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Desarrollo de galletitas con harina de cáscara de banana

Objetivo general: Determinar el perfil de sabor y textura de las galletitas elaboradas con harina de cáscara de banana y las variaciones que sufren sus características sensoriales durante el almacenamiento Objetivos específicos: - Evaluar el perfil de ...
Diaz, Abigail
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Evaluación sensorial de galletitas saladas elaboradas con un perfil adaptado a la ley de promoción de la alimentación saludable nº 27642 en adolescentes

Introduction: obesity in adolescence is linked to the obesogenic environments where adolescents grow and develop. Food reformulation, to comply with Law 27,642, is positioned as a key strategy to address this problem and promote healthier eating habits in the aforementioned population.
Lingiardi, Nadia, Messina Jazmin, Noguera Abril, Petrocco Sol   +3 more
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Efecto de la composición y las propiedades fisicoquímicas de harinas integrales de genotipo de trigos duros y blandos sobre la calidad tecnológica de panes y galletitas

, 2018
Tesis (Magister en Ciencia y Tecnología de los Alimentos) - - Universidad Nacional de Córdoba.
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Evaluación de la decisión de compra de snacks, galletitas y golosinas en relación al etiquetado frontal en adolescentes de 13 a 18 años que residen en CABA y provincia de Buenos Aires

Universidad Nacional de La ...
Bruno, Mailén, Capraro, Lautaro, Casale, Candela, Giaccardi, Florencia, Raymundo, Solana, Reynoso, Dolores, Simanovich, Florencia   +6 more
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Determinación simultánea de parámetros de calidad en muestras de galletitas empleando espectroscopía NIR y análisis quimiométrico

En el presente trabajo final se pretende desarrollar una metodología analítica para la determinación de parámetros fisicoquímicos de galletitas que sea simple, rápido y cumpla con los principios de la Química Analítica Verde.
Pisaroni, Benjamín Ángel
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Desarrollo de galletitas sin gluten con salvado de arroz y evaluación nutricional para la incorporación de sellos de advertencia

Gluten-free crackers with rice bran were developed in sweet and savory versions, both vegan and ovo-vegetarian, aiming to improve nutritional quality and analyze the presence of warning labels.
Mutuberria, Milagros, Gaillard, Cecilia, Orsini, Malena, Graiver, Natalia, Gimenez, Belen   +4 more
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Galletitas saladas con ingredientes con capacidad antioxidante: Antioxidantes en galletitas saladas

, 2017
Fil: Lupano, Cecilia Elena. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata.
Bilbao, Emiliano, Patrignani, Mariela, Lupano, Cecilia Elena   +2 more
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Aceptabilidad sensorial de galletitas recubiertas con un baño de repostería con leche amargo reducido en grasas

, 2018
Fil: Meza, Barbara Erica del Valle. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Santa Fe. Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química. Universidad Nacional del Litoral.
Carboni, Angela Daniela, Peralta, Juan Manuel, Meza, Barbara Erica del Valle   +2 more
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Homage author of the bibliographic format BIBUN of the Buenos Aires University.
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Malleret, Antonio Dario, Martinez Horacio, Giudici, Vanesa   +2 more
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