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Microbial biotechnology to assure national security of supplies of essential resources: energy, food and water, medical reagents, waste disposal and a circular economy. [PDF]
Microb Biotechnol, 2022 Microbial Biotechnology, Volume 15, Issue 4, Page 1021-1025, April 2022.
Timmis K, Ramos JL, Verstraete W.
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Control del acaro en la producción de jamón ibérico
Innovaciencia, 2014 os ácaros, pertenecientes al orden “Astigmata”, son uno de los problemas más importantes que afectan a la industria cárnica dedicada a la fabricación de productos secos y curados, principalmente al jamón, ocasionando incalculables pérdidas económicas en ...
José Félix Ortiz Lemus
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Placer, salud y sociabilidad. El hecho alimentario a través del jamón ibérico
Revista de Dialectología y Tradiciones Populares, 2018 A medida que avanzan los estudios sobre el polisémico ámbito de la alimentación humana, resulta más necesario considerar mayor número de variables para analizar con solvencia el hecho alimentario.
Santiago Amaya-Corchuelo +2 more
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Skogsbeitets konge, 100% naturlig og menneskets respektfulle hånd
Norsk Antropologisk Tidsskrift, 2019 Sammendrag Artikkelen er en kritisk lesning av tekster og bilder på internett av griser av den såkalte iberiske rasen som beiter i eikeskogene i Spania.
Jan Ketil Simonsen
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Spanish Journal of Agricultural Research, 2015 Data on 74 dry-cured hams from Duroc × Iberian pigs were used to examine whether the tag polymorphism AY487830:g.2228T>C in the promoter region of the stearoyl-CoA desaturase [SCD] gene affect fat desaturation and monounsaturated fatty acid (MUFA) as ...
Eliana Henriquez-Rodriguez +3 more
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Journal of Food Quality, Volume 2017, Issue 1, 2017., 2017 Consumers no longer look for food characterized only by health safety and proper nutritional value. As a result, an increased interest in traditional and regional food can be observed. The aim of this paper is to analyze the results of a comparative analysis of three types of hams: traditional products registered on the List of Traditional Products of ...
Michał Halagarda +3 more
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Análisis de dos sistemas agroalimentarios bajo la teoría de Luhmann
Encrucijadas: Revista Crítica de Ciencias Sociales, 2023 El presente artículo parte de una perspectiva comparativa sobre las iniciativas de valorización de dos alimentos en dos contextos sociopolíticos distintos, uno en América Latina y otro en Europa.
Mario Fernández-Zarza +1 more
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La Industria Cárnica del Porcino Ibérico en Jabugo (Huelva, España), 1997-2016 [PDF]
Revista de Estudios Andaluces, 2017 El municipio de Jabugo es uno de los más importantes en la transformación del cerdo ibérico. En las últimas décadas el sector ha sufrido una transformación, con procesos de concentración, relocalización y posicionamiento entre sus empresas.
Francisco Javier García-Delgado +2 more
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ANÁLISIS DEL TURISMO GASTRONÓMICO EN LA PROVINCIA DE CÓRDOBA
Tourism & Management Studies, 2012 En la última década se ha desarrollado una nueva modalidad de turismo rural que pretende satisfacer la demanda de un segmento de mercado relacionado con los productos alimenticios: el turismo gastronómico.
GENOVEVA MILLÁN VÁZQUEZ DE LA TORRE +2 more
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Influence of Pig Genetic Line and Salt Reduction on Peptide Production and Bioactivity of Dry-Cured Hams. [PDF]
Foods, 2023 Muñoz-Rosique B +5 more
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