Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de pajuro (erythrina edulis) en las características fisicoquímicas y sensoriales del wantan [PDF]
El propósito de la investigación fue darle valor agregado a la harina de pajuro (Erythrina edulis) elaborando wantán, mediante la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de pajuro, evaluando sus características ...
Chuquipoma Suarez,Yeni Lisbeth +1 more
core +2 more sources
Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum Spp) en la elaboración de galletas integrales enriquecida con harina de quinua (Chenopodium Quinoa Willd) y harina de almendra (Prunus Dulcis) [PDF]
Se evaluó la sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum spp) en la elaboración de galletas integrales enriquecidas con harina de quinua (Chenopodium quinoa Wild) y harina de almendra (Prunus dulcis).
Julca Troyes,Dianery Sarahy +1 more
core +1 more source
Diseño de una planta deshidratadora de banano usando secador de gabinetes para la producción de harina [PDF]
, 2011 La tesis se basó en el diseño de una planta deshidratadora de banano con secador de gabinetes para la producción continua de 20 toneladas de harina, sin descuidar las propiedades organolépticas del banano. Para lograr estos objetivos se diseña el galpón,
Sucunuta Lozada, Alex Paul +1 more
core
Systematics and biogeography of the genus Gadaca Moore (Lepidoptera: Pieridae) [PDF]
, 2000 All known species of the genus Gandaca; G. harina (Horsfield) and G. butyrosa (Butler) are redescribed and illustrated, with female genitalia illustrated for the first time.
Yamauchi, Takeo, Yata, Osamu
core
Uso de la harina de avena para la elaboración de postres saludables a través de un recetario
, 2023 La idea de elaborar postres con harina de avena surge debido a que este cereal molido es un producto con un buen valor nutricional que contiene más proteína que la harina de trigo, pero pese a ello, no es muy común utilizarla para la elaboración de ...
Flores Gavilanez, Nathaly Nicole
core
Enriquecimiento del fideo con la incorporación de la harina de quinua, harina de cebada y ajonjolí [PDF]
, 2019 El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el enriquecimiento del fideo con la incorporación de la harina de quinua, harina de cebada y ajonjolí.
Ramírez García, Miguel David
core +1 more source
Influencia de harina sucedánea de musa paradisiaca (plátano de freír) y hierro hemínico en la elaboración de bizcochos [PDF]
Se evaluó el impacto de incorporar harina de Musa paradisiaca (plátano) y hierro hemínico en la elaboración de bizcochos, desarrollándose nueve tratamientos con variación en porcentajes de ambas harinas y agregado de hierro; A: (harina de trigo + harina ...
Monteza Monzalve,Paola Estefani +1 more
core
Estudio de la formulación de la harina de papa de la variedad parda pastusa (solanum tuberosum) como sustituto parcial de la harina de trigo en panadería. [PDF]
, 2011 El objetivo del presente estudio fue determinar el nivel máximo de susti- tución de la harina de trigo con harina de papa parda pastusa (Solanum tuberosum), como una alternativa para la elaboración de productos de panadería.
Ceron, Andres Felipe +3 more
core +2 more sources
Sustitución parcial de harina de trigo por harina de avena para la elaboración de pan [PDF]
, 2015 [ES] Este Trabajo Final de Grado tiene como objetivo disminuir los costes de las empresas panarias para ello se sustituye cierto porcentaje de harina de trigo por harina de avena, variando lo menos posible las propiedades del producto.
Medina Ventura, Carla
core
Uso de la harina de haba como ingrediente innovador en la creación de galletas de dulce
Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), apenas el 10% de las panaderías y pastelerías en el país utilizan harina de haba en sus productos.
Suárez Cerón, Paula Mayerly
core +1 more source