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Análisis sensorial de los alimentos : el imperio de los sentidos [PDF]

Fil: Picallo, Alejandra. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía. Laboratorio de Servicios Analíticos Especiales; ArgentinaEl Análisis Sensorial es una ciencia relativamente nueva, la cual permite obtener datos\nobjetivos y cuantificables de ...
Picallo, Alejandra
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EFFECT OF EDIBLE COATINGS ON JAPANESE LOQUAT (Eriobotrya japonica T.) POSTHARVEST QUALITY EFECTO DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES SOBRE LA CALIDAD EN POSCOSECHA DEL NÍSPERO JAPONÉS (Eriobotrya japonica T.)

Vitae, 2009
Effect of two edible coatings on the quality of loquat fruit (Eriobotrya japonica T.) from Callosa d'En Sarria (Spain) is studied. The coatings are prepared with commercial solutions of chitosan (0,6%) and sucroester fatty acids (1%), that are applied to
Carlos J MÁRQUEZ C, Jose R CARTAGENA V, Maria B PÉREZ-GAGO   +2 more
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Development preliminary of descriptors for sensory analisys of dried and freeze-dried garlic bulbs [PDF]

, 2010
El polvo de ajo (Allium sativum L.) es una alternativa para conservar en el tiempo sus propiedades sensoriales y prolongar su vida útil como alimento procesado.
Bauzá, Marta Mónica, Coste, Elena, Picallo, Alejandra, Sance, María   +3 more
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PROPIEDADES FÍSICAS Y SENSORIALES DE UN PAN FRESCO, CON LA ADICIÓN DE LAS ENZIMAS LACASA, XILANASA Y LIPASA

Revista EIA
El objetivo de la presente investigación fue evaluar algunas propiedades físicas y sensoriales de un pan elaborado con la combinación de las enzimas lacasa, xilanasa y lipasa, con el fin de proponer un producto panificable sin aditivos químicos.
Óscar Alfonso Vega Castro, Rubén De Marco, Cecilia Di Risio   +2 more
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Assessing consumer preference toward Chihuahua cheese and Chihuahua-type cheese

Tecnociencia Chihuahua, 2020
La carencia de una denominación de origen que proteja al queso Chihuahua ha motivado a las grandes queserías de México y del extranjero a imitar el queso producido por los menonitas.
José Luis Almanza-Rubio, Néstor Gutiérrez-M´endez, Raúl Eduardo Orozco-Mena   +2 more
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UTILIZACIÓN DE ALMIDÓN DE MALANGA (Colocasia esculenta L.) EN LA ELABORACIÓN DE SALCHICHAS TIPO FRANKFURT

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial
El almidón es un importante ingrediente en la industria alimentaria; se utiliza como aglutinante, espesante, gelificante, aglutinante, humectante y texturizante; en la fabricación de salchichas y otros tipos de embutidos cocidos se emplea para dar ...
ALBERTO LUIS TORRES- RAPELO, PIEDAD MARGARITA MONTERO-CASTILLO, LESBIA CRISTINA JULIO-GONZÁLEZ   +2 more
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EVALUACIÓN DE TEXTURA A CINCO CORTES DE CARNE DE RES CONSERVADOS POR ESTERILIZACIÓN EN ENVASE DE HOJALATA ASSESSING TEXTURE TO FIVE BEEF MEAT CUTS PRESERVED BY STERILIZATION IN TINPLATE PACKAGING

Vitae, 2008
Las variables que influyen en la calidad de los cortes de carne bovina para enlatar, definen la aceptación del consumidor por análisis de la textura usando método instrumental y sensorial.
Luz M CARVAJAL C, Nelly OSPINA M, Olga L MARTÍNEZ Á, Liliana RAMÍREZ S, Claudia C RESTREPO, Sandra S ADARVE E, Sara L RESTREPO E   +6 more
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Entrenamiento de la comunicación: bases para su evaluación [PDF]

, 2016
La dificultad para evaluar la mejora comunicativa tras un programa de entrenamiento deriva de diferentes aspectos, tales como: las variables cualitativas/cuantitativas escogidas como medida; la diferenciación entre práctica tutelada y entrenamiento ...
Martínez i Torres, Mercè
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Low fat beef patties : evaluation of lipids contents [PDF]

, 2001
Se determinó el porcentaje de retención de agua y grasa al finalizar la cocción de hamburguesas elaboradas con distintos cortes bovinos magros. Con posterioridad se las evaluó sensorialmente. Los cortes utilizados fueron de cuadril, bola de lomo y nalga.
Amadío, Claudia, Dip, Gladys, Dupertuis, Liliana, Espejo, Cecilia, Medina de Dias, Rosa, Raimondo, Emilia, Zimmermann, Mónica   +6 more
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[Clinical safety in primary care. The systemic approach (I)]. [PDF]

Aten Primaria, 2012
Borrell Carrió F.
europepmc   +1 more source