonaldehyde/kg
Estrellita Rojas-De-Los-Santos +6 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2014 Leites fermentados por Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus fermentum, isolados de queijos artesanais, foram produzidos e avaliados quanto às características físico-químicas e microbiológicas durante 45 dias de estocagem a 8-10ºC.
D.P.G. Mendes +4 more
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Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2023 Contextualización: los procesos de fermentación y secado de grano de cacao en las fincas cacaoteras, constituyen la base para la obtención de un producto de calidad, no obstante, su manejo varía entre productores y fincas de la misma región ...
Leidy Machado Cuellar +3 more
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Ajuste de pH na produção de fermentado alcoólico de tamarindo (Tamarindus indica L.)
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2023 O tamarindo é rico nutricionalmente e apresenta aspectos sensoriais atrativos para o desenvolvimento de novos produtos, como a exemplo, as bebidas alcoólicas.
Ingridy Duarte Costa +1 more
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Research, Society and Development, 2021 O presente trabalho objetivou a elaboração de revestimentos comestíveis a base de quitosana e fécula de mandioca incorporados com extratos bioativos obtidos a partir da farinha de resíduos de noni não fermentado e fermentado. Inicialmente elaborou-se farinhas da casca e das sementes de noni e utilizou-se a mistura destas (FCSN) e a farinha da casca do ...
Simone Aparecida de Lima Scaramussa +2 more
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Terra Latinoamericana, 2023 En el contexto actual de la transición agroecológica, se ha intensificado el uso de fertilizantes fermentados o bioles. El objetivo del trabajo fue comparar la concentración nutrimental de dos formulaciones de fertilizantes fermentados elaborados con ...
Bruno Fabián Rojas-Espinoza +3 more
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