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The role of phytic acid in legumes: antinutrient or beneficial function?

Journal of Physiology and Biochemistry, 2000
C Vidal-Valverde, P Aranda, M Lopez-Jurado   +2 more
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Ação da maceração previa ao cozimento do feijão-comum (Phaseolus vulgaris, L. )nos teores de fitatos e taninos e consequencias sobre o valor proteico

2021
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The effects of cooking on extractable tannin, phytate, sugars and mineral solubility in some improved Nigerian legume seeds/Efectos de la cocción sobre los taninos, fitato, azúcares y solubilidad mineral de algunas legumbres nigerianas

Food Science and Technology International, 1996
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Effects of germination and cooking for enhanced in vitro iron, calcium and zinc bioaccessibility from faba bean, azuki bean and mung bean sprouts

CYTA - Journal of Food, 2013
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Il fitato come agente sequestrante Un legante “safe” e “low cost”

2010
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Efecto del tratamiento térmico y fermentación sobre el contenido de fitatos presente en alimentos de origen vegetal

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Capacità sequestranti dello ione fitato: formazione e stabilità di complessi con cadmio(II), mercurio(II) e dimetilstagno(IV) in NaClaq a diverse forze ioniche

2004
DE STEFANO, Concetta, MILEA, Demetrio, SAMMARTANO, Silvio   +2 more
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Síntese de fitato em grãos de vagens de feijão (>i<Phaseolus vulgaris>/i< L.) cultivadas ">i<in vitro>/i<"

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