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LEITE FERMENTADO: KEFIR / FERMENTED MILK: KEFIR
Brazilian Journal of Development, 2021 O kefir e um produto lacteo com sabor caracteristico e difere dos demais produtos lacteos fermentados por ser resultado da atividade de uma microflora mista. O kefir e um leite fermentado cuja fermentacao se realiza com “graos de kefir” que sao constituidos por leveduras ( Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces omnisporus e Saccharomyces cerevisae e
Valéria Pinheiro Braccini +5 more
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Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2018 El consumo de semillas de quinua en el mundo, tiene importancia por su composición nutricional, que se encuentra influenciada por las condiciones edafoclimáticas.
Miguel Angel García-Parra +2 more
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Entre Ciencia e Ingeniería, 2023 Las nuevas variedades de cacao como el clon FTA-4 proveniente del departamento de Arauca - Colombia, poseen una insipiente revisión científica, entonces se permitió evaluar el comportamiento del beneficio de granos. En la fase de fermentación se analizó
Jhon Esteban Armenta Roncancio +3 more
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Avaliação de mosto de uva fermentado [PDF]
Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007 The aim of this study was to determine the concentration of volatile compounds in Chardonnay and Pinot Noir grape musts. The study also aims to analyze yeast growth phases during fermentation at 15 and 20 °C. Major volatile compounds of fermentation such as ethanol, ethyl acetate, isoamyl acetate, acetaldehyde, 1-propanol, 3-methyl butanol and 2-methyl
Mamede, Maria Eugênia de Oliveira +1 more
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Cogent Food & Agriculture, 2018 Anchovy (Engraulis ringens) fillets obtained from traditional salt-ripened for 8 weeks showed 26.9 mg/100g total volatile bases nitrogen (TVB-N), 2.9 mg/100g trimethylamine, 7.1, proteolytic activity index, 3.3% hydrolysis degree, 2.6 mg malonaldehyde/kg
Estrellita Rojas-De-Los-Santos +6 more
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Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2014 Leites fermentados por Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus fermentum, isolados de queijos artesanais, foram produzidos e avaliados quanto às características físico-químicas e microbiológicas durante 45 dias de estocagem a 8-10ºC.
D.P.G. Mendes +4 more
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Revista de Investigación Agraria y Ambiental, 2023 Contextualización: los procesos de fermentación y secado de grano de cacao en las fincas cacaoteras, constituyen la base para la obtención de un producto de calidad, no obstante, su manejo varía entre productores y fincas de la misma región ...
Leidy Machado Cuellar +3 more
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Ajuste de pH na produção de fermentado alcoólico de tamarindo (Tamarindus indica L.)
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2023 O tamarindo é rico nutricionalmente e apresenta aspectos sensoriais atrativos para o desenvolvimento de novos produtos, como a exemplo, as bebidas alcoólicas.
Ingridy Duarte Costa +1 more
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Research, Society and Development, 2021 O presente trabalho objetivou a elaboração de revestimentos comestíveis a base de quitosana e fécula de mandioca incorporados com extratos bioativos obtidos a partir da farinha de resíduos de noni não fermentado e fermentado. Inicialmente elaborou-se farinhas da casca e das sementes de noni e utilizou-se a mistura destas (FCSN) e a farinha da casca do ...
Simone Aparecida de Lima Scaramussa +2 more
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Sistemas aquosos bifásicos uma ferramenta sustentável para a extração de ácido clavulânico a partir de diferentes fontes [PDF]
, 2015 O ácido clavulânico (AC) é um inibidor de β-lactamases que tem vindo a ser largamente utilizado na área médica. Embora seja de extrema importância, o desenvolvimento de processos alternativos de produção e purificação é ainda insignificante, sendo ...
Pereira, Jorge F. B. +3 more
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