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Combinación de sonicación y almacenamiento en alta presión osmótica: una alternativa de procesamiento para obtener jugos de frutas inocuos y de calidad

2023
UCR::Vicerrectoría de Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Interdisciplinarias::Doctorado en ...
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Desarrollo de un prototipo de un evaporador osmótico para la concentración de jugos pulposos de frutas

2017
UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de ...
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Propuesta de plan de comercialización para jugos de frutas microfiltrados desarrollados en el Centro Nacional de Investigación de Tecnología de Alimentos de la UCR

2019
UCR::Docencia::Ciencias Sociales::Facultad de Ciencias Económicas::Escuela de Administración de ...
Arrieta Navarro, Melissa María, Espinoza Álvarez, Irene Lucía, Pérez Carvajal, Marcela   +2 more
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Características antioxidantes, fisicoquímicas y microbiológicas de jugo fermentado y sin fermentar de tres variedades de pitahaya (Hylocereus spp)

Scientia Agropecuaria, 2012
José Ángel Guerrero-Beltrán, Carlos Enrique Ochoa-Velasco, Paola Hernández-Carranza   +2 more
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Producción de bioetanol empleando fermentación tradicional y extractiva a partir de jugo de fique

Hechos Microbiologicos, 2014
Oscar Vasco-Echeverri, Yesid Vélez-Salazar   +1 more
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Tecnologías verdes para el control del deterioro microbiano, nutricional y sensorial en jugos y frutas de IV gama

2017
Un consumo suficiente de frutas y hortalizas aporta importantes beneficios para la salud y previene enfermedades tales como cardiopatías, diabetes, obesidad y cáncer. Los consumidores de hoy en día eligen una alimentación más saludable, evitan el consumo de aditivos sintéticos y a su vez, buscan alimentos con excelente calidad sensorial. De esta manera,
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Determinación de las condiciones óptimas de encapsulamiento por co-cristalización de jugo de maracuyá (Passiflora edulis)

Temas Agrarios, 2007
Fabian Ortega
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Bacterias ácido lácticas idóneas en la fermentación de jugo de fruta para obtener mayor capacidad fermentativa y antioxidante

2022
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Optimización de la fritura acoplada a la deshidratación osmótica para la obtención de hojuelas a partir de una base natural pectocelulósica y jugos de frutas

2019
UCR::Investigación::Sistema de Estudios de Posgrado::Ciencias Agroalimentarias::Maestría Académica en Ciencias de ...
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Incorporación de Antocianinas para la eliminación del olor a cocido del jugo de naranja (Citrus sinensis L) Pausterizado

Multidisciplinas de la Ingeniería, 2020
exaly