Efecto de la concentración de sales de calcio en la gelatinización del almidón durante el proceso de nixtamalización ecológico y tradicional
Estructura interna de los gránulos de almidón de plátano mediante gelatinización química superficial: propiedades morfológicas, fisicoquímicas y moleculares
Papel del agua en la gelatinización del almidón de maíz: estudio por calorimetría diferencial de barrido Papel da água na gelatinização do amido de Milho: estudo de calorimetria diferencial de verredura Role of water in maize starch gelatinization: an study by
EFECTO DE LA GELATINIZACIÓN DE LA HARINA DE YUCA SOBRE LAS PROPIEDADES MECÁNICAS DE BIOPLÁSTICOS EFFECT OF CASSAVA FLOUR GELATINIZATION ON MECHANICAL PROPERTIES OF BIOPLASTICS EFEITO DA GELATINIZAÇÃO DE FARINHA DE MANDIOCA SOBRE AS PROPRIEDADES MECÂNICAS DE BIOPLÁSTICOS
Influencia del pH del agua y tiempo de cocción sobre la textura, gelatinización y retrogradación de la papa (Solanum tuberosum), mashua (Tropaeolum tuberosum), oca (Oxalis tuberosa) y melloco (Ullucus tuberosus)
, 2018