Results 51 to 60 of about 87,526 (68)
, 2017 Bu çalışmada atık karanfil çiçeklerinden (Dianthus caryophyllus L.) antosiyanin ekstraktı elde edilmiş ve bu ekstraktın doğal gıda renklendiricisi olarak stabilitesi ve kullanılabilirliği araştırılmıştır.
Vural, Ecem
core
Biyofilm Oluşumu ve Gıda Güvenliği Açısından Önemi
, 2011 Gıda güvenliğinin sağlanması için gıdaların hammadde aşamasından işletmeye getiriliş sürecine, işleme aşamasından paketlenip tüketiciye ulaşmasına kadar uzun bir sürecin kontrol altında tutulması gerekir.
Uran, Harun, Ünver, Ayla, Aksu, Filiz
core
Gıda ve Biyoaktif Gıda Bileşenlerinin Kaplanması: Proses ve Depolama Stabilitesi Üzerine Etkileri
, 2015 This PhD study was aimed to extend the shelf-life of minimally processed and fresh-cut fruits by macro-coating and to restrict the chemical reactivity of some food ingredients (ascorbic acid, sodium chloride and vanillin) by microencapsulation.In the ...
Özdemir, Kübra Sultan
core
Phenolic Compounds of Flax Seed [PDF]
, 2012 Keten tohumu lignanlar, fenolik asitler ve flavonoidler gibi sağlığa yararlı fitokimyasalların doğal kaynağı olup enterodiol ve enterolakton memeli lignanlarının öncüsü sekoisolarikirezinol diglukosid (SDG) lignan açısından da en zengin kaynaktır ...
Kanmaz, Evrim
core
Hızlı Gıda Analizlerine Yönelik Yakın Kızılötesi Spektroskopisi (NIR) Sistemi Geliştirilmesi
, 2018 In the food production chain, provision of food quality and safety from raw material to final consumer becomes compulsory in terms of providing healthy and reliable products to people. The quality of food is ensured by getting under control the physical,
Geniş, Hüseyin Efe
core
Vişne Çekirdeği Atıklarının Gıda İngrediyeni Olarak Değerlendirilmesi
, 2013 In this study, evaluation of sour cherry seed generated as a waste material during processing of sour cherries into processed products such as juice and jam was investigated.
Yılmaz, Cemile
core
Gıda ambalajlanması ve seviyesinde kullanılabilecek nişasta bazlı köpük tabak üretimi
, 2011 ez çalışması kapsamında, glioksal veya fosfor oksiklorit ile çapraz bağlanmış nişasta ve bir takım yardımcı malzemeler (mısır lifi, kaolen, balmumu) kullanılarak mekanik direnci ve suya karşı dayanımı yüksek köpük tabakların üretilmesi hedeflenmiştir ...
Polat, Süleyman
core
Gıda ışınlama uygulamaları [PDF]
, 2017 Poster BildirisiYüzyıllar boyunca insanoğlu ürettiği gıdasını nasıl muhafaza edeceği kaygısı taşımıştır. Mikroorganizma ve böcek kontaminasyonu sonucunda depolama, taşıma ve pazarlama sırasında önemli miktarda gıda kayıpları oluşmaktadır.
Uygun Sarıbay, Mine
core
Some Properties Of Traditional Turkish Dessert 'Incir Uyutmasi' Produced By Yoghurt Culture
, 2013 The effect of yoghurt cultures on chemical, sensorial and microbiological properties of a regional dessert "incir uyutmasi" was studied in this research.
Ayar, Ahmet +1 more
core
, 2013 Sweet cherry is widely used in a variety of areas such as fruit juice industry, table consumption, cake and jam production. Local and worldwide known sweet cherry cultivars are used for both table consumption and processed products.
Demir, Taki +1 more
core