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Psicrotróficos e Pseudomonas SPP. em Leite Cru Refrigerado

UNICIÊNCIAS, 2017
A conservação do leite cru sob refrigeração favorece o crescimento de psicrotróficos, produtores de enzimas proteolíticas e lipolíticas termorresistentes. Pseudomonas spp e P. fluorescens são relatados como os psicrotróficos de maior frequência em leite refrigerado. O objetivo foi avaliar a população de mesófilos, psicrotróficos e Pseudomonas spp.
Samera Rafaela Bruzaroski, Ìtalo Benato Trento, Anna Laura D´Amico de Alcântara, Elsa Helena Walter de Santana   +3 more
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Análise físico-química de leite cru consumido na região de Orizona – Goiás

Brazilian Journal of Development, 2022
Introdução: O leite de vaca é um produto bastante consumido entre a população brasileira. Apesar da proibição, o leite cru ainda é comercializado para o consumo direto. A Instrução Normativa n° 77/2018 regulamenta os parâmetros de qualidade que devem ser
Denise de Castro Sousa, Ester Manuella de Moraes Zacarias, Karla Pereira Oliveira, E. Lopes, J. V. C. Orsine   +4 more
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PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DO LEITE CRU REFRIGERADO OBTIDO EM TANQUES COMUNITÁRIOS DE LOCALIDADES RURAIS NO MUNICÍPIO DE XINGUARA, NO PARÁ

Revista de Geopolítica
Objetivou-se avaliar algumas características físico-químicas do leite cru refrigerado obtido em tanques comunitários de localidades rurais no município de Xinguara- PA.
Rosalma da Cruz Marinho, J. D. Melo, Angélica Campos Da Silva, Delson Pinto Rodrigues Filho, Conceição da Cruz Marinho, Oriones da Cruz Marinho, Bruna Almeida Da Silva, Vanderson Vasconcelos Dantas   +7 more
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Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química do leite cru comercializado informalmente por rede social

Ciência Animal Brasileira
Resumo Este estudo avaliou a qualidade do leite cru comercializado informalmente, Mato Grosso, Brasil, com ênfase na facilidade de aquisição via rede social e na associação dessa prática com fraudes e graves problemas de qualidade.
Gabriela Brocco Zaffalon, Celina Martins Decol, Eduarda de Paula Santos, Edivaldo Sampaio de Almeida Filho   +3 more
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Aspectos sociodemográficos e a qualidade do leite cru refrigerado produzido na região do Vale do Taquari/RS

Revista Eixo
A produção leiteira enfrenta desafios na garantia da qualidade, devido ao manejo inadequado e a fatores físico-químicos e microbiológicos envolvidos na produção.
Jéferson Aloísio Ströher, Aline Marjana Pavan, Isaac Dos Santos Nunes, Anderson Santos De Freitas, Luís Carlos Oliveira Dos Santos Jr.   +4 more
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BRUCELOSE EM HUMANOS: A RELAÇÃO ENTRE O CONSUMO DE LEITE CRU E A OCORRÊNCIA DE EFEITOS OBSTÉTRICOS ADVERSOS

Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação
A brucelose é uma enfermidade capaz de causar prejuízos econômicos e de oferecer risco à saúde de animais e seres humanos. Caracterizada como uma zoonose, pode ser transmitida para o homem através de contato direto ou indireto com animais infectados ou ...
Ana Luisa Custódio Borges, Beatriz Andrade Marchiori, Victória Mateus Frossard, Ana Flávia Almeida Pacheco,  Kely de Paula Correa, V. Teodoro   +5 more
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Subsídios para a nova legislação brasileira para produção de queijo artesanal a partir de leite cru: caracterização de queijo colonial obtido a partir de leite cru e pasteurizado no Oeste de Santa Catarina

REVISTA DELOS
Os queijos feitos de forma artesanal estão ganhando reconhecimento e mercado por apresentar a sua própria identidade geográfica, cada um com o seu modo de fazer pré-estabelecidos pelas próprias queijarias.
Rosicler Colet, Patrícia Fernanda Schons, Sheila Lampert, Vanuza Dall Agnol, Stefany Grütmann Arcari, Stephanie Silva Pinto   +5 more
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