BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA ESTABELECIMENTOS DE GELADOS COMESTÍVEIS [PDF]
, 2017 As empresas que fabricam e/ou comercializam gelados comestíveis são representadas por estabelecimentos, em geral, de pequeno e médio portes. Alguns locais funcionam ilegalmente ou atendem parcialmente os requisitos sanitários básicos. O projeto objetivou
Carneiro, Ivone Maria de Melo +8 more
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Guia para o estabelecimento de critérios microbiológicos em géneros alimentícios [PDF]
, 2017 Autoria/Colaboração: Ana Lúcia Baltazar – ESTeSC; Ana Santos – VETDIAGNOS, Lda.; Maria Cecília Alexandre – ERSAR; António Lopes João – CMMV-Exército Português; Marta Ferreira – ATIVE, Lda.; Carla Novais – FFUP; Maria Cândida Marramaque – ANIL; Carlos ...
Brazão, Roberto +5 more
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As ruas da cidade e os tempos de crise: exercício de leitura [PDF]
, 2014 Publicado em "Tempos sociais e o mundo contemporâneo: as crises, as fases e as ruturas". ISBN 978-989-8600-23-3(Excerto) Observar demoradamente as ruas da cidade é uma prática a que se dedicam apenas os turistas ou aqueles que, por uma dada razão ...
Pires, Helena
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Qualidade microbiológica de gelado comestível (sorvete) produzidos em estabelecimentos situados no município de Zé Doca, MA. / Microbiological quality of edible ice cream (ice cream) produced in establishments located in the city of Zé Doca, MA. [PDF]
, 2021 Os sorvetes são basicamente produtos elaborados com leite e ou derivados lácteos e ou outras matérias-primas alimentares e nos quais os teores de gordura e ou proteína são total ou parcialmente de origem não láctea, podendo ser adicionados de outros ...
Araújo, Jean Aquino de +5 more
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Desenvolvimento e avaliação sensorial de sorvete artesanal italiano com base de kefir de leite com geleia de morango [PDF]
, 2023 A crescente busca dos consumidores por alimentos diferenciados, que além de exercer suas funções básicas, apresentem também benefícios à saúde de quem os consome, tem proporcionado o desenvolvimento de novos produtos alimentícios.
Sartori, Camila Balestro
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010 O sorvete é um alimento consumido em todas as faixas etárias, devido suas características sensoriais e alto valor nutricional. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade dos sorvetes industriais e artesanais comercializados na região de ...
Laíse Pazianotti +4 more
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Estudo sobre o conhecimento da população portuguesa acerca de fibras alimentares [PDF]
, 2011 Dissertação de Mestrado em Qualidade e Tecnologia AlimentarA associação entre fibra alimentar, benefícios para a saúde e alimentação saudável tem sido objecto de estudo nos últimos anos.
Martinho, Célia Assunção Costa
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Influência das ferramentas de gestão na melhoria da qualidade de gelados comestíveis [PDF]
, 2014 Companies in different industries and sizes are feeling the effects of globalization and its maintenance in the market with competitive advantages need to seek more favorable terms than their competitors to perform their activities and offer products ...
Santos, Mary Helen Ribeiro dos
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Ocorrência de Listeria monocytogenes e de outros microorganismos em gelados comestíveis fabricados e comercializados na região metropolitana de Curitiba, Paraná [PDF]
, 2005 Orientadora : Cristina Leise Bastos MonteiroCo-orientadora : Wanda Moscalewski AbrahaoDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Ciências Biológicas (Microbiologia, Parasitologia e ...
Abrahao, Paulo Roberto da Silva
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Alimentos e Nutrição, 2011 Alfarroba (Ceratonia siliqua L.) é uma leguminosa arbórea tropical comum no semi-árido, que se desenvolve em lugares secos, onde difi cilmente outras plantas poderiam sobreviver.
Daiane Rebeca SABATINI +5 more
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