Análisis estratégico para la implementación de una empresa de producción y comercialización de jamón ibérico dentro de la Región de Lima Metropolitana [PDF]
, 2020 La industria global de explotación del ganado porcino se ha visto estancada en los últimos años y se prevé una tendencia decreciente del -10% para el presente año según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos1.
Coronel Fernández, Juan Carlos y Martín
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Estudio de la reducción de costes del proceso de producción del jamón ibérico en un matadero español
, 2020 La realización de este trabajo surgió ante la necesidad de reducir los costes del proceso de secado del jamón ibérico en el complejo cárnico de Mafresa, El Ibérico de Confianza S.L, empresa perteneciente al Grupo Jorge. Para que el lector pueda entender
Samper Gutiérrez, Pilar
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Creación de una empresa de exportación de jamón ibérico a Perú: EHam
, 2020 A partir del año 2012, el jamón ibérico, se ha ido convirtiendo en una de las tendencias del mercado de productos gourmet en Perú. La gama de productos gourmet abarca una gran variedad de productos, dentro de los cuales se encuentran los embutidos ...
Ibañez Maticorena, Luis Orlando
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Una tentativa de caracterización de los compuestos volátiles del jamón curado Ibérico según su localización anatómica. Un estudio detallado [PDF]
, 2010 9 pages, 1 figure, 7 tables.-- Research.[EN] The aim of this work was to carry out a characterization of the volatile fraction of 23 Iberian dry-cured hams by GC-iontrap- MS.
José Julián Ríos +11 more
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Caracterización de levaduras de interés en jamón ibérico mediante técnicas de ácidos nucléicos [PDF]
, 2009 El uso combinado del análisis de restricción del ADN mitocondrial y del RAPD-PCR permite diferenciar levaduras de jamón ibérico con alta producción de compuestos volátiles implicados en el aroma a curado.
Andrade Gracia, María Jesús
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Proyecto de introducción del jamón ibérico español en el mercado brasileño: análisis, estrategias y viabilidad [PDF]
El jamón ibérico, un ícono de la cultura gastronómica española conocido por su sabor inigualable, presenta una interesante oportunidad para su introducción en el mercado brasileño.
Amorim, Lucas Lima da
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El estudio de los culturemas en la traducción del proceso de elaboración del jamón ibérico [PDF]
, 2017 El jamón Ibérico es uno de los productos españoles más populares y, por lo tanto, más comercializados en España y en el resto del mundo. Por ello, la traducción especializada de este campo tiene cada día mayor importancia, puesto que España es un país ...
Villoslada Fernández, Eva
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Influence of Pig Genetic Line and Salt Reduction on Peptide Production and Bioactivity of Dry-Cured Hams. [PDF]
Foods, 2023 Muñoz-Rosique B +5 more
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, 2019 En el presente documento se describe un secadero de jamón de cebo de campo ibérico, amparado bajo la Denominación de Origen “Guijuelo”, cuya producción es de 40.000 piezas al año, localizado en el término municipal de Carbajosa de la Sagrada ...
Serrano León, Cristina
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A Little Bird Told Me… Nutri-Score Panoramas from a Flight over Europe, Connecting Science and Society. [PDF]
Nutrients, 2023 Stiletto A, Cei L, Trestini S.
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