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Utilización de pimientos rojos (Capsicum annum) y chía (Salvia hispánica) como fuentes de antioxidantes en la elaboración de mermelada [PDF]
, 2016 In recent years the industrialization of jams with different flavors and formulations of varieties has increased, as well as the use of ingredients that can counteract the lack of energy and deteriorating of health.
Aguilar Martínez, Dominique Estefanía +1 more
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, 2018 El objetivo de la presente investigacion fue determinar los Perfiles de Textura sensorial de dos muestras experimentales de hot-dog de carne de pollo obtenidas por Ingenieria Kansei tipo II con el objeto de compararlas con los perfiles de textura ...
Gustavo Gavino Puma Isuiza, C. Saavedra
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European Scientific Journal, 2019 La tortilla de maiz constituye uno de los pilares mas importantes de la alimentacion en Mexico. Los totopos son porciones de tortilla fritas o tostadas, poseen una textura crujiente y suelen consumirse acompanando otras comidas.
Rafael Guillermo-Moreno +3 more
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Impacto de la incorporación de harina de amaranto en las propiedades físicas y sensoriales en galletas [PDF]
, 2016 Las especies del género Amaranthus constituyen fuentes proteicas no tradicionales,por lo tanto, la incorporación de éste en diferentes tipos de productos representauna excelente oportunidad.
Cavieres, Elena +2 more
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, 2017 Una de las principales necesidades de los seres humanos, relacionada con su alimentacion, es la ingesta de proteinas de alta calidad. La produccion de dicho nutriente, a nivel mundial, cada vez es mas escasa y costosa.
J. I. Hleap-Zapata +2 more
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Aceptabilidad de mortadela a base de carne de camarón blanco (litopenaeus vannamei) y carne de cerdo
Pro Sciences, 2019 El camarón blanco (Penaeus vannamei), es una especie económicamente importante en la acuicultura ecuatoriana y, además, es una alternativa de procesamiento cárnico.
Liceth Janina Solórzano Zambrano +1 more
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Innotec, 2013 Se elaboraron hamburguesas de pescado a partir de desmenuzado de merluza (Merluccius hubbsi) con la incorporación de transglutaminasa microbiana, con la finalidad de mejorar sus propiedades sensoriales y elaborar un producto pesquero que fomente el ...
Alicia Panuncio +5 more
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Utilización de Jalapeño (Capsicum annuum), Pimiento verde (Capsicum annuun L.) y Espinaca (Spinacia eleracea L.) como fuentes de antioxidantes en la elaboración de una salsa picante [PDF]
, 2016 The purpose of sauce production is to add flavors, colors and textures to foods and make them more attractive and appetizing. One of the disadvantages of these products is the lack of nutritional value.
Mafla Herrera, Luisa Fernanda +1 more
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Respuesta del consumidor y su relación con dos características sensoriales de una bebida
Ciencia e investigacion, 2019 El objetivo de esta investigación fue determinar la respuesta del consumidor respecto al nivel de agrado de una bebida en relación a las características sensoriales de sabor y consistencia. La bebida fue elaborada en base a pulpa de piña (Ananas comosus)
E. Contreras-López +5 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2014 El almidón es un importante ingrediente en la industria alimentaria; se utiliza como aglutinante, espesante, gelificante, aglutinante, humectante y texturizante; en la fabricación de salchichas y otros tipos de embutidos cocidos se emplea para dar ...
Alberto Luis Torres Rapelo +1 more
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