DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SORBET DE COCO VERDE (Cocos nucifera L.) [PDF]
, 2019 The objective of this study was to give a sustainable destination to the solid albumen (pulp) of green coconut, through the development of sorbet type edible ice creams.
MEDEIROS, DANIEL
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DESENVOLVIMENTO E TESTE DE ACEITAÇÂO DE SORVETE SABOR MENTA COM CREME DE AVELÃ [PDF]
, 2023 O sorvete é um alimento popular muito consumido no Brasil e a satisfação do público é consumir um produto com sabor equilibrado, com aspecto aveludado no paladar, macio e cremoso. A Menta é uma planta aromática produtora de óleo essencial com alto ...
Amoroso NUNES , Samuel +1 more
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Validação da Higienização em Indústria de Gelados Comestíveis [PDF]
, 2009 Este estudo mostra procedimentos de higienização em uma indústria de gelados comestíveis e sua validação. Após as etapas de lavagem e sanitização, as superfícies foram amostradas por meio de swab e realizadas contagens de mesófilos aeróbios que variaram ...
Ribeiro, Larissa Rodrigues +1 more
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Desenvolvimento de recheios para bombons com impacto na saúde [PDF]
, 2014 Mestrado em Engenharia Alimentar - Processamento de Alimentos - Instituto Superior de AgronomiaThe main objective of this work involves the development of formulations of low-calorie fillings for chocolate candies that have a positive impact on ...
Faísca, Margarida Santos
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Estudo do efeito da formulação e do processo de fabricação de sorbet de açaí sobre a qualidade do produto [PDF]
, 2018 Acai (Euterpe oleracea), a typical fruit from northern Brazil, gained consumer preference due to its exotic flavor and nutritional characteristics. Therefore, products which using fruit as a raw material accompany this increase in demand, as is the case ...
Macêdo, Flora Almeida
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DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS NO BRASIL: um enfoque na confeitaria [PDF]
The pastry sector has grown and gained prominence nationally. This segment often deals with sensitive ingredients such as eggs, cream, and chocolate, which can be susceptible to contamination. Thus, good hygiene practices become essential, not only to
FERNANDES, YARYTSA BRUNA FAVAL
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Qualidade microbiológica de gelado comestível de açaí comercializado em Rio Branco - AC [PDF]
O gelado comestível de açaí é muito consumido principalmente na região norte, mas por envolver muitos processos de manipulação este produto possui grande exposição à contaminação microbiológica, os riscos aumentam quando não se tem a realização das boas ...
Almeida dos Santos, Janaira +4 more
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Ampliação de uma indústria de sorvetes: inserção de uma linha de produção de gelados comestíveis hiperproteico. [PDF]
, 2016 Ice cream is a very popular product that appeals to all age groups, presenting an expressive market in several countries such as Brazil, France, the United States and Canada.
Farias , Luanna Carolina De Freitas Ferreira Coquita de
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VIABILIDADE TECNOLÓGICA DA ADIÇÃO DA POLPA DE MANDACARU (Cereus jamacaru) NA ELABORAÇÃO DE PICOLÉS DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) [PDF]
Popsicle production in Brazil has been growing since the 1990s, driven by warm weather and innovation, such as the launch of new products each year.
Silva, Rosana Maria da
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QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE UMA EMPRESA DE SORVETE [PDF]
, 2017 As falhas nos processos higiênico-sanitários do sorvete podem levar à contaminação microbiológica do produto e até causar doenças alimentares aos consumidores.
Brunatti, Anna Claudia Sahade +5 more
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