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Frutas tropicales frescas cortadas con procesamiento mínimo producidas en Yucatán, México [PDF]
V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y AgroexportacionesEn años recientes se han estado produciendo diversos cambios en las tendencias de los patrones de consumo de alimentos y en la actitud de los consumidores hacia los alimentos procesados. Existe un deseo e interés por consumir alimentos estables y seguros, lo más parecidos a los alimentos frescos que conserven sus propiedades y características de ...
Tamayo Cortez Jorge +5 more
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Revista Agunkuyâa, 2021 Los residuos agroindustriales provenientes del sector frutícola, derivados en su mayoría del consumo en fresco, comúnmente se desechan sin ningún tipo de aprovechamiento. Las cáscaras de frutas tropicales (principalmente de cítricos) tienen un alto contenido de polifenoles comparadas con la porción consumible del fruto, por lo que serían una fuente ...
Amner Muñoz-Acevedo +3 more
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Revista Científica UISRAEL, 2020 La alimentación es parte del buen vivir del ser humano, luego de la convergencia del Estado, Academia y Empresa. La teoría de la cadena de valor permitió detectar la existencia de una brecha en la formación del talento humano dentro de la manufactura de ...
Carlos Arturo Monar Merchán +2 more
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Relación del Color y del Estado de Madurez con las Propiedades Fisicoquímicas de Frutas Tropicales [PDF]
Información tecnológica, 2013 In this study, the relationships of color and maturity stage with the physicochemical properties of tropical fruits (puerco and corazon varieties of mango, passion fruit, papaya and plantain) were investigated. The color of tropical fruits was measured using image acquisition system, expressed in CIELAB color space. The pH and the maturity index showed
Ramiro Torres +3 more
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Hipersensibilidad a frutas tropicales. Importancia de los alérgenos importados [PDF]
, 2016 El objetivo de nuestro estudio será valorar la hipersensibilidad alérgica mediada por IgE en una batería de 15 frutas exóticas por técnicas alergológicas de rutina y técnicas de microarrays en 200 pacientes distribuidos en 4 grupos de enfermos y 1 grupo ...
Piedras Castro, Jaime +1 more
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Irradiación UV-C en frutas tropicales mínimamente procesadas
Scientia Agropecuaria, 2013 Se evaluó el efecto de la dosis de irradiación UV-C y tiempo de almacenamiento sobre las características fisicoquímicas, microbiológicas y antioxidantes de frutas tropicales mínimamente procesadas. Las frutas fueron seleccionadas, clasificadas, lavadas y
Luis Márquez Villacorta +1 more
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LA POSICIÓN COMPETITIVA DE BRASIL EN EL MERCADO COMUNITARIO DE FRUTAS TROPICALES
Revista Econômica do Nordeste, 2023 Se analizan las exportaciones brasileñas de frutas tropicales a los mercados de la Unión Europea con base en un análisis de descomposición. Esa técnica permite identificar si los incrementos (disminuciones) en las cuotas de exportación se deben a la expansión (retracción) de la demanda, a un tratamiento preferencial (no preferencial) dentro de la ...
Joao Caetano Fioravanco
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Cuantificación de Cobre en Polifenoloxidasa de Frutas Tropicales por Espectrofotometría de Absorción Atómica [PDF]
Información tecnológica, 2011 Resumen Este estudio cuantifica el contenido de cobre en aguacate y su pH en ciruela, fresa, kiwi, mamey, mango, manzana, pera y platano. Tambien cobre en la enzima polifenoloxidasa y velocidad de obscurecimiento. El cobre se determino mediante espectrofotometria de absorcion atomica en muestras digeridas por via humeda.
María E Jiménez-Vieyra +1 more
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Frutas tropicales: fuente de compuestos bioactivos naturales en la industria de alimentos
Ingenium Revista de la facultad de ingeniería, 2016 <p>En los últimos años, ha habido una tendencia global hacia el consumo de alimentos que proporcionen efectos beneficiosos para la salud. Las principales investigaciones demuestran que el uso de compuestos bioactivos derivados de plantas como fuente de ingredientes funcionales en los productos alimenticios puede disminuir el riesgo de ...
German Darío Cárdenas Baquero +2 more
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Determinación de parámetros a nivel de laboratorio para la producción de vinos a partir de frutas tropicales producidas en Nicaragua [PDF]
Nexo, 2006 Este estudio se realizó con nueve frutas diferentes (banano, calala, coyolito, granadilla, mango, nancite, papaya, piña y pitahaya) y nueve variantes experimentales para cada caso.
L. Páramo, L. Peck
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