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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 O consumo da carne de frango é comum no Brasil por ser um alimento proteico de alto valor biológico e baixo custo, sendo acessível a toda população. Uma causa comum de infecções alimentares tem sido a ingestão de produtos avícolas contaminados, crus ou ...
Thais Martins Campos +5 more
doaj +4 more sources
Coliformes totais e Escherichia coli em coxas de frango comercializados no Rio de Janeiro
Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2006 Os objetivos deste trabalho foram enumerar coliformes totais e Escherichia coli, que e um indicador de contaminacao fecal,comparando os resultados obtidos frente aos padroes de identidade e qualidade nacionais vigentes, alem de realizar asorologia das cepas de E. coli isoladas em coxas de frango, obtidas em estabelecimentos com e sem inspecao sanitaria,
Analy Machado de Oliveira Leite +1 more
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Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, 2009 O objetivo do trabalho foi avaliar as condições sanitárias de frango e diversos tipos de lingüiças comercializados na cidade de Botucatu,São Paulo, pela determinação do número mais provável de coliformes a 45ºC/g além da pesquisa de Salmonella pela metodologia tradicional e pela PCR.
Rall, Vera Lúcia Mores +6 more
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Revista do Instituto Adolfo Lutz, 2008 Salmonella sp. é freqüentemente isolada em alimentos de origem avícola, sendo uma das principais causas de Doenças Transmitidas por Alimentos no Brasil, bem como representa risco à segurança alimentar no âmbito mundial. Por conseguinte, como forma de controle, o governo federal instaurou o monitoramento de carcaças de frangos quanto à presença do ...
Giselle do Nascimento Moreira +5 more
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Avaliação do bem-estar de frangos comercializados nas feiras livres do Município de Belém, Pará
REVISTA DELOSA comercialização de frangos vivos e o abate desses animais em feiras livres urbanas, levanta uma grande preocupação quanto ao bem-estar animal e à qualidade das carcaças. Este estudo objetivou analisar o bem-estar dos frangos comercializados nas feiras livres do Município de Belém/PA, identificando aspectos relacionados à infraestrutura do local e o ...
Yan Luís Brito Matni Monte +7 more
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Revista do Instituto Adolfo Lutz, 1999 De abril de 1995 a dezembro de 1996, foram estudadas 160 amostras de carcaças de frango, comercializadas na região de São José do Rio Preto - SP. Foram determinados os sorotipos e perfis de sensibilidade aos agentes antimicrobianos de todas as cepas de Salmonella isoladas. Das carcaças analisadas, 54,38% estavam contaminadas por Salmonella.
Jacqueline Tanury Macruz Peresi +5 more
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PESQUISA DE CAMPYLOBACTER SPP. EM CARNES DE FRANGO COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE CAMPO MOURÃO-PR
Alimentos e Nutrição, 2012 A campilobacteriose causa um grande impacto na saúde pública em todo o mundo, sendo em muitos pa- íses a causa mais frequente de gastroenterite em humanos causada por alimentos.
Karina de Oliveira GONÇALVES +4 more
doaj
Avaliação microbiológica de cortes de frangos comercializados na cidade de São Paulo.
, 2016 Consumption of poultry meat has increased in recent decades, mostly due to its highly nutritional value and relative affordability in comparison to other meats. However, microorganisms present in chicken meat may cause food poisoning. Among various microorganisms, coliform, salmonella and staphylococci, stand out.
Silva, Karina R.C. +1 more
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Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia, 2015 O consumo da carne de frango é comum no Brasil por ser um alimento proteico de alto valor biológico e baixo custo, sendo acessível a toda população. Uma causa comum de infecções alimentares tem sido a ingestão de produtos avícolas contaminados, crus ou insuficientemente cozidos, fazendo da contaminação de cortes de frango fontes potenciais de ...
Thais Martins Campos +5 more
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