Bio-Functional Properties of Lactic Acid Bacteria in Functional Foods [PDF]
FoodsLactic acid bacteria (LAB) are pivotal in the production of fermented foods, serving as functional ingredients that enhance both the quality and safety of these products [...]
Svetoslav Dimitrov Todorov
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Isolation, Identification, and Validation of Strains from Commercial Probiotics: Do We Get What We Expect? [PDF]
FoodsThis study evaluated the viability, microbiological composition, functional traits, and safety of probiotic bacteria isolated from commercial products marketed as containing Limosilactobacillus reuteri.
Isabella Somera de Oliveira e Silva +3 more
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Nanoemulsions and Nanostructured Lipid Carriers Containing Polyunsaturated Fatty Acids and Peptides from Mullet (Mugil liza) [PDF]
ACS OmegaCamila Quadros +5 more
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Evaluation of PhageDX Salmonella Assay for Salmonella Detection in Hydroponic Curly Lettuce
Foods, 2021 Lettuce is one of the most consumed leafy vegetables worldwide and has been involved in multiple foodborne outbreaks. Salmonella is one of the most prevalent etiological agents of foodborne disease (FBD) in lettuces, and its detection may take several ...
Nathanyelle Soraya Martins de Aquino +2 more
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Microbiota e conservação de produtos frescais
Agropecuária Catarinense, 2020 Os produtos frescais tem importância significativa no âmbito da qualidade e segurança dos alimentos, em função das características desses produtos, especialmente por sua maior suscetibilidade à deterioração e consequente curta vida útil para consumo ...
Felipe de Lima Franzen +5 more
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Técnicas moleculares aplicadas à microbiologia de alimentos - DOI: 10.4025/actascitechnol.v30i1.3245
Acta Scientiarum: Technology, 2008 A partir da década de 80, as técnicas moleculares começaram a ser utilizadas como uma alternativa aos métodos fenotípicos, tradicionalmente, utilizados em microbiologia de alimentos.
Eliezer Ávila Gandra +3 more
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Novedades instructivas para la enseñanza de la Microbiología en la Carrera Educación Biología
Agroecosistemas, 2023 La enseñanza de las ciencias biológicas aplicadas en las diferentes carreras universitarias , atraviesa actualmente por dificultades relacionadas con la elección del método que emplea el profesor para abordar los nuevos conocimientos, generados de los ...
Rodríguez del Rey Piña, Orlando Gualberto +2 more
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Frontiers in Microbiology, 2018 Although carvacrol (CAR) is considered an alternative antimicrobial for use in food, few is known about the influence of food-related parameters on its inhibitory effects against pathogens.
Rhayane I. Carvalho +4 more
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Os microrganismos e os alimentos: uma oficina temática aplicada a estudantes do ensino fundamental
Revista da SBEnBIO, 2022 Uma oficina temática busca fornecer uma interligação e contextualização dos conhecimentos pelos estudantes, podendo ser aplicada como um instrumento eficaz em vários níveis e áreas de estudo, incluindo o ensino de Microbiologia.
Jamily de Almeida Silva Vilela +3 more
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Agriculture, 2022 Vegetables are one of the main foodstuffs consumed in the Mediterranean diet. However, raw vegetables have been associated with relevant foodborne outbreaks worldwide.
Miguel García-Ferrús +3 more
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