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AVALIAÇÃO DO PERFIL MICROBIOLÓGICO DE GELADOS -COMESTÍVEIS COMERCIALIZADO EM CAMPINA GRANDE – PB

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010
O iogurte é considerado um alimento lácteo para alimentação humana. No Brasil, este produto é elaborado tradicionalmente a partir do leite bovino. Dentre os derivados, o iogurte tem recebido grande destaque devido ao aumento no consumo, segundo o IBGE o ...
Antusia dos Santos Barbosa, Alfredina Santos Araujo, Wiaslan Figueiredo Martins, Maria do Socorro Araujo Rodrigues, Eliane Rolim Florentino   +4 more
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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E FÍSICO-QUÍMICAS DE SORVETES ARTESANAIS E INDUSTRIAIS COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DE ARAPONGAS-PR

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
O sorvete é um alimento consumido em todas as faixas etárias, devido suas características sensoriais e alto valor nutricional. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade dos sorvetes industriais e artesanais comercializados na região de ...
Laíse Pazianotti, Adriana Aparecida Bosso,, Sibele Cardoso, Marcela de Rezende Costa, Kátia Sivieri   +4 more
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COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DA ALFARROBA EM PÓ E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE EM SORVETE

Alimentos e Nutrição, 2011
Alfarroba (Ceratonia siliqua L.) é uma leguminosa arbórea tropical comum no semi-árido, que se desenvolve em lugares secos, onde difi cilmente outras plantas poderiam sobreviver.
Daiane Rebeca SABATINI, Katia Mengardo da SILVA, Maria Érica PICININ, Victor Rogério DEL SANTO, Gilberto Batista de SOUZA, Cíntia Alessandra Matiucci PEREIRA   +5 more
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