Investigation of efficient thermal inactivation parameters of Escherichia coli O157:H7 in meatballs by grilling. [PDF]
J Food Sci Technol, 2023 Tosuncuk Ö, Bozatli SB, Dikici A.
europepmc +1 more source
The investigation on the possibilities of consantrated and texturized soy protein usage in the production of chicken sausage [PDF]
Eurasian Journal of Veterinary SciencesThe aim of the study determined the effects of Texturized Soy Protein (TSP) and Consantrated Soy Protein (CSP) on the quality of chicken sausage. Atler hidrated, TSP and CSP were added to sausage batter at the levels of 2.5-0%; 5-0%; 0-2.5%; 0-5% and 2.5-
Semra Kayaardı +3 more
doaj
Determination of some properties of tiramisu produced with kalaba yogurt [PDF]
, 2020 Ülkemizde önemli bir yere sahip olan geleneksel gıdalara duyulan ilgi her geçen gün artmaktadır. Turistler tarafından ilgi odağı olan Kapadokya bölgesinde, geleneksel ürünler de önemli birer gastronomi unsurudur.
Esen, Mustafa Kadir +3 more
core
The effects of the pastörization temperature on quality of the white cheese production [PDF]
Eurasian Journal of Veterinary SciencesThe aim of the study was to determine the effects of different heat treatments on chemical, microbiological and sensory properties of white pickled cheese. Three different heat treatments were applied. These were, 15 min. at 65°C (Type I), 10 min.
Mustafa Nizamlıoğlu +4 more
doaj
Çeşitli Gıda Atıklarının Toplam Fenolik Madde İçeriğinin, Antioksidan ve Antimikrobiyel Aktivitelerinin Araştırılması [PDF]
, 2014 Bu çalışma gıda endüstrisinde kullanılan bitkilerin atık oluşturan kısımlarında (kabuk, yaprak) bulunan toplam fenolik bileşiklerin, antioksidan ve antimikrobiyel aktivitelerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır.Çalışmada Antep fıstığı kabuğu, portakal ...
Turgay, Özlem, Zoral, F. Betül
core
ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN BİYOLOJİ BÖLÜMÜNDEN BEKLENTİLERİ
Süleyman Demirel Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Fen Dergisi, 2013 Süleyman Demirel Üniversitesi Biyoloji Bölümü lisans programları 2011–2012 eğitim öğretim yılında anlamlı şekilde tercihten düşmüştür. Bu olumsuzluğun gerekçelerini anlamak, sorgulamak ve çözüm önerilerinde bulunmak amacıyla bu çalışma aynı yıl bitirme ...
Hasan Özçelik +3 more
doaj
FOOD POWDERS: PROPERTIES AND CHARACTERIZATION [PDF]
, 2015 * Ertan Ermiş. İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, İstanbul, Türkiye. Mail: ertan.ermis@izu.edu.tr.Gıda tozlarının daha iyi anlaşılması, gıda sanayide kullanılan üretim tekniklerinin ...
Ermiş, Ertan
core
Examination of some lactic acid bacteria for exopolysaccharide (EPS) production [PDF]
, 2011 In this study, 10 lactic acid bacteria strains?s EPS production examined which are selected from 154 bacteria in Food Engineering Department of Ankara University collection about their ropiness properties. The fermantation conditions from that effect EPS
Mıdık, Fazilet
core
Benekli karides (Metapenaeus monoceros) ve kırmızı karides (Aristaeomorpha foliacea) etinin çerez gıda üretiminde kulanımı ve üretim parametrelerinin ürün kalitesi üzerine etkilerinin incelenmesi [PDF]
, 2011 Karidesler dengeli amino asit, protein ve mineral madde içerikleri ile essiz aroma ve yumusak yapıya sahip etleri ile önemli bir gıda kaynağıdır. Karidesler daha çok taze, pismis, marine edilmis, kurutulmus ve tuzlanmıs olarak tüketilirler.
Topuz, Osman Kadir
core